人到中年，身体机能逐渐下降，很多人会感到精力大不如前，腿脚也常常没什么力气。在饮食上多摄入一些碱性食物，有助于维持身体的酸碱平衡，增强身体免疫力。下面就为大家详细介绍8种碱性菜的做法。

一、凉拌黄瓜

【食材】

干木耳、黄瓜、洋葱、大蒜、小葱、小米辣、辣椒面（或干辣椒碎）、生抽、香醋、花椒油、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 木耳提前泡发，洗净撕小朵，入沸水焯烫3分钟，捞出沥干。黄瓜用刀拍松切块，洋葱切丝备用。

2. 调制料汁：碗中放入辣椒碎、蒜末、葱花、小米辣圈，淋入热油激香。加入2勺生抽、1勺香醋、1勺花椒油、半勺白糖、半勺蚝油、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 将木耳、黄瓜、洋葱放入大碗，淋入料汁，充分拌匀即可。

二、菠菜炒金针菇

准备食材：菠菜、金针菇、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备一把金针菇，切去根部，分成小簇，用清水冲洗干净，轻轻控干水分。

2、小米辣切段，蒜拍碎切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，先将金针菇放入滚水中焯烫30秒至断生，捞出沥干水分；再将菠菜放入同一锅中焯烫10秒，迅速捞出过凉水，沥干备用。

4、起锅烧油，油热下入蒜末和小米辣段，小火炒出香味。

5、放入焯好的金针菇和菠菜，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

6、翻炒至调料完全裹匀，菠菜颜色翠绿、金针菇入味即可关火装盘。

三、清炒油麦菜

食材：油麦菜、蒜末、盐、蚝油

做法：

1、油麦菜洗净沥干切段，大蒜切末备用。

2、锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，下入油麦菜，大火快速翻炒至变软。

3、加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

四、苦瓜炒牛肉

食材：

牛肉、苦瓜、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、红薯淀粉

做法：

1.牛肉腌制入味，苦瓜去瓤切片焯水备用。

2. 热油大火滑炒牛肉至变色盛出。

3. 爆香豆豉大蒜，放入苦瓜加盐翻炒。

4. 牛肉回锅，加蚝油，淋水淀粉炒匀出锅。

五、香辣卤鸭爪

【精准食材】

主料：鸭爪350g

辅料：葱段15g、姜片10g、蒜末12g、干辣椒6g、葱花少许

香料：八角2颗、桂皮小段、香叶2片

调味：啤酒200ml、生抽20ml、老抽5ml、鸡精3g、白糖6g、食盐3g

【制作步骤】

1、鸭爪冷水下锅，加入葱姜、料酒煮沸，捞出冲洗干净，放入冰水浸泡10分钟，肉质紧实Q弹不软烂。

2、锅中倒入啤酒，加入适量清水没过鸭爪，放入八角、桂皮、香叶、葱姜和所有调味。

3、大火烧开后转小火慢炖30分钟，卤香充分渗入鸭爪，捞出备用。

4、热锅热油，爆香蒜末、干辣椒、辣椒面，放入鸭爪翻炒1分钟，倒入半碗卤汁，大火收汁，补少许白糖、鸡精调味，撒葱花即可。

六、辣椒炒蛋

食材准备：

线椒、鸡蛋、小米辣、蒜末

做法步骤：

1:起锅烧油，油热打入5个鸡蛋，煎熟炒散盛出备用；

2:另起锅烧油，油热爆香蒜末、小米辣，倒入提前切好的线椒丁，加少许盐，炒至断生；

3:倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽、大半勺蚝油、一点点老抽，翻炒均匀就可以出锅。

七、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝。

2. 调一个酱汁：生抽、醋、糖、淀粉加水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。

5. 倒入肉丝和酱汁，翻炒均匀。

八、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块。

2. 茄子和土豆分别炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入青椒翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，用淀粉加水勾芡。

人到中年，不妨多吃这些碱性菜，让自己腿脚有劲，精力更充沛。