一到夏天我家餐桌上总少不了油麦菜，入口淡淡的清苦味其实是好东西。平日里琐事多、神经紧绷，夜里翻来覆去睡不踏实，隔段时间吃顿油麦菜就能舒缓不少，静心安神。常吃还能帮着舒缓血管，减轻身体负担，血压不稳或是心脏偏弱的人多吃很合适，能缓解燥热带来的烦闷感。

油麦菜的营养远超同属的莴笋，蛋白、钙质和多种微量元素含量都高出不少，热量却低得惊人，多吃也不怕长肉，还能促肠道蠕动。不管是简单清炒还是配蒜蓉快做，口感清爽解腻，减脂期吃也无负担。今天整理了几款简单家常的油麦菜吃法，步骤省事，适合夏天轮换着做。

01 虾皮油麦菜

✅ 亮点：入夏总睡不踏实，我家常炒虾皮油麦菜，脆嫩油麦菜自带微清苦，安神又清爽，低卡还能疏通肠道。虾皮自带天然鲜味，不用多放盐，补钙补蛋白，搭配蒜末、小米辣提味，微辣开胃消解暑气。

青菜搭配小海味营养刚好均衡，一口脆爽鲜香味足，少油炒制吃着无负担，减脂或是夜里睡不好的家人，多吃这道菜特别合适。

食材：油麦菜、虾皮、蒜末、小米辣、盐、鸡精

1️⃣油麦菜洗净切小段，准备蒜末，小米辣，淡虾皮清洗去除杂质灰尘，挤干水分备用；

2️⃣油热小火将虾皮炒至黄，倒入蒜末，小米辣，炒出香味，倒入油菜茎的部分大火翻炒断生，倒入叶的部分，调入少许盐，鸡精，翻炒至融合即可。

02 蒜香油麦菜

✅ 亮点：每到闷热夏夜我都会炒蒜香油麦菜，简单几样家常食材，五分钟就能搞定。大火快炒锁住菜叶水分，出锅脆嫩不发蔫，蒜香裹着青菜的清甜味，低脂又安神，减脂期闭眼做！

油麦菜自带舒缓神经的营养，缓解熬夜后的烦躁失眠，搭配大蒜促消化，低热量还能疏通肠道。微辣口感唤醒食欲，整道菜清淡无负担，夏天食欲不振、想控制体重的朋友常吃特别合适。

食材：油麦菜1把、大蒜6瓣、小米辣3个、生抽、蚝油、少许盐

1️⃣油麦菜逐片冲洗干净，切成三段，沥干表面水分，避免下锅出水发软；大蒜全部剁成细密蒜末，小米辣切圈，吃辣少放些就行。

2️⃣冷锅倒入少量食用油，小火下入蒜末小米辣慢慢煸出蒜香，别把蒜炒糊发苦，转大火倒入全部油麦菜，快速颠锅翻炒，炒到菜叶微微变软断生；

3️⃣淋一勺生抽、半勺蚝油，撒一点点盐调味，大火翻匀十几秒入味立刻关火。

03 白灼油麦菜

✅ 亮点：盛夏总睡不踏实，我家常做清爽的白灼油麦菜。清水焯烫锁住脆嫩口感，铺上调香蒜末红椒，鲜爽不油腻。油麦菜能舒缓紧绷神经，帮人安稳入睡，热量极低还能促肠道通畅。大蒜开胃抑菌，红椒添一丝鲜辣唤醒胃口，荤素搭配均衡，做法清淡少油，天热没食欲、减脂控重或是夜里多梦的人，多吃这道菜特别舒服。

食材：油麦菜、蒜、红椒

1️⃣油蒜拍扁切碎，红椒切丝（吃辣的可用小米辣切丁代替），用热油炝出香味，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、3勺凉白开调匀；

2️⃣将油麦菜洗净切段，锅内烧开水，加1勺盐和几滴油，油麦菜放入焯一下，捞出过凉水沥干水份，摆入盘中；

3️⃣淋上调味汁即可。

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