最近几天，连着给家人吃了3天的素菜，一大早，老婆上班时放下狠话，今天如果还没有肉，自己肯定点外卖吃。其实不给家人做荤菜有2个原因，第一个是自己懒，第二个是真的不知道买什么肉，就像牛羊肉火气比较重，夏天吃多了易上火。实在是没有灵感，我就骑着电驴到了我们市区最大的菜场，看有没有什么新奇的菜。

一进菜场，我发现猪肉特别多，价格也不贵，8-10元1斤，每个肉贩子都说，今年夏天出了鬼，都去当和尚了吗，一点肉都不买的吃。而在逛了一圈后，我发现今年还没有做过猪肚给家人吃，刚好这个菜场卖的是新鲜的，比我们市里还要便宜5元1斤，最后买了一个2斤重的大猪肚，花了50元。

虽然今年猪肉便宜，但是猪肚还是比较贵的，但是在夏天，无论再贵，也要买点给家人吃，因为在夏天吃猪肚，能健脾胃强免疫，在我们当地，就有夏天吃猪肚的习惯，我家老人，最喜欢吃猪肚，他说隔段时间不吃，感觉自己脾胃都不好了，所以趁着还没入伏，建议大家一周试着吃2次猪肚，帮一家人养好脾胃，使我们更舒服的过苦夏！

要想猪肚做的好吃，就要学会如何清洗，如果猪肚没有彻底洗净，猪肚做出来后，又腥又臭，没有人爱吃的，自从我学会了清洗猪肚的方法，我觉得我用猪肚做的各种菜，都很鲜美。

【清洗猪肚的家用方法】：把猪肚、一把面粉、一把淀粉、30克陈醋、一勺食盐全部都放在盆中，用力的挤压猪肚，把猪肚中1异味都挤出来了，再把猪肚翻一面，把猪肚里面的腥味也挤出来，用自来水把猪肚冲洗干净，再倒入小半碗醋，再把猪肚挤压1分钟，彻底去除猪肚腥味，最后再把猪肚冲洗干净后翻一面，把最外层冲洗干净就可以了。

不管做什么菜，猪肚都需要焯水，把猪肚和葱段、姜片放入冷水中，焯水10分钟就可以捞出，然后再用温水将猪肚外表的浮沫冲洗干净，不要用冷水，会导致猪肚吃着很硬，增加炖煮的时间。洗完猪肚，我就把猪肚比较好吃3种做法分享给大家。

我最爱的吃法：苦藠炖猪肚

讲解：苦藠一些人不知道叫什么，其实它也被称为野蒜、团葱，上面的叶片很香，而底部的根吃着很苦，而这种苦，比较适合在夏天吃，夏天吃一点点苦，可以清热解毒，所以苦藠炖猪肚，是一道很适合在夏天吃的滋补、解暑食物，不喜欢吃苦的，可以忽略这道菜，

【准备这几种食材调料】：苦藠50克、猪肚半个、老姜、胡椒粉、食盐、食用油。

步骤一：苦藠外皮剥掉洗净，再把焯水的猪肚切成细丝再次冲洗干净。

步骤二：锅烧热放油，油热后，苦藠、猪肚丝、老姜片都放入锅中，大火把猪肚表面炒的微微发干后，再将胡椒颗粒放入锅中炒几下，去除猪肚异味。

步骤三：加入刚烧开的热水，盖上锅盖，中火炖50分钟后关火（苦藠要炖的烂烂的，才会有点苦味），加入适量食盐，继续焖20分钟，可以使猪肚吃着更入味，食盐不要放早，会使猪肚吃着柴、发硬。

大众吃法：白切猪肚

亮点：白切猪肚比较适合懒人吃法，只要猪肚洗净焯水，加一些自己喜欢吃的调料煮熟，然后蘸着料汁吃，特别开胃，这种做法保留了猪肚原本的鲜味，适合清淡口味的人常吃。

【简单准备几种食材】：猪肚1—2个、红枣、枸杞、甘草、食盐、大葱、姜片、蒜蓉酱、生抽、香油等等。

第❶步：准备一锅沸水，然后把洗净的上述调料都放入锅中煮2分钟后，再把猪肚放入锅中，改小火煮，45分钟，直到猪肚可以用筷子插烂就可以起锅。

第❷步：猪肚一定要彻底放凉后再切，这样可以使猪肚切更好看，然后切好猪肚蘸着（蒜蓉酱、生抽、香油）调配好的酱汁就可以吃了，喜欢吃白口的，切好就可以吃，味道不算差。

最下饭吃法：莴笋烧猪肚

见解：青椒、豆角、芦笋等等菜，都可以用来烧猪肚，而我做一次莴笋烧猪肚，发现莴笋烧猪肚更好吃一些，这是因为莴笋具有独特的清香味，用莴笋烧好的猪肚，吃着很香，最后炖的时候，锅中还剩一些汤，用汤拌米饭好，真的绝了，不要拌粥，拌粥不好吃。

【详细的食材准备】：猪肚半个、莴笋1-2根、小米椒、豆豉、蒜末、菜籽油、食用油、胡椒粉。

步骤①：焯水的猪肚切好后洗净，然后再把莴笋削皮洗好后切成小块。

步骤②：锅烧热放菜籽油，大火把菜籽油烧的冒烟，就可以把猪肚、姜丝放入锅中炒，看到猪肚表面微微发黄，就将热水放入锅中，中大火把猪肚炖20分钟。

步骤③：时间一到，就把莴笋、食盐、小米椒、蒜末都放入锅中搅拌均匀，盖上锅盖，继续炖5分钟，起锅前，撒上一点黑胡椒粉就可以吃了。

夏天，遇见“猪肚”这肉再贵也要吃，比牛羊肉还补，一周吃2次，健脾胃强免疫，舒服过苦夏！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！