芒种气温攀升，雨水也多，人很容易燥热没胃口，顿顿吃肉只会加重肠胃负担。日常饮食就得清淡润燥，不用复杂食材，几道家常时蔬就刚刚好。今天分享四道简单易做的清润小菜，做法家常，清爽解腻，老人小孩都爱吃。

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦水润清爽，能清热除烦，搭配鸡蛋补充优质蛋白。整体低脂少油，口感软嫩鲜香，芒种湿热天吃不加重肠胃负担，开胃易消化，老少日常吃都合适。

食材：

西葫芦 1 根、鸡蛋 2 个、蒜末少许、蚝油一勺、盐、胡椒粉

做法：

1. 热油把鸡蛋炒熟盛出备用；

2. 少油爆香蒜末；

3. 下入西葫芦片炒软，倒回鸡蛋；

4. 加蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀出锅。

小贴士

西葫芦易出水，大火快炒锁住脆嫩；鸡蛋提前炒定型，口感更蓬松，调味清淡更贴合芒种饮食。

清炒南瓜尖

南瓜尖是初夏时令野菜，清热祛湿、润肠降火。大火快炒锁住脆嫩口感，清淡无厚重油脂，缓解闷热带来的食欲不振，多吃清爽解乏。

食材：

南瓜尖一把、蒜末、干辣椒、盐、白糖、生抽少许

做法：

1. 水沸下南瓜尖焯水 50 秒，捞出沥干；

2. 起锅热油，爆香蒜末与干辣椒；

3. 倒入南瓜尖翻炒，放少许盐、白糖；

4. 淋少量清水炒 1 分钟，加生抽炒匀出锅。

小贴士

焯水能去除涩味；全程大火快炒，保留脆嫩口感，芒种吃清热祛湿。

丝瓜炒肉片

丝瓜清热解暑，瘦肉补足营养，荤素搭配均衡不油腻。丝瓜中和肉的厚重感，温润不伤脾胃，天热吃既能解馋吃肉，又不会燥热积食。

食材：

梅花瘦肉、丝瓜、青椒、姜蒜末；腌肉料：老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

1. 肉片用调料抓匀腌制，热油滑炒变色盛出；

2. 底油爆香姜蒜末，下丝瓜、青椒加盐翻炒；

3. 放少许味极鲜，炒软丝瓜后倒回肉片；

4. 大火快速翻拌均匀即可出锅。

小贴士

肉片提前腌制更嫩滑；丝瓜易出水别久炒，荤素搭配清热不油腻，适配芒种食用。

黄瓜花炒牛肉

黄瓜花清甜降火，牛肉补气强身，少量炒制鲜嫩不柴。高蛋白低负担，驱散暑气、提振胃口，想吃荤菜选这道，清爽不齁腻。

食材：

黄瓜花、牛肉、鸡蛋、姜蒜、淀粉水、少许盐

做法：

1. 黄瓜花沸水焯 30 秒沥干；鸡蛋炒熟盛出备用；

2. 爆香姜蒜，下牛肉大火翻炒至变色；

3. 放入黄瓜花加盐调味，倒入鸡蛋翻拌；

4. 淋淀粉水翻炒均匀即可出锅。

小贴士

黄瓜花焯水去涩；牛肉大火快炒锁住鲜嫩，荤素搭配清爽解腻，适配芒种湿热天气。

结语：

这四道家常菜食材平价，烹制少油少盐，贴合芒种养生需求。日常少重油厚肉，多吃应季鲜蔬，肠胃舒服，整个人清爽舒坦，三餐照着搭配，全家吃得健康又舒心。