今日芒种，少吃茄子豆腐！顺应节气吃芒种四宝，清热祛湿消暑气，安稳过盛夏

菜品一：冬瓜薏米老鸭汤（芒种第一宝：冬瓜，清热利水、祛除梅雨湿气）

食材配比（3人份）

老鸭半只约450g、带皮冬瓜350g、炒薏米30g、生姜4片、清水1500ml、食用盐少许

详细制作步骤

1. 薏米提前清水浸泡3小时，充分泡发便于煮出药效；老鸭剁成大块，冷水下锅加两片生姜焯水，大火煮开撇净血水浮沫，捞出温水冲净沥干；冬瓜保留外皮洗净切大块（冬瓜皮祛湿效果最佳，切勿削皮）。

2. 砂锅放入鸭肉、泡好的薏米、剩余姜片，倒入全部清水，大火烧开后转最小火慢炖70分钟。

3. 下入冬瓜块，继续小火炖煮25分钟，煮至冬瓜通透软烂，出锅前少量食盐调味即可，不添加油脂、香料。

4. 午饭佐餐食用，每周芒种前后吃2～3次，喝汤吃肉。

食疗作用

1. 冬瓜性寒味甘，芒种多雨湿热重，主打清热解暑、利水排湿，带走体内滞留暑湿浊气；炒薏米健脾渗湿，改善梅雨季节身体困重浮肿；老鸭滋阴补虚，性凉不伤脾胃，中和暑热带来的燥热上火。

2. 缓解芒种高发的浑身发沉、四肢乏力、口干烦闷，帮助代谢多余水湿，减少暑湿淤积引发的脾胃胀气，平稳度过湿热初伏前期。

菜品二：绿豆百合莲子羹（芒种第二宝：绿豆，清心降火、消暑除烦）

食材配比（2人份）

脱皮绿豆60g、干百合20g、去芯莲子25g、清水850ml，冰糖少量（控糖人群不放）

详细制作步骤

1. 绿豆提前浸泡4小时，百合温水泡30分钟洗净杂质，莲子泡1小时备用。

2. 锅中加清水，放入绿豆大火煮沸，转小火熬煮35分钟至绿豆开花软烂。

3. 加入百合、莲子继续慢熬25分钟，煮至莲子软糯、百合化开，想要清甜出锅前5分钟放冰糖融化。

4. 午后加餐或者晚餐后放温食用，冰镇不可过凉，避免伤脾胃。

食疗作用

1. 绿豆是芒种清热标配食材，清暑热、解心烦，祛除心火旺盛；百合清心润燥，莲子健脾安神，改善湿热天气心烦失眠。

2. 改善芒种高温闷热引发的心烦易怒、口舌生疮、燥热失眠，清热不伤正气，老少皆宜，预防暑热上火。

菜品三：丝瓜马齿苋炒蛋（芒种第三宝：马齿苋，凉血祛湿、清肠消暑）

食材配比（单人正餐）

嫩丝瓜1根约220g、新鲜马齿苋180g、鸡蛋2枚、葱花少许、植物油少量、细盐少许

详细制作步骤

1. 马齿苋摘除老根烂叶，清水反复冲洗，沸水下锅焯水30秒去除涩味与草酸，捞出过凉水挤干水分切段；丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋加少许盐打散备用。

2. 热锅少油，倒入蛋液炒熟盛出备用；同一锅补少许油，下葱花爆香，放入丝瓜中火翻炒2分钟。

3. 下入马齿苋翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋混合，加盐调味翻炒均匀即可出锅。

食疗作用

1. 马齿苋天然凉血祛湿，芒种湿热入侵肠道易腹胀腹泻，可清肠道湿热；丝瓜清热化痰、利水除暑，二者搭配中和寒性，鸡蛋补充蛋白质避免寒凉伤胃。

2. 改善夏季湿热导致的大便黏腻、体内积热、皮肤燥热发痒，疏通肠胃积滞，帮助身体排出暑毒。

菜品四：荷叶茯苓玉米水（芒种第四宝：鲜荷叶，升清消暑、健脾祛湿代茶饮）

食材配比（全天茶饮量）

新鲜荷叶半张、干茯苓15g、甜玉米段1根、清水1000ml

详细制作步骤

1. 荷叶洗净撕碎，茯苓清水浸泡20分钟，玉米去皮洗净切小段。

2. 养生锅下入玉米、茯苓，加水大火烧开，小火煮30分钟。

3. 放入碎荷叶继续小火煮12分钟，关火焖10分钟，滤出残渣，汤水放凉分次饮用。

4. 全天代替白开水，当日煮当日喝完。

食疗作用

1. 鲜荷叶是芒种经典消暑食材，清暑祛湿、升发脾胃清气，化解暑湿困脾；茯苓健脾利水，玉米补中养胃，缓和荷叶寒凉。

2. 缓解芒种闷热带来的头昏犯困、脾胃胀满、不思饮食，祛除头身困重，日常饮用平稳度过芒种湿热天气。

科普温馨提示

1. 脾胃虚寒、容易拉肚子人群少食生冷绿豆、马齿苋；文中食疗为日常节气养生，不能替代药品。

2. 芒种湿热盛行，减少茄子、豆腐等偏湿滞食材过量食用，避免加重体内湿气堆积。