西红柿鸡蛋盖浇面｜家常鲜香超入味 食材 面条200g、西红柿2个、鸡蛋2枚、葱花、盐、白糖、生抽、食用油 做法 1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅滑炒定型盛出备用；西红柿去皮切小块。2. 留底油爆香葱花，下西红柿小火炒出浓稠汤汁，放半勺白糖中和酸味，少许生抽提鲜。3. 倒...
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2026-06-06 17:18:34
西红柿鸡蛋盖浇面｜家常鲜香超入味
食材
面条200g、西红柿2个、鸡蛋2枚、葱花、盐、白糖、生抽、食用油
做法
1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅滑炒定型盛出备用；西红柿去皮切小块。
2. 留底油爆香葱花，下西红柿小火炒出浓稠汤汁，放半勺白糖中和酸味，少许生抽提鲜。
3. 倒入炒好的鸡蛋翻拌，加水微调浓稠度，加盐调味，卤汁就做好。
4. 清水煮面，煮熟过一遍凉水更筋道，捞出装盘，浇上番茄鸡蛋卤即可。
小窍门
- 想要汤汁浓郁：西红柿小火多焖一会，不用多加清水；
- 酸甜适口秘诀：少量白糖，不齁甜只中和番茄酸涩。
汤汁裹满面条，酸甜开胃，一碗下肚超满足。
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