夏天到了，土豆和茄子虽然常见，但可别只盯着它们啦！多吃这 8 道高钾菜，既能解腻消乏，还能让你越吃越轻快。下面就为你详细介绍这 8 道菜的做法。

一、奶香玉米浓汤

食材：甜玉米、鲜牛乳、胡萝卜，口蘑

做法

1. 新鲜玉米放辅食机加水搅打细膜过滤出玉米汁备用

2.加虾仁翻炒至变色，加玉米粒胡萝卜回蘑翻炒均匀加玉米汁煮至食材熟透最后倒入适量鲜牛乳

二、蒜蓉生菜

准备食材：生菜、蒜、食用油、盐、蚝油。

做法步骤：

1、准备一颗新鲜生菜，摘去老叶，将叶片一一分开，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮后剁成细末。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入生菜，快速焯水5-8秒，立即捞出过凉水，沥干水分备用。

3、另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

4、加入1勺蚝油，翻炒均匀后倒入焯好水的生菜，大火快速翻炒几下，让蒜香与蚝油均匀裹在生菜上。

5、调入少许盐，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀即可出锅装盘。

三、苦瓜豆角炒青椒碎

食材

新鲜苦瓜1根、嫩豆角一小把、青椒2个、大蒜3瓣、豆豉少许、食盐、生抽少许

做法

1. 豆角洗净切小段，锅中放少许油，加盐小火煸炒，炒至豆角断生、微微起皮，盛出备用。

2. 苦瓜切成均匀薄片，加一勺食盐抓匀腌制10分钟，杀出苦瓜里的生水和苦味，拧干水分。

3. 青椒切碎、大蒜切末备用。热锅少油，倒入挤干水分的苦瓜，中小火慢慢炒干表面水汽，苦瓜炒至微微发绿透亮。

4. 放入蒜末、豆豉爆出香味，倒入豆角、青椒碎，快速大火翻炒1分钟。少许生抽提鲜，无需过多调料，翻炒均匀即可出锅。

四、玉米鸡蛋生菜汤

准备食材：玉米粒、鸡蛋、生菜、小葱。

做法步骤：

1、准备一颗生菜，把叶子一片片掰下来，用清水洗干净，撕成小块备用。准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散。小葱切成葱花。

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入玉米粒，煮2分钟。加入1勺盐、少许鸡精、一点胡椒粉调味，搅拌均匀。

3、准备小半碗水淀粉，慢慢淋入锅中，边倒边用勺子搅拌，煮至汤汁微微浓稠。

4、将搅散的蛋液，以画圈的方式，均匀地淋入锅中，等蛋花凝固成型后，用勺子轻轻推动几下。

5、关火后，放入撕好的生菜叶，再撒上葱花，淋入几滴香油，搅拌一下就可以出锅了。

五、红烧猪蹄

食材用量：猪蹄2只（约1000克，斩成小块）、生姜5片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖30克、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量、食用油少许。

制作过程：

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟捞出，用温水冲净——这一步叫“焯水”，能彻底去腥。别用冷水冲，否则肉质会收缩发硬。

2. 炒糖色：锅里倒少许油，放冰糖，开小火慢炒。看到冰糖融化、变成枣红色且冒密集小泡时，马上倒入猪蹄快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。注意别炒过头，否则会发苦。

3. 调味炖煮：加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再淋入生抽、老抽、料酒炒匀。倒入没过猪蹄的开水（一定要用热水），大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1.5小时。

4. 收汁出锅：开盖加盐调味，转大火收汁，不停翻炒直到汤汁浓稠油亮，挂在猪蹄上即可。软糯脱骨，黏嘴唇的那种满足感，你懂的！

六、莴笋炒鸡丝

食材：莴笋、鸡胸肉、蛋清、淀粉、盐、生抽

做法：

1. 鸡胸肉切成细丝，加少许盐、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟锁住水分。

2. 莴笋去皮切细丝，清水洗净备用。

3. 锅中热油，下入鸡丝小火滑炒，炒至鸡丝变色盛出备用。

4. 锅底留油，下入莴笋丝大火翻炒至翠绿断生。

5. 倒入炒好的鸡丝，加少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅，清淡鲜香，营养十足。

七、蟹柳炒蛋

食材：

蟹柳、鸡蛋、葱。

做法：

1、酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、辣椒粉、醋、少许盐、白糖、半勺淀粉、清水搅匀。

2、蟹柳撕片备用；锅中油热鸡蛋炒熟盛出。

3、蟹柳炒软，倒入鸡蛋、酱汁炒匀，撒上葱花即可出锅。

八、蒜蓉粉丝虾

食材清单：大虾12只、龙口粉丝2小捆（约50克）、大蒜1整头（剁成蒜蓉）、生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖3克、盐1克、小米辣2个（切圈）、葱花10克、食用油30毫升。

制作过程：

1. 泡粉丝：粉丝用温水浸泡15分钟，变软后捞出，剪成几段铺在盘底。

2. 处理虾：大虾剪去虾须虾枪，用刀从虾背剖开，但不要切断。取出虾线，把虾尾从剖开的虾肉中间穿过去，形成漂亮的“虾球”造型。将处理好的虾摆在粉丝上。

3. 做蒜蓉酱：锅中倒20毫升油，烧热后下一半蒜蓉，小火炒到金黄色。关火，倒入另一半生蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、盐、小米辣，搅拌均匀。“金银蒜”（一半炸一半生）能让蒜香层次更丰富。

4. 蒸制：把蒜蓉酱均匀铺在虾背上。蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸5-6分钟（虾变色卷曲即成）。取出撒葱花，另烧10毫升热油，“滋啦”一声浇在上面激发香味。

这 8 道高钾菜做法简单，营养丰富，在夏天多吃它们，让你轻松度过炎热的季节，解腻消乏，身体越来越轻快。赶紧动手试试吧！