原创夏天最该吃的不是冬瓜，而是它，隔天吃一次，浑身有劲，安稳度夏_旅游资讯

创始人

2026-06-08 09:29:47

我婆婆李阿姨前两天又教我做了个好东西，就是苦瓜酿肉，跟你们说啊，我学会了之后天天想吃，赶紧记录下来分享给你们。

【食材准备】

苦瓜两根，要选那种颜色深绿，颗粒大的，这种反而不太苦，五花肉大概三两，剁成肉末，葱姜蒜适量，生抽一勺，蚝油半勺，盐少许，淀粉一小勺，鸡蛋一个只要蛋清。

【制作步骤】

1. 苦瓜洗干净，切成大概两厘米厚的圈，用个小勺子把中间的瓤和籽都掏干净，这一步要仔细，瓤掏不干净会更苦嘞。

2. 烧一锅水，水开之后加一小勺盐和几滴油，把苦瓜圈放进去焯水大概一分钟，捞出来过凉水，这一步是去苦味的关键，我婆婆特别强调过，加盐焯水能去掉大部分苦味，过凉水是为了保持脆脆的口感。

3. 肉末里面加葱姜末，一个蛋清，生抽一勺，蚝油半勺，盐一点点，淀粉一小勺，然后顺着一个方向搅拌，一直搅到肉馅上劲发粘，这个过程大概要搅个两三分钟，别偷懒。

4. 苦瓜圈里面薄薄撒一层干淀份，这样肉馅不容易掉出来，然后把肉馅塞进苦瓜圈里头，稍微按紧实一点，表面抹平。

5. 平底锅放少许油，中小火，把酿好的苦瓜圈放进去，先煎有肉的那一面，煎到微微金黄，大概两三分钟，再翻面煎另一边。

6. 两面都煎好之后，倒入小半碗清水，盖上锅盖，转小火焖个五六分钟，让肉馅彻底熟透，水快收干的时候开盖，淋一点点生抽调色，撒点葱花就能出锅了。

我家那位和娃儿每次都能吃一整盘，特别是那个肉馅吸了苦瓜的汁水之后，鲜得很，配着米饭能多吃一碗，你们也可以试试嘞，做法真不难，有啥问题评论区问我，我看到就回