深耕山水田林间，复兴沁州第一宝，檀山皇德米特农场种出了好鸡蛋。 6月8日，以“沁州第一宝”为主题的檀山皇德米特边鸡杨安荒山牧养示范基地奠基仪式，在山西省沁县杨安乡韩庄村简朴举行。来自德米特国际联盟、省内农业科研机构、沁县工商界客户代表等60余位嘉宾，终于一起见证了“沁州第一宝”这个回归日。

沁县有个流传千年的民谚：“沁县三大宝，鸡蛋、瓜子、吴阁老。” 沁县鸡蛋，稳居三宝之首，世称“沁州第一宝”。《沁州志》载：“州产红壳禽卵，皮薄黄实，清腴味甘，土人珍之，历代入贡。”从民间婚嫁待客的“三颗鸡蛋一壶酒”，到明清两代年年送入皇宫的贡蛋，沁州鸡蛋成为古往今来响当当的区域品牌。

近年来，我国鸡蛋市场乱象丛生：2026年以来，鲁豫皖多地抽检接连查出兽药超标鸡蛋，烟台鸡蛋磺胺超标69倍，河南多地商超鸡蛋多重禁药叠加超标，315曝光高端鸡蛋普遍添加角黄素染色造假，笼养蛋冒充土鸡蛋高价售卖……消费者想找到一枚真正安全、原生态的好鸡蛋，竟成天大难事。

如今，檀山皇扎根沁县，以德米特生物动力农法唤醒土地能量，从源头开始，一笔一笔画回“沁州第一宝”的当代模样。

好土地，是好鸡蛋的第一道关口

“欲种良粮，必先养地。”《沁州志》载：“州南杨安，山环泉涌，土沃宜稼，自古贡卵之所。”此地群山环绕、林泉丰沛、磁场独特，自古便是贡蛋核心产区。

檀山皇历经数年土壤改良，不施化肥、不打农药、无化学残留，以生物循环养护地力、活化微生物菌群，搭配德米特500牛角粪、501硅石等生物动力制剂，真正唤醒了土地沉睡的能量。

檀山皇农场负责人王芳青介绍，好粮食是好鸡蛋的灵魂。土地养好了，才能种出好粮食。檀山皇自种玉米、小米、黑豆、谷糠、麸皮等全系饲粮，全程无催熟、无转基因，养殖端饲料严格恪守德米特配比要求，全日粮100%为有机原料，只用原生态沁州黄谷糠、玉米、野生中药材、松针科学配比喂鸡，彻底从饲料源头切断兽药、化工添加流入链条。这些饱含土地能量的德米特原粮，成为边鸡唯一的口粮。鸡吃了这样的好粮食，产出的鸡蛋不再是普通的“谷物蛋”，更是一枚凝聚土地活力与自然节律的“能量蛋”。

好蛋离不开好品种。檀山皇全程专一饲养的，是山西唯一的国家级保护地方鸡种——边鸡。边鸡，原产于晋北右玉及长城沿线，古代长城被称为“边墙”，这一带放养的鸡便得名“边鸡”。千百年来，边鸡在风大、天寒的塞外环境中顽强繁衍，练就了体质强健、耐粗饲、抗病力强的独特品性。边鸡肉蛋兼用，肉质紧实，蛋品醇香，2007年列入国家级畜禽遗传资源保护名录，堪称“活态基因宝库”。现场，山西农业大学魏清宇研究员介绍，边鸡蛋黄占比近30%，卵磷脂含量是普通鸡蛋的5倍，蛋黄沙糯、蛋清紧实，历史上曾为宫廷御用食材。此前，檀山皇与魏清宇团队深度合作，从保种群中提纯复壮，让这一濒危老品种重回沁州山林。

好鸡蛋，用273项检测数据说话

奠基仪式上，檀山皇德米特认证工作负责人温雅婷发布了一项重磅新闻：“在正式扩大养殖规模之前，我们下了一步大棋：把鸡蛋送去检测！”她说，按照欧盟有机认证风险抽样要求进行项目设计，检测由SGS通标和CTI华测两大权威机构共同负责完成，累计有273个检测条目，不久，检测结果就出来后，大家被惊到了——

农药残留：SGS完成139项农药残留专项检测，覆盖有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、除草剂、杀菌剂、杀虫剂等，包含氟虫腈、毒死蜱、六六六、滴滴涕等消费者重点关注指标——均未检出。鸡群饲料为农场自有有机原料，原料已通过509项农残检测。

兽药残留：SGS完成78项兽药残留专项检测，覆盖四环素类、青霉素类、喹诺酮类、磺胺类等常见抗生素，以及抗球虫药、驱虫药、激素残留标志物——均未检出。

微生物指标：菌落总数低于每克10CFU，大肠菌群低于每克10CFU，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌——均未检出。

重金属与添加物：镉、总汞、铅、铬、总砷——均未检出；苏丹红I-IV及总量、角黄素——均未检出。

基础营养：每100克檀山皇谷物蛋含蛋白质12.4克，已进入高蛋白行列；脂肪10.4克，碳水化合物2.4克，能量636千焦。

DHA含量：在未额外添加藻粉、鱼油、DHA强化预混料的情况下，每100克檀山皇谷物蛋含DHA 139毫克。按一枚鸡蛋约50克可食部分估算，一枚鸡蛋大约可提供70毫克DHA。它不是通过人工添加获得的，是鸡在山林间散养、自己长出来的。

三甲胺氮（鱼腥味指标）：未检出

CTI华测在检测报告中作出正式结论：“经检测，有标准指标的项目符合GB 2763、GB 31650系列、GB 2762等食品安全国家标准要求。”

从300到65，一条用生命熬出来的品质之路

温雅婷介绍：“今天奠基的，不只是一座养鸡场。它是檀山皇将前期试养成果，进一步转化为规范化、可追溯、可持续养殖体系的重要一步。好鸡蛋，是种出来的！”

2025年9月，檀山皇在瓮城山引进300只边鸡鸡苗，按照德米特生物动力农业理念开展前期试养。因养殖经验不足，历经自然优胜劣汰，最后只活下来65只。2026年3月，蛋鸡陆续进入产蛋期后，团队没有急于扩大规模，而是先做检测，用真实数据检验前期试养效果。这65只幸存者，产出了第一批经得起273项检测的安全美味鸡蛋。

依托山西农业大学的技术支持，自奠基之日，檀山皇决定启动3500只边鸡示范养殖，将全面落地德米特生物动力种养标准，依托千亩山林轮牧，以自有德米特原粮喂养，严格复刻试验阶段的成功模式。未来，檀山皇计划3-5年内投资2000余万元，实现3万只边鸡存栏，建成集种植、养殖、加工、销售、检测于一体的全产业链基地，带动周边村民增收，打造全国不可复制、难以超越的高端生态鸡蛋标杆。

奠基仪式上，沁县人民政府副县长王彦军充分肯定了檀山皇德米特农场对当地有机农业、乡村振兴及“沁县三大宝”品牌升级的重要意义，他表示，县政府将全力为项目保驾护航。沁县杨安乡党委书记常悦说，杨安乡生态环境优越，是山地生态牧养的天然场地，乡党委已将本项目列为重点扶持产业，承诺全程做好用地、施工、安全等服务，助力产品走出大山，依托项目推动乡村振兴。

好鸡蛋是种出来的。奠基仪式最吸睛的，是一位走进山沟沟的外国人，来自印度的德米特国际注册咨询师桑迪普·卡玛斯。在近半个小时的介绍中，桑迪普的发言，经同声翻译，这个印度讲师的发言深深吸引住在场农民和每一位嘉宾。他说，德米特是全球历史最悠久、标准等级最高的食品认证体系，其核心理念与中国传统农耕文化高度契合。他强调，土壤、植物、动物、人类的健康一脉相承，种养结合、生物多样性、遵循自然节律是德米特农法的精髓。他总结说：“檀山皇农场正在践行真正的德米特理念，这个项目契合‘绿水青山就是金山银山’的发展理念，有望成为中国可持续农业的标杆。”

山西农业大学动物科学学院副院长宋献艺指出，本次项目是国际有机标准与本土种源的完美结合，山西农大团队将从技术、防疫、品牌等方面全程赋能，打造省级生态养殖样板。之后，边鸡国家级保护项目负责人魏清宇副研究员详细讲述了边鸡的历史与优势。

奠基仪式上还完成了两项重要签约：一是檀山皇与三晋名优签约，合作开发文旅研学项目，打造体验式场景，让消费者直观了解德米特农场的生产全过程；二是与佰草吉旦品牌签约，达成供应链合作，示范基地年产约25万枚鸡蛋，本年度优先供应15万枚进入市场，拓宽产品销售渠道。

松风过处，绿满太行。活动以沁州说书收尾，用乡音古调讲述“沁州第一宝”鸡蛋的文化故事，为奠基仪式画上了圆满句号—— “沁州第一宝”正在回归，必将超越历史。

来源：山西日报

整理：邢璐霞