六月的天气逐渐炎热，人们的食欲也常常受到影响。此时，来上几道清爽不油腻的开胃小炒，既能满足味蕾，又能让人吃得爽口下饭。下面就为大家详细介绍这8道六月必备的开胃小炒做法。

一、豆豉蒸南瓜

材料：南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许；

做法：1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略微切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，参加糖和蒸鱼豉油调味，参加少许水，炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

二、家常溜豆腐

准备食材：北豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，先切成约1厘米厚的片，再改刀切成大小均匀的块。准备一个青椒去蒂去籽，洗净切成菱形片；一根胡萝卜去皮切成薄片；提前泡发好的木耳撕成小朵备用。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。

2、起锅烧油，油热撒入少许盐，放入豆腐块，小火慢煎至两面呈金黄色，盛出备用。

3、锅内留少许底油，放入葱花、姜片、蒜末炒香，倒入胡萝卜片、木耳翻炒约1分钟，再放入青椒片。

4、倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，加入适量清水，轻轻翻拌均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。

5、开盖后大火收汁，待汤汁微收、食材均匀入味即可出锅装盘。

三、双椒花椰菜

材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法：

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

四、小炒鸭丝

准备食材:鸭胸肉，青红线椒，蒜苔小米辣

制作方法:

第一步:把青红线椒，蒜苔，小米那切好备用，把鸭胸肉切成丝之后放入水中清洗干净。然后放入料酒，胡椒粉，盐抓拌均匀，最后放点淀粉。

第二步:把鸭熏肉用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放油炒香葱姜和青红线椒，小米辣，洋葱最后放入鸭胸肉大火翻炒，加入盐，东古酱油，生抽，白糖即可。

五、辣炒青菜

食材清单：上海青（或任意青菜）400克、干辣椒4个、蒜末10克、盐2克、食用油15毫升。

制作过程：

1. 准备：青菜洗净沥干，对半切开（方便入味）。干辣椒剪成段。

2. 爆香：锅烧到冒烟，倒油，下干辣椒段和蒜末爆香。

3. 快炒：倒入青菜，大火快速翻炒40秒到1分钟，看到青菜变软、颜色变深。

4. 调味出锅：加盐，再炒10秒关火。全程不加一滴水，这样才能保持脆爽。如果实在太干，可以在锅边淋几滴水产生蒸汽，但千万不能多。

六、南瓜玉米汤

准备食材: 南瓜、甜玉米、生菜、姜丝。

做法步骤:

1、南瓜用食盐搓洗干净表皮，然后和甜玉米一起切成小块备用，接着把生菜清洗干净切碎准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入南瓜大火翻炒出香味，然后往里加入玉米和清水大火煮开。

3、接着转中小火炖煮三十分钟，然后放入生菜碎一起煮熟。

4、最后加入食盐调味，即可出锅开吃。

七、山药绿豆排骨汤

准备食材:排骨，山药，绿豆，莲子，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。绿豆和莲子清洗干净，提前浸泡半个小时。

3、将排骨、莲子、绿豆和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入山药继续炖煮十五分钟左右。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

八、肉末豆腐

食材：豆腐、猪肉末、生抽、盐、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加生抽调味。

3. 加适量清水，放入豆腐，加盐，小火炖煮5 - 8分钟。

4. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花。

这8道开胃小炒做法简单，清爽不油腻，非常适合六月的天气。大家不妨试试，让你的餐桌更加丰富多彩。