6月，阳光正好，大自然馈赠给我们丰富多样的食材。此时，遵循“一吃健脾，二吃通便，三吃养血”的饮食原则，不仅能顺应时节调养身体，还能让餐桌变得丰富多彩。下面为大家介绍8道简单易做的菜肴，简单一炒就能上桌。

一、泡椒牛肉土豆丝

精准食材

牛肉200g（切丝）、土豆1个（切丝）、泡椒5-6个（切圈）、干辣椒3个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、玉米淀粉1小勺、米酒1勺、香醋1勺、生抽1勺、鸡精少许、盐少许、食用油适量

详细做法

1、牛肉切丝，加1勺豆瓣酱、少许胡椒粉、1勺蚝油、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺米酒，抓匀腌制15分钟（锁水不柴，去腥入味）。

2、 锅中倒油烧热，下入牛肉丝，大火快速滑熟，盛出备用。

3、 锅留底油，下泡椒、干辣椒、蒜片、姜丝，大火爆香。

4、倒入土豆丝，淋1勺香醋、1勺生抽，大火翻炒至土豆丝变软熟透。

5、倒回炒好的牛肉丝，加葱花、少许盐、少许鸡精，大火快速翻匀，即可出锅。

二、黑豆海参汤

准备食材：泡发海参、黑豆、猪瘦肉、红枣、姜、盐。

做法步骤：

1、准备适量的黑豆，提前用清水浸泡2小时以上。准备一块猪瘦肉，清洗干净后切成小块。泡发好的海参同样清洗干净，改刀切成小段备用。

2、起锅烧水，猪肉块冷水下锅，放入几片姜，淋入少许料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、准备一个砂锅，将焯好水的猪肉块、泡好的黑豆、海参段、红枣和剩余的姜片一同放入锅中，倒入足量的清水。

4、开大火煮沸，然后转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时。开盖后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀再焖煮5分钟即可出锅。

三、金针菇炒鸡蛋

【食材准备】

鸡蛋 3 个、金针菇 1 把、蒜末适量、生抽 1 勺、蚝油半勺、辣椒面半勺、食用油适量

【做法步骤】

1.鸡蛋炒熟盛出备用；金针菇去根洗净备用。

2.锅中倒油，油热后爆香蒜末，放入金针菇炒软。

3.倒入炒好的鸡蛋，加 1 勺生抽、半勺蚝油、半勺辣椒面。

4.翻炒均匀，入味即可出锅。

四、酸辣萝卜丝

【准备食材】:白萝卜，香菜，小米辣，大蒜，芝麻，辣椒面

【制作步骤】:

1、白萝卜切丝，放入盐腌制15分钟，倒掉腌出来的水攥干备用

2、碗里加入蒜末，芝麻，辣椒粉淋热油，接着加入1勺糖，一点盐，2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油搅拌均匀

3、盘中加入腌好的萝卜丝，小米辣碎，香菜段，淋上调好的料汁搅拌均匀即可

五、包菜炒肉末

准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、包菜清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入瘦肉末煸炒油煎。

3、煸炒至肉末变色后，再加入包菜一起大火翻炒均匀，接着加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

六、苦瓜鲍鱼莲子汤

食材:

苦瓜，鲜鲍4-5个，玉竹10g，莲子20g，可加5-6颗元贝增鲜，里脊肉，姜片1片。

做法:

1.苦瓜切段挖囊，苦瓜处理，可以放入一勺盐涂抹内外， 静待8-10分钟，苦瓜出水后用清水冲洗盐，

2.肉剁成肉沫，加入少许盐和淀粉搅拌均匀，灌入苦瓜圈。

3.食材放入炖盅，加入9成温水，隔水炖2小时。

七、胡萝卜炖牛腩

食材：胡萝卜、牛腩、姜、葱、料酒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 牛腩洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜洗净切块，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。

4. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒、生抽继续翻炒。

5. 加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

6. 加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟左右，至胡萝卜软烂，加入适量盐调味即可。

八、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡发后洗净，切成小块，油菜洗净切段。

2. 蒜切成末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇块翻炒。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮几分钟。

6. 加入油菜段，继续翻炒至油菜熟透。

7. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。

这8道菜涵盖了健脾、通便、养血的功效，在6月不妨敞开吃，为身体注入满满的活力。