大火一蒸，香软筋道，纯素馅的，比肉馅还好吃_旅游资讯

创始人

2026-05-31 01:34:03

天热了，人的口味也变得清淡了。最近喜欢吃素菜，饺子、包子也更喜欢素馅的。

今天就蒸了一锅素馅大蒸饺，连鸡蛋都没放，纯素馅，很鲜。

和面用了一多半的开水烫面，所以面皮柔软且筋道，凉了也是软软的，口感很好。

不想炒菜的时候可以试试这样的蒸饺，不用发面，做起来简单快手。食材丰富，不爱吃蔬菜的小孩也会喜欢。

烫面蒸饺

【食材】面粉、西葫芦、攸县香干、胡萝卜、木耳、红薯粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，400克面粉，先加150克滚烫的开水烫面，搅拌均匀。然后再加入60克凉水搅拌均匀。

2，揉成面团，密封放在一边。每隔10分钟将面团揉一次，把面团揉光滑为止。

3，攸县香干，从中间片开。先切成条，再切成小丁。

4，热锅凉油，倒入香干，大火快炒，炒到表面微焦，不要炒久了，香干嫩嫩的就可以关火了。冷凉备用。

5，红薯粉条开水煮软，切成小段。加点老抽、生抽拌匀上色、入味。

6，西葫芦、胡萝卜擦成细丝。加点盐拌匀，腌制十分钟。

7，挤掉多余的水，再稍微切一切。

8，放入木耳丝、红薯粉条、冷凉的香干，再加葱姜末、盐、花椒粉、味精、熟油调味，充分拌匀这个馅料就调好了。

9，面团一共分成15等份，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料，捏成大饺子。

10，凉水或者开水上锅都可以。水开计时，中大火蒸12分钟。

烫面的蒸饺，面皮柔软筋道，凉了也不会硬。

这个馅料大家放心做，虽是素馅的，但是味道特别鲜香。薄皮大馅，香软筋道，特别好吃。