芒种至，盛夏始，湿热交替的气候正式拉开苦夏序幕。对于中老年人群来说，夏季是养生关键期。随着年纪增长，脾胃功能减弱、代谢变慢，芒种湿热天气容易导致湿气淤积、浑身乏力、精神萎靡、食欲下降，还容易出现体虚困倦、胸闷气短等问题。

中老年人夏季养生切忌大吃大补、重油重盐，也不宜过度贪凉。晚餐饮食宜清淡滋补、健脾祛湿、益气补虚，少油腻、易消化最为重要。今天分享四道适配中老年芒种晚餐的家常菜，温润养身、不燥不寒、好消化，常吃安稳度夏，整日精神饱满。

一、山药蒸肉丸

食材

铁棍山药1根、新鲜猪肉馅250克、生姜、葱花、少许生抽、淀粉、食盐

做法

1. 猪肉馅加入姜末、少许生抽、食盐和淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制十分钟入味。

2. 铁棍山药去皮，切成均匀厚片，平铺在盘中，防止蒸煮滑落。

3. 将肉馅捏成大小均匀的肉丸，依次摆放在山药片上。

4. 蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸15分钟，出锅撒葱花即可。

营养亮点

山药是中老年绝佳养生食材，性平温和，健脾养胃、益气补虚，能改善夏季脾胃虚弱、消化不良、浑身乏力的问题。猪肉肉丸补充优质蛋白，补中益气、滋养体力。蒸制做法低脂清淡、极易消化，不会给夜间脾胃造成负担，既能补足身体元气，又能祛湿养脾，有效改善中老年人夏乏体虚的状态。

禁忌人群

山药淀粉含量高，血糖偏高人群适量食用；便秘、腹胀积食人群不宜多食。

二、豆角土豆焖排骨

食材

排骨350克、长豆角200克、土豆1个、姜片、生抽、少许老抽、食盐

做法

1. 排骨冷水加姜片焯水，撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

2. 土豆去皮切块，清水浸泡去淀粉；豆角摘洗干净，切段备用。

3. 锅中少许底油，下入排骨翻炒至微黄，加生抽、老抽翻炒上色。

4. 加入热水没过食材，小火焖煮20分钟，放入土豆和豆角。

5. 继续焖15分钟，食材软烂收汁，加盐调味即可。

营养亮点

排骨温和补虚、补钙强体，补充中老年人夏季流失的体力和营养。豆角健脾和胃、祛湿化浊，专门改善芒种湿气重引发的脾胃困顿、食欲差。土豆软糯易消化，养胃健脾。整道菜荤素搭配、营养均衡，口味香浓不油腻，既能补虚强身，又能健脾祛湿，适配中老年体质，晚餐食用饱腹又养身。

禁忌人群

痛风、尿酸高人群少食排骨；肠胃胀气、消化不良人群适量食用豆角土豆。

三、菌菇鸽子汤

食材

鸽子半只、香菇3朵、金针菇1小把、红枣3颗、姜片、食盐适量

做法

1. 鸽子切块，冷水焯水去除血沫和油脂，温水洗净备用。

2. 香菇泡发切花刀，金针菇洗净切段，红枣去核。

3. 砂锅放入鸽子、姜片、红枣，加足量清水，小火慢炖50分钟。

4. 放入香菇、金针菇，继续炖煮15分钟。

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5. 最后加少许食盐调味，无需多余调料，保留原汁原味。

营养亮点

民间常说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉低脂高蛋白，温和益气、固本培元，能改善中老年人夏季气虚体弱、精神差、体力不足的问题。多种菌菇富含多糖和微量元素，健脾开胃、增强抵抗力、润燥安神。汤品清润滋补不燥热，补气血、强体质、缓疲劳，是中老年人夏季养生的绝佳靓汤。

禁忌人群

感冒发烧、体内湿热上火人群暂时不食用；皮肤过敏人群适量食用。

四、丝瓜豆腐虾仁汤

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食材

嫩丝瓜1根、嫩豆腐1块、鲜虾仁150克、姜片、葱花、食盐、白胡椒粉

做法

1. 虾仁去除虾线，洗净沥干；豆腐切小块，盐水浸泡去豆腥味。

2. 丝瓜去皮切滚刀块，防止氧化发黑。

3. 锅中清水加姜片烧开，下入豆腐煮3分钟。

4. 放入丝瓜、虾仁，中火煮5分钟，至虾仁变红熟透、丝瓜软糯。

5. 加盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。

营养亮点

丝瓜清热润燥、解暑祛湿，能缓解芒种暑热带来的心烦、燥热、口干。豆腐软糯低脂，富含植物蛋白，养胃易消化。虾仁肉质细嫩，补钙补蛋白、增强体质。整道汤清淡爽口、利水祛湿、清热不寒凉，既能清除体内夏季积热湿气，又能温和滋养身体，低脂无负担，特别适合中老年晚餐食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、经常腹泻人群少量饮用；海鲜过敏者禁止食用。

芒种中老年养生总结

芒种湿热天气，中老年人身体最怕“湿困脾胃、气虚体乏”。晚餐切忌重油、重盐、重补，顺应节气清淡温补，才是安稳度夏的根本。

以上四道家常菜，一蒸一焖两汤，健脾祛湿、益气补虚、清热解暑兼顾，做法家常、温和养身、易消化。坚持芒种时节常吃，调理脾胃、祛除湿浊、补足元气，告别夏乏困倦，让中老年人整个夏季身体轻快、精神抖擞、状态满满。