老话常说：“夏养一分阳，秋冬少遭殃”。芒种时节，气温逐渐升高，人体阳气也处于旺盛状态，此时通过饮食来温补强身，为秋冬健康打下基础十分重要。下面就为大家介绍芒种时节8道温补强身的菜肴及其详细做法。

一、葱烧羊血

材料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒

做法：

1、羊血切块，放入锅中；

2、1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水；

3、大葱切7厘米左右的大段，再对半切；

4、炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软；

5、倒入羊血，翻炒，两三分钟即可；

6、根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水；

7、收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘

二、芦笋炒鸡蛋

准备食材：芦笋、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一把新鲜芦笋，去掉根部老茎部分，削去外皮硬丝，切成4-5厘米的小段，用清水冲洗干净，控干水分。准备三个鸡蛋，打入碗中加入少许盐，用筷子打散备用。

2、起锅烧水，水开后放入芦笋段，焯水30秒，捞出过一遍凉水，保持翠绿的颜色，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火慢慢凝固，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋微微成块且松软，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末，小火煸出香味，倒入焯好的芦笋，大火快速翻炒，加入适量盐调味。

5、倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入几滴香油提香，翻匀后即可装盘出锅。

三、竹笙三丝卷

主料：竹笙10条 香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克 、 红萝卜丝20克 、甜豆荚30克

调料：橄榄菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

做法：

1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切 去头尾， 留下丝管，再从中剪开成片状备用；

2.全部的调味料混合拌匀备用；

3.将香菇丝、芹菜丝、笋丝、红萝卜丝和1/3调味料混 合拌匀；

4.将浸泡好竹笙摊平，放入适量的作法香菇丝、芹菜丝 、笋丝、红萝卜丝，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完止；

5.将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚 的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

四、剁椒豆干

准备食材:豆干，五花肉，韭菜，剁椒

制作方法:

第一步:把五花肉切片儿，韭菜切断，剁椒控水。豆干切成条。

第二步:用油把豆干煸炒一下，或者炸一下。这样比较有味儿而且好吃。然后锅中放入底油炒香葱姜蒜，五花肉韭菜剁椒，炒香之后再放入豆干，煸炒之后，加入东古酱油，鸡精，少许盐。白糖大火翻炒即可出锅。

五、牛肉山药汤

山药煮过后清甜、咬起来软软糯糯，牛肉片滑嫩紧实，一点不柴，肉香十足。汤清爽鲜甜，带着淡淡的白胡椒。湿气重、手脚冰凉、脸色发黄的朋友，早上喝一碗，胃里暖暖的，浑身通透舒服。

食材准备

铁棍山药、瘦牛肉、香菜、大蒜、白胡椒、食盐

做法步骤

1. 山药切滚刀块，蒜末爆香，倒入山药简单翻炒，加足量开水小火焖15分钟。

2. 山药煮至软糯透明，下入牛肉片烫熟。

3. 加盐、少许白胡椒粉提鲜，撒香菜出锅。

六、酸辣藕丁

准备食材: 莲藕、线椒、蒜末、干辣椒、花椒粒。

做法步骤:

1、莲藕去皮切丁，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入莲藕丁焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好线椒、干辣椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入藕丁和线椒大火翻炒。

3、然后加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜丝。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，然后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。

2、排骨放入碗中，加入姜丝、食盐、酱油、淀粉，先抓拌均匀，再淋入食用油锁住水分，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。

4、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃了。

八、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉一块、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、橄榄油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。

2. 将鸡胸肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，腌制30分钟。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入鸡胸肉，用中小火煎至两面金黄。

4. 煎好后，将鸡胸肉切成小块即可。

在芒种时节，不妨试试这8道菜，通过合理的饮食来温补强身，让我们在炎炎夏日也能保持健康的身体，为秋冬的到来做好充足的准备。