说真的

乐山人的早餐江湖里

锅盔必须拥有绝对的话语权

乐山锅盔

有咬一口肉汁浸润面皮的“软面派”

老面发酵、炭火慢烤出焦香的“嚼劲派”

还有把凉粉夹锅盔里的“神仙混搭吃法”

吃货私藏的十多家宝藏店铺

挨个儿安利给你

拿走不谢

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谢记软面锅盔

地址：市中区县街5号

如果你是第一次感受乐山软面锅盔的魅力，直奔谢记就对了！面团发得堪称一绝，再用热油滋啦滋啦地煎到两面金黄，馋得人口水直流！强烈推荐双倍牛肉馅的，一口下去，满口的花椒、葱香混合在一起！

图源/森陌夏栀

徐记锅盔

地址：市中区嘉祥路1456号

老师傅坚持用老面，是很多乐山人从小吃到大的味道！刚出炉的锅盔外壳微微发脆，内里却依然保留着嚼劲，那飘出来的焦香味啊，街口都闻得到！

图源/不吃蛋黄

蒋锅盔（慧园街店）

地址：市中区嘉祥路608号

在菜市里开了好多年了，节假日排队的队伍能拐好几个弯。只卖猪肉和牛肉两种馅，现包现擀，一气呵成。他家的锅盔个头大，肉馅给得特别扎实，趁着出炉那一口热乎气，能听到酥皮微微裂开的声响~

图源/绵绵子的小日常

老付锅盔

地址：市中区岷河中街93号1楼

虽然店面不大，但老师傅凭借高超的美食技艺和热情爽朗的性格，收获了一大拨粉丝。不论是上班族还是老人，亦或是赶着去上课的学生娃娃，都好这口。

图源/微嘉州

锅盔灌凉粉

地址：市中区鼓楼街45号

凉粉+锅盔，这个搭配太绝啦！划开一只滚烫酥软的锅盔，麻利地灌入晶莹剔透的凉粉……酸甜麻辣的汁水瞬间在嘴里炸开，这暴击谁扛得住？

图源/南充双双在乐山打锅盔

喜渣盔 · 红糖饼 · 乐山锅盔

地址：市中区凤凰路北段78号

想吃这家的红糖锅盔，一定要轻轻咬，慢慢吃，千万别急！刚出锅的饼子圆鼓鼓、金灿灿的，轻轻撕开一个小口，里面的滚烫的红糖浆就像火山熔岩一样，浓稠地流淌出来，香气直钻脑门。

图源/情绪吖

五世方跷脚牛肉老汤火锅

地址：市中区苏稽后街18号附5号院

跷脚牛肉店里也有神级锅盔？没错！千万别被“五世方”的招牌迷惑，他家的手工锅盔是隐藏的彩蛋！现做的软面牛肉锅盔，夹着细碎的牛肉沫，咸香入味！

图源/麻腿酥牙

邓记锅盔

地址：市中区棉竹立交桥棉竹镇人民政府西侧约170米

嬢嬢做锅盔已经有十几年的手艺了，这家锅盔馅料满满，每一口都能吃到馅，口感纯正，有鲜肉和红糖两种口味。和军屯锅盔的口感不同，软面锅盔口感绵密，老少皆宜。

重庆锅盔

地址：峨眉山市东新街

这家店原来只是个路边摊，后来固定下来，一开就是好多年。从小吃到大，也算老字号了。有猪肉馅和牛肉馅，都是咸口，没有红糖馅。现擀现炸，高峰期要排队！

图源/土豆豆

北街锅盔

地址：犍为县玉津镇新仁巷21号

在乐山犍为的北街，锅魁不靠千层酥脆，而靠外酥里糯的奇妙反差。它用的是老面发酵，时间沉淀出的面团，柔中带韧，下锅一炸，外壳金黄酥脆~

图源/玖月下午

韩记锅盔

地址：夹江县分司街31号

酥脆掉渣、只有两种馅、二十多年老店。韩记的锅盔，咬下去第一口就能听见声音——“咔嚓”。一层一层，像薯片一样薄，嚼起来满口香。店里只卖猪肉和牛肉两种，不多花哨，专心把一件事做到极致。

图源/夹江发布

软面锅盔

地址：夹江县夹江电视台后面的居民楼小院内

这家是真的难找。不在街边，要拐进电视台后面的居民楼小院。但只要你找到一次，就会反复回去。它的面是软的，下锅油炸后饼皮鼓起大泡，中间那一层薄到几乎没有存在感，入口全是肉馅的汁水和香气。

图源/夹江发布

水果街锅盔

地址：夹江县水果街（迎春东路第二小学城东分校附近）

水果街上这家锅盔，没有花哨的夹法，只卖两样：红糖锅盔和鲜肉锅盔。老板说，东西做多了顾不上，就把这两样做好就行。简简单单，反而让人记住。

图源/夹江发布

吉庆街锅盔

地址：夹江县吉庆街附近（跟着排队人群找）

在夹江问“哪家锅盔好吃”，十个答案里有一半是“吉庆街那家”——没有招牌，但永远有人在等。它家只做鲜肉和牛肉两种咸口锅盔，就靠这两样让本地人死心塌地跟了这么多年。

图源/夹江发布

从清晨的

菜市到深夜的夜宵摊

从绵软的温柔到鲜肉的香气

这个叫“锅盔”的美食硬是在乐山

俘虏了不少吃货的心

你还晓得哪些藏在咔咔角角的

神级锅盔小店

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