清蒸、红烧、椒盐……

初夏时节

小龙虾成为市民餐桌上当之无愧的主角

各种风味令人欲罢不能

近来，记者走访发现

今年的小龙虾不仅上市早

价格还更便宜

“小龙虾要吗？个头小点的，每斤15元；个头大点的，每斤20元。剩下的小龙虾全部打包，价格能再便宜些。”在椒江星辉菜场，摊贩老陈一边吆喝着，一边忙着将塑料盆里不太鲜活的小龙虾挑拣出来。

听到摊贩们的吆喝声，路过的金阿姨就走不动道了。经过一番讨价还价，她以10元每斤的打包价，将一个摊子上剩余的5斤小龙虾全买了下来。她高兴地表示，这是自己近三年内，买过的最便宜的小龙虾。

“价格都是每天清早拿货时才能确定，但是这段时间普遍很便宜，并且肉质饱满，可以说是最长的一个实惠吃虾季。”做水产生意多年的老陈说，近年来小龙虾价格一直保持亲民水平，也出现过“个位数”的价格。不过，往年出现“9元虾”“8元虾”时，已经是6月中下旬的稻田虾清塘期，今年提前了近一个月就到这价了。

在椒江大润发超市水产区，4至6钱规格的清水小龙虾售价为17.9元每斤、6至8钱规格的售价为19.9元每斤，产区为湖北潜江。在超市显眼位置，还打出了3斤39.9元的促销标签，吸引了不少市民前来选购。

记者在线上平台发现，不少大排档商家推出了“118元嗨吃6斤小龙虾”“99元7斤，实现小龙虾自由”等团购优惠。

“今年冬春气候偏暖，水温适宜小龙虾生长繁育，出塘上市时间整体提前。早在一个月前，湖北、江苏、江西、安徽等主产区早季货源就陆续涌入市场。”中国·农港城蔬菜管理部主管夏晨涛介绍，那时4至6钱的中号小龙虾批发价还是20多元每斤，现在已降到了11至12元每斤，价格可以说是“腰斩”了。

随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。“周末交易高峰时，农港城一天能出货四五吨。零售只占到很少一部分，我们主要是做批发，配送给市内的酒店、排挡、菜场。”夏晨涛说。

他表示，根据以往经验，5月中下旬至6月是供应最高峰，也是价格最低谷。现在这个价位处于稳定区间，之后可能会再降一点，但不会大幅反弹。

小龙虾的这些部位最好不要吃

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

如何挑选小龙虾？

要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

来源：望潮客户端、新华社、浏阳日报、安徽交通广播、杭州日报