原创百吃不厌的下饭好菜，8道经典菌菇家常菜_旅游资讯

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2026-06-07 18:58:45

菌菇鲜香低脂，吸汁入味超下饭，今天分享8款家常菌菇菜谱，荤素搭配，做法简单。

1.肉末杏鲍菇

杏鲍菇切粗条，下锅煎至两面微黄盛出；肉末炒散，加豆瓣酱、葱姜爆香，倒入杏鲍菇，放生抽、少许蚝油、白糖，大火收汁。肉质似肉，酱香浓郁。

2.香菇炒肉片

五花肉切片煸出油脂，放入泡发香菇片翻炒，加生抽、少许老抽、清水焖3分钟，放盐调味。香菇吸满肉香，经典家常菜。

3.平菇炒鸡蛋

平菇撕小朵焯水沥干；鸡蛋炒熟盛出，爆香葱花下平菇炒干水分，回入鸡蛋，加盐、少许生抽快炒，鲜嫩爽口。

4.金针菇肥牛煲

锅底少油炒香蒜末、番茄出沙，加水煮沸，下金针菇、肥牛卷，生抽、白胡椒、少许盐调味，小火焖2分钟，浓汤拌饭。

5.干锅茶树菇

茶树菇焯水沥干过油至微焦；五花肉煸出油，干辣椒、花椒爆锅，下入茶树菇，加生抽、孜然翻炒，干香劲道。

6.双菇炒青菜（蟹味菇+白玉菇）

两种菌菇焯水去涩，热油爆蒜，先炒菌菇，再放小油菜，盐、蚝油调味，清淡鲜香，解腻下饭。

7.香菇酿肉

香菇去蒂，肉馅加葱姜、生抽、淀粉搅匀，填入香菇凹处；上锅煎至肉馅定型，少量清水焖煮，水淀粉勾芡，鲜而不腻。

8.菌菇豆腐汤煲

嫩豆腐切块，香菇、金针菇、蟹味菇备好；清水煮开下菌菇炖煮5分钟，放豆腐，加盐、虾皮、香油，鲜美好喝，汤汁泡饭一绝。