芒种时节，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，能量消耗增大，此时合理进补尤为重要。蛋白质是身体的重要组成部分，摄入足够的高蛋白食物能帮助我们强身健体，安稳度过盛夏。以下为大家介绍8道家常高蛋白家常菜的详细做法。

一、韭菜炒猪血

食材：

粉丝、虾、小葱、大蒜、小米辣

做法：

1、猪血切块，不要切的太薄，冷水下锅放料酒焯水两分钟捞出过凉。

2、调个料汁：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐少许

3、起锅烧油，锅不要太热不然放猪血的时候会糊，放入花椒粒，蒜末小米辣爆香，倒入炒好水的猪血、料汁轻轻翻炒最后放入韭菜段即可出锅。

二、豆腐丝

准备食材：豆腐丝、香菜、胡萝卜、大蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备适量的豆腐丝，用清水冲洗干净。准备一根胡萝卜，去皮切成细丝。准备一把香菜，清洗干净后切成小段。几瓣大蒜切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后下入豆腐丝和胡萝卜丝，焯烫1分钟左右，捞出后过一遍凉水，然后捞出挤干多余的水分，放入一个大碗中。

3、把切好的香菜段和蒜末放在豆腐丝上，再放上干辣椒段。

4、另起锅烧油，油温烧至七成热（微微冒烟），直接淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味，接着加入1勺盐、半勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、少许香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。

三、嫩滑家常豆腐脑

准备食材

黄豆200克、清水适量、内酯3克、生抽、香油、香菜、榨菜丁、虾皮

制作步骤

1. 黄豆提前一夜浸泡，泡到豆子饱满变软，泡好的黄豆放入破壁机，加入足量清水。

2. 开启豆浆模式，打成细腻浓稠的豆浆，打好后用滤网反复过滤2遍，豆渣全部过滤干净，口感才顺滑。

3. 过滤好的豆浆倒入锅中，小火慢慢煮沸，边煮边搅拌，防止糊底，煮开后继续煮3分钟去豆腥。

4. 煮好的豆浆放凉到80度左右，不要太烫，把内酯用少量温水化开，倒入豆浆轻轻搅匀。

5. 盖上盖子静置10分钟，不要晃动碗，豆浆就会自然凝固成嫩滑豆腐脑。

6. 碗里放入榨菜、虾皮、香菜，淋生抽、香油，浇上豆腐脑，简单拌匀就可以吃。

四、黄焖鸡

食材准备：鸡腿3个（约500克）、干香菇8朵（提前泡发）、土豆1个、青椒2个、姜片5片、蒜瓣6个、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许、盐适量。

1. 鸡腿剁成小块，冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净。千万别用冷水冲，否则肉质会紧缩变柴。

2. 干香菇用温水泡发（泡菇水留着备用），土豆切滚刀块，青椒掰成小块。对了，泡香菇的水是天然鲜味剂，千万别倒掉。

3. 热锅倒油，放白糖小火炒到融化冒小泡、变成琥珀色时，立刻下鸡块翻炒上色。这就是“炒糖色”，能让肉块红亮诱人。

4. 加入姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，炒出香味后倒入香菇和泡菇水（水量没过食材就行）。

5. 大火烧开转小火焖15分钟，接着放土豆块继续焖10分钟。最后加青椒，尝咸淡补点盐，大火收汁到浓稠就可以出锅啦！汤汁浇在米饭上，那叫一个绝。

五、包菜鸡蛋汤

食材用量：包菜半个（约400克）、鸡蛋3个、粉丝1小把、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐糖各少许。

制作过程：

1. 备菜：包菜切细丝，粉丝温水泡软剪短，鸡蛋打散加少许盐。

2. 炒鸡蛋：热油倒入蛋液，用筷子快速划散成小块，凝固就盛出，保持嫩滑。

3. 炒包菜：锅里补点油，爆香蒜末，下包菜丝大火爆炒到变软出水。

4. 合炒：加入粉丝、炒好的鸡蛋，淋生抽、蚝油、糖，大火翻炒均匀，粉丝透明即可。一锅出，有菜有蛋有主食，当早餐也绝了！

六、金针菇豆腐汤

食材准备：金针菇 1 小把、嫩豆腐 1 块、葱花少许、食盐、香油

详细做法：

1、金针菇去掉老根部，撕成小朵洗净；豆腐切小块，清水浸泡一会儿，防止煮碎。

2、锅中加适量清水大火烧开，先下入金针菇煮 3 分钟。

3、放入豆腐块，轻轻推动避免粘锅，再慢煮 5 分钟。

4、加适量盐调味，关火撒上葱花，淋几滴香油即可食用。

七、虾仁炒西兰花

材料：虾仁 200 克、西兰花 200 克、蒜末、盐、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入西兰花继续翻炒，加盐调味即可。

八、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油适量。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。

这8道家常高蛋白家常菜做法简单，营养丰富，在芒种时节多吃这些菜肴，能为身体补充充足的蛋白质，让我们以更好的状态迎接盛夏的到来。