对于打工人和学生党来说，早上的时间非常紧张，几乎没人愿意早起做早餐。楼下的早餐店、路边的早餐摊，就成了大家解决早餐的首选。

在多数人的印象中，街边早餐摊的食物都是师傅凌晨早起手工制作，新鲜出锅、热气腾腾，吃得安心又暖胃。我以前也是这么想的，常年在小区楼下早餐店购买早餐，觉得平价又新鲜。直到一次偶然的早起，彻底让我了解到了其中的问题。

前段时间赶早班高铁，天刚蒙蒙亮就出门，路过常去的早餐店，发现门店刚开门，却没有揉面、包馅、磨豆浆的操作，却发现员工只是从冰柜里搬出一堆速冻食材，简单加热、复炸、蒸熟就直接售卖，因为在这家店一直吃早餐，相互比较熟悉，闲聊后才知道，现在多数早餐店，为了省人工、省时间、提利润，很多店家已经放弃纯手工现做了。

很多我们以为的手工现做早餐，其实都是食品厂批量生产的冷冻预制货，口感、营养和新鲜现做的虽然吃不出异样，但是还是得了解一下！今天就给大家盘点5种最常见的“假现做”早餐，日常买早餐时要多留意。

第一种：大小规整划一的油炸麻球

软糯香甜的麻球是很多人的早餐必吃美食。但大家仔细观察就能发现，市面上绝大多数早餐店的麻球，大小、形状、芝麻分布几乎一模一样，跟一个模子做出来的一样。

这就是典型的速冻预制麻球。工厂统一模具成型、批量冷冻，店家只需要下锅炸一分钟左右就能出锅，出餐速度极快。反观纯手工制作的麻球，人工制作难免大小不一、外形略有参差，芝麻附着也不会特别均匀。速冻麻球卖相精致，但口感偏硬，甜度刻意，少了糯米本身的清香，吃多了还容易腻口。

第二种：带精美密封包装的豆浆

很多人买早餐偏爱选袋装豆浆，觉得密封干净、携带方便，看起来比纸杯装更正规。其实这种封口规整的袋装豆浆，基本都不是当天现磨的。

真正的现磨豆浆，工序繁琐、保质期极短，商家只会用简易一次性纸杯盛装，不会花费成本，还来定制精致包装袋。袋装豆浆大多是豆浆粉勾兑调配而成，成本低，兑水冲泡即可售卖。虽然喝起来甜味足、口感顺滑，但是却没有黄豆打磨的天然醇香，还添加了不少调味成分，营养价值远不如现磨豆浆。

第三种：外形标准统一的油条

酥脆金黄的油条，是早餐的经典搭配，但现在能吃到纯手工现炸的油条已经不多了。手工油条需要提前一天和面、反复醒面，凌晨三四点就要起身操作，耗时费力，人工成本高。

所以多数早餐店都会采购速冻油条，这类油条出厂定型，每一根的长短、粗细都完全一致。店家无需额外操作，只需放入油锅复炸两分钟，就能变得蓬松金黄。只是这种复炸油条，外皮偏厚、油脂含量高，刚出锅看着酥脆，放凉后就会又干又硬，完全没有手工油条的酥脆松软口感。

第四种：底部带垫纸的包子馒头

不少人以为包子馒头底部垫纸，是商家注重卫生、防止粘连的贴心做法，其实这是区分速冻食品和手工制作的关键细节。

新鲜手工现做的包子馒头，面团松软、无冷冻水汽，直接放在蒸笼上并不会粘连，没有必要垫纸。只有工厂速冻的包子馒头，为了避免冷冻脱模粘连、运输挤压变形，才会统一垫上专用纸垫。这类速冻面点蒸好后，表皮偏白宣软，缺乏面粉本身的麦香，肉馅口感不如现包的好，鲜味全靠调料加持。

第五种：褶皱整齐的速冻蒸饺

很多商家用的蒸饺也是预制品，长相模样全部一样，而手工包的蒸饺，褶皱疏密、深浅都会有细微差别，大小、形态不可能完全统一。

而速冻蒸饺是机器统一加工，规整均匀、个个大小一致。这类蒸饺食材成本低，馅料多选用各类肉边角料搭配大量香精、味精调配，吃起来只有浓郁的工业鲜味，吃完嘴里容易发干，没有鲜肉的鲜香多汁。

以上就是为大家分享的五种看似现做的早餐，你是不是经常吃呢？其实不是所有预制早餐都不能吃，只是没必要花手工价、买冷冻货，既不划算也买不到自己想要的。平时买买早餐，尽量选能看到制作过程、食材新鲜的店铺，少吃这种流水线预制餐。