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HUA ZHONG XIAO ZHEN

小镇的三餐四季

BEST

FLAVOR

作者：华中小镇业主邵老师

写了很多次小镇的四季，太行春暖、黛绿、枫红、皑白，还没写过小镇的三餐。

涞源的美食，是到了涞源后才一步步了解的，都充满了故事和探险。

01

酸浆豆腐

涞源有名的豆腐——酸浆豆腐，是我在2019年入住小镇那年，从县城回小镇的公交车上闻到的。那么香那么香，香得我想知道是什么。于是征得一个老太太的同意后，我打开了一个大桶，满满的买来准备过年用的豆腐。老人告诉我，是涞源的酸浆豆腐，她早晨七点进城排队买来的，在县城老早市那里，这家最好。

于是，一个词汇进入了菜单——酸浆豆腐。买不到那家的就买这家的，买了这个超市的再买其他超市的，山村路上遇到卖豆腐的流动车也拦下或追上去买。更是在小镇采薇园，和邻居一起做豆腐，体验一下酸浆豆腐的古老做法。

一不留神，酸浆豆腐就会给我上课。很多次，忘掉需要泡水里隔开氧气存放了，当做普通豆腐放在了冰箱里。很快它就一次次提醒我，这是酸浆豆腐酸浆豆腐，要放水里存放水里存。对着放坏的豆腐，我叹气了一次又一次，但一不小心，还会继续犯错误。

02

涞源豆干

涞源的豆干，就没有这么娇气了。涞源豆干的品类很多，但第一次吃豆干，是2020年春天，小镇的“小王子”兄弟送我的。他们在崭新崭新的小院挖坑灌水，和大人们一起喝茶吃果，屋内屋外玩了一通后，跟着自己年轻的爸妈去买他们喜欢吃的豆干。我没想到小哥哥一个小时后，跑来隔着围墙送我一大包豆干，他那天笑得好甜，像送我他最喜欢的食物一样。

03

山野蔬菜

2020年的春天，大山送了我们两样山野蔬菜——白蒿和黑狗筋。一时间，家家出动，处处厨房飘香，大家来回相送，各种做法、各种拼盘、各种欣欣然。

直到今年五月份，又进山。邻居送我黑狗筋后，我转送一些给二期茂华园的邻居。再见面，他们告诉我，包了20个小饺子，早晨准备骑车去山里，去打黑狗筋。

“这是白蒿”，“这是黑狗筋”，一期邻居把大山打开了给二期邻居们看。山野菜，是一道链接一、二期邻居们的友好桥梁。

04

用三餐，丈量时光

四季是非常容易写的，三餐则不容易。

因为小镇的每餐不是和市区一样太固定，走在小镇路上，甚至刚起床，可能就接到微信留言，“中午过来吃饭，我们一起包饺子”，“晚上去小农人吃大锅灶，还有打铁花表演”，“朋友来了，一起去县城吃午饭”，“早餐不要准备了，一起去农家院吃特色饭，”“百渡食府涞源厅，我们入住了，一起聚餐”，“一起去酒店自助吃早餐，今天我们就回市区了”，“我买了涞源黑猪肉了，晚饭一起吃炖排骨”，“粽子包好了，我给你拿过去。”

我不太会做饭，吃饭相当凑合，也往往看书写字或玩耍到感觉饿了，才想起来厨房。小镇，永远饿不到我，邻里承包了我很多次的饭菜，也送了我很多次的包子、饺子、烧得很好的鱼。“老妈送来的包子，我要回市区了，你拿去吃吧，还有老娘腌的老咸菜”，这是最温暖的一次包子，吃到了母亲的味道。

在小镇，生活七年了，四季写不够，年年人不同。三餐，更是百花齐放，家家厨房都是开放厨房一样。

今年，山居食堂，开心食堂，百渡食府，温泉酒店，酒店烧烤，小农人农场......五月刚到，越来越配套的餐饮就忙碌起来了，三餐，被安排得妥妥的。

在开心食堂，吃到了三弟炸得非常漂亮的金黄酥脆的油条，像两根金灿灿的有型有样的金条一样，不得不惊叹老弟还有这个手艺。配上慢火熬的热热的涞源小米粥，一碟子非常干净咸淡正好的小咸菜，还有一个涞源野菜包子。早餐，这样的三餐之首，像打开一个属于我们自己的小镇能量场一样。

三弟头戴着非常文艺范儿的帽子，腰杆挺直，把老板做得有模有样。他把雄安搬进了小镇，在这里，我们可以看着涞源吃着家乡菜了。

小镇，从认识涞源的三餐，到邻里一起三餐，到把保定、雄安的味道混合进涞源，七年，也是一本属于小镇人自己的大菜谱了。

有温度，有故事，有人物，有小镇的味道。