齐鲁晚报·齐鲁壹点 王保珠 通讯员 赵考壮 李胜师

“过去自己炒鸡，不是硬了就是软了，火候总拿不准。这回跟着老师练了两天，真把真本事学到手了！将来开个农家乐，炒鸡肯定能成咱家的招牌菜。”日前，在郓城县丁里长街道何垓村，刚刚参加完实操训练的村民周玉娥一边擦着手上的油渍，一边笑着说。

当天，丁里长街道联合郓城县人社局、郓城县新华职业培训学校，在何垓村启动了一场为期三天的职业技能培训活动。这次培训把课堂直接搬到了村民家门口，吸引了来自鹿庄科村、单垓新村、前营村、张武屯村、孟庄村等九个村庄的50多位农民踊跃参加。

（一级厨师董中国手把手教村民做辣子鸡）

培训现场气氛火热，锅铲翻飞、香气四溢。为了保证教学质量，丁里长街道专门采购了40条鱼、20只鸡用于学员现场实操练习。授课采用“理论讲解+实操演练”相结合的方式，内容紧贴市场就业需求，实用性非常强。

让学员们格外感动的是，一级厨师董中国专程从福州赶来，手把手教大家做辣子鸡和炒鸡。他一边操作一边讲解：“鸡块要用盐、味精、葱姜、料酒、酱油、花椒、麻椒、干辣椒搅拌均匀，至少腌制十分钟。油烧到七成热时下鸡块，炸到金黄色。要是锅里气泡特别大，说明水分还没干，得多翻动，让水分快点出来。炒制时间千万别超过十分钟，不然肉就柴了。”学员们围在灶台旁，有的拿手机录视频，有的掏出本子记要点，生怕漏掉一个细节。

（一级厨师罗衍银教村民制做风味茄子）

另一位一级厨师罗衍银则实操演示了麻辣鱼、瓦块鱼的制作方法，还详细讲解了糟鱼的制作窍门。从片鱼、腌制到调味、火候，每一步都讲得通俗易懂、明明白白。

“过去想学个手艺，得往城里跑，花钱不说，还耽误地里的活。现在好了，老师来到村里，鱼和鸡都备好了，咱空着手来，带着真本事回去。”一位来自张武屯村的学员感慨道。

何垓村党支部书记何光磊看着热火朝天的培训现场，满怀信心地说：“这次培训让村民足不出村就能学到实用技术，真正掌握了一技之长。我们村下一步要发展乡村旅游、打造农家乐，这次培训就是最好的‘人才储备’。乡亲们在家门口就能实现就业增收，路子越来越宽了。”

丁里长街道党工委书记郭建坤表示，此次家门口的技能培训，精准对接了群众就业创业的实际需求，有效解决了大家“学技能难、就业渠道窄”的难题。下一步，街道将持续聚焦群众刚需，常态化开展惠民技能培训，用技能为村民赋能，靠实干帮大家增收，为乡村振兴注入持久动力。