在追求健康生活的道路上，饮食起着至关重要的作用。今天，就为大家带来8道既能控糖又调脂，还能降胆固醇的家常菜，让你在享受美食的同时，身体也更加轻快。

一、苦瓜炒牛肉

【食材准备】

牛肉，苦瓜，蒜片，生粉，生抽，蚝油，少许糖，油，盐。

【做法步骤】

1.牛肉切片，加生粉，生抽，蚝油，少许糖，油抓匀腌制一会。

2.苦瓜去瓤切成薄片。

3.热锅热油，大火把牛肉炒至变色，七成熟盛出。

4.锅里留底油，爆香蒜片，把苦瓜炒至断生，加少许盐调味。

5.把牛肉倒回锅里，加少许蚝油提鲜，大火翻炒均匀就可以出锅啦。

二、蒜蓉苔子菜

食材清单：苔子菜（也叫菜薹）1把、大蒜半头、干辣椒2个、盐、蚝油1勺。

制作过程：

1. 择菜：苔子菜洗净，用手掐成段，把粗杆子和嫩叶子分开。老根部的皮可以撕掉。比刀切的好吃，断面不规则更入味。

2. 准备蒜蓉：大蒜剁成粗粒，不要剁太细，要有颗粒感。

3. 爆炒杆子：锅里倒油烧得很热，冒青烟那种。放入蒜粒和干辣椒爆香，先倒入苔子菜杆子，大火爆炒30秒。

4. 炒叶子：再倒入叶子部分，继续大火爆炒30秒。看到叶子变软，加1勺蚝油、小半勺盐。快速翻炒10秒，关火。全程大火，总时间不超过1分半，保持脆嫩。

三、酸辣凉拌虾

准备食材：大虾、黄瓜、柠檬、小米辣、香菜、蒜、姜、葱。

做法步骤：

1、准备一斤大虾，剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。起锅烧水，放入姜片、葱段、1勺料酒去腥，水开后下入大虾，煮至变色卷曲立即捞出，放入冰水中投凉，然后剥去虾壳备用。

2、准备一根黄瓜，清洗干净后用刀拍散，改刀切成小段。准备半个柠檬，切成薄片。香菜切段，蒜切末，小米辣切成圈。

3、准备一个料碗，放入蒜末、小米辣圈，淋上一勺热油，激发出香味。接着加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖和香油，搅拌均匀备用。

4、将剥好的虾仁、黄瓜段、柠檬片、香菜段全部放入一个大盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，腌制10分钟左右，让其充分入味即可装盘上桌。

四、小米蒸五花肉

材料：五花肉、小米；土豆、胡萝卜；郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒；十三香、糖、鸡精、色垃油

做法

1、1.5斤五花肉切薄片；

2、3两小米洗净浸泡1小时

3、切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；

4、腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；

5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。

五、糖醋脆皮虾

【食材】

大虾、土豆淀粉、姜蒜、番茄酱、米醋、白糖、盐、淀粉水、食用油

【做法】

1. 土豆淀粉加水搅匀，沉淀半小时，倒掉表面清水；大虾去壳开背；

2. 虾仁加少许盐、姜蒜腌制20分钟，挑掉姜蒜；

3. 淀粉倒入虾仁抓匀，裹上一层薄淀粉；

4. 锅中烧油，油热放入虾炸至微黄飘起，油温升高后二次复炸至焦黄捞出；

5. 另起锅放少许油，倒入调好的糖醋料汁（4勺番茄酱+4勺米醋+4勺白糖+少许盐+半勺淀粉水），不停搅动；

6. 料汁冒大泡后，倒入虾仁翻炒均匀即可出锅。

六、胡萝卜丝瓜蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼、丝瓜、胡萝卜、葱姜

做法：

1、鲈鱼处理干净，片成鱼片，加葱姜、少许淀粉、一点食用油抓匀，腌制10分钟去腥入味。

2、丝瓜去皮切薄片，胡萝卜去皮切丝，葱姜切好备用。

3、盘底铺满丝瓜片，放上腌好的鲈鱼片，再铺上胡萝卜丝点缀。

4、水开上锅，大火蒸6分钟就熟，出锅淋上生抽，撒葱花、浇一勺热油激香即可。

七、肉酿水豆腐

准备食材：水豆腐、猪肉、葱、姜、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块猪肉，清洗干净后剁成肉末，放入碗中，加入葱花、姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、准备两块水豆腐，改刀切成大小均匀的方块，用小勺子在豆腐中间挖一个小洞，不要挖穿。

3、将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，稍微压实。起锅烧油，油热后放入酿好的豆腐，将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火慢煎。

4、煎至肉馅金黄定型后，再翻面将豆腐的其他几面也煎至微黄，盛出备用。

5、锅里留底油，放入葱花、蒜末爆香，倒入适量的清水，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，大火煮开。

6、放入煎好的酿豆腐，转小火，盖上盖子焖煮5分钟，让豆腐入味。最后淋入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀一下。

八、凉拌皮蛋

准备食材

皮蛋4个、小米辣3个、大蒜5瓣、小葱2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1.5勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、芝麻少许、热油适量

详细制作步骤

1. 皮蛋外壳清洗干净，轻轻敲裂外壳，慢慢剥掉蛋壳，保证皮蛋完整不碎。

2. 剥好的皮蛋放在案板上，用刀切成均匀的月牙小块，摆入盘中备用。刀上可以沾一点清水，切皮蛋不粘刀、切面更平整。

3. 大蒜剁成细腻蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花，香菜切段，全部装入碗中。

4. 碗中加入2勺生抽、1.5勺香醋、半勺蚝油、少许食盐、一点点白糖提鲜，撒上白芝麻。

5. 烧一勺滚烫热油，直接淋在调料碗里，激发出蒜香、辣香，用勺子充分搅拌均匀，万能凉拌料汁就调好了。

6. 把调好的料汁均匀淋在皮蛋表面，保证每一块皮蛋都裹满料汁。

7. 最后撒上葱花和香菜，静置腌制3分钟入味，吃起来嫩滑入味、清爽解腻，一点不涩口。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，常吃不仅能满足味蕾，还能帮助我们控糖、调脂、降胆固醇，让身体更加健康轻快。不妨在日常饮食中多安排这些菜肴，开启健康的饮食生活。