酱汁排骨

食材：猪肋排1kg、小苹果半颗、芹菜3根、洋葱半颗、胡萝卜1/3根、盐1茶匙

调味料：蜂蜜3汤匙、番茄酱5汤匙、奶油1汤匙、红酒1/4米杯、蒜头切碎1瓣、高汤1米杯、盐少许、砂糖少许

做法：

1、将小苹果半颗+芹菜3根+胡萝卜1/3根+洋葱半颗洗干净后对半切开即可，猪肋排先不要切小块，以免影响口感。将上述全部的食材放入锅内，加入水，大概淹过猪肋排即可，按炖煮键炖一个小时。

2、将猪肋排夹出放入平底锅开始煎，可以抹少许油在平底锅上。

3、切忌放太多油， 煎到金黄即可。

4、加入主肋排锅内的高汤以及所有调味料开始一起煮，煮到酱汁收干的状态，火不要开太大以免烧焦，最后会浓稠亮亮的感觉 就是完成了。

5、完成后切开就可以食用了。

酱焖茄盒

食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g

做法：

1、把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末。

2、猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。

3、面粉里加蛋黄。

4、水调成糊湖状。

5、把肉末塞进茄子里。

6、在面糊里裹均匀。

7、热锅凉油，下茄盒。

8、炸到金黄色捞起。

9、锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油。

10、加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开。

11、下茄盒翻炒均匀焖一会入味。

12、加水淀粉。

13、撒上香葱末翻炒均匀即可。

酱烧口蘑

食材：口蘑、馄饨皮、松子、生菜、甜面酱

做法：

1、馄饨皮切成小块。

2、热锅起油，下入馄饨皮。

3、馄饨皮浮起，炸制表面金黄捞出，盘中放入吸油纸吸去表面油脂。

4、口蘑洗净切成薄片，下入油锅。

5、炸制微黄捞出沥油。

6、另起一锅，放入甜面酱和五小勺糖，小火翻炒。

7、炒制粘稠加少许水，待水分炒干起小泡泡时滴几滴香油。

8、下入炸好的口蘑，翻炒均匀。

9、放入炸好的馄饨皮，炒匀。

10、最后撒上白芝麻和松子仁即可。

11、装盘～

小贴士：

1、酱爆的关键就在于炒酱，炒酱时不要着急，用小火慢慢把酱炒熟、炒香后，酱香浓郁，与主料融为一体。

2、馄饨皮经过炸制且裹上酱汁后，美味程度超乎你的想象，撒上芝麻、松子吃起来就更香了。

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