长大后也无法忘怀的烤点心味道，甜甜的，令人怀念的幸福味道！

料理研究家 料理学校创办人

76岁的藤野真纪子

藤野真纪子是在同丈夫随任美国纽约后正式开始学习点心制作的。她告诉我们：“当时女儿上的小学每天10点是零食时间，由妈妈们轮流制作全班的小点心。美国有很多双职工家庭，所以很多孩子都是带冷藏的点心或者买现成的带到学校。

而我对亲手制作点心很讲究，便干劲十足地做了各种各样的点心让女儿带去学校。女儿告诉我，大家都公认我做的点心是最好吃的，我听后就更有干劲了（笑）。后来我从纽约时报得知了点心研究家罗丝·贝兰堡，便在她门下正式开始学习美式烘焙。”

“巧克力曲奇”是藤野女士制作了无数次的点心。她说：“女儿们最喜欢的就是巧克力曲奇，每次我都做很多存放在曲奇盒里，但很快就会被吃光。现在也成了7个孙子们的最爱。我们家的风格是会放很多巧克力片，在刚烤好时趁热吃的话，表面脆脆的，里面则有些软软的，再加上融化了的巧克力，好吃到能一直吃下去。

制作窍门就是要一遍一遍地将食材充分搅拌。即使用电动搅拌器制作，最后一步也要手动搅拌。将小苏打等发泡剂均匀混合以后，曲奇就能均衡地膨胀起来。混合使用牛奶巧克力与黑巧克力两种口感会更有层次感。点心初学者也可以尝试制作哦。”

材料：

无盐黄油……75g(放至常温）

起酥油 ……55g

红砂糖……50g

细砂糖……50g

低筋粉……160g

小苏打……四分之一小匙（1.25g）

盐……八分之一小匙

鸡蛋……1个(55g）

巧克力片……100g

制作方法

将红砂糖与细砂糖混合备用，低筋粉、小苏打和盐的粉类混合后过筛备用，烤箱预热至180°C。

粉类过筛，无盐黄油放至常温。

将无盐黄油和起酥油用搅拌器打成奶油状。（本次使用的是电动搅拌器）

将红砂糖和细砂糖分成2~3次加入，边加边搅拌均匀至泛白即可。若使用搅拌器，最后收尾部分也要手动进行搅拌，从容器底部开始充分拌匀。以下相同。

将蛋液一点点慢慢加入搅拌。

将低筋粉和小苏打和盐分2~3次加入，边加边用橡胶铲搅拌至粉状感消失。

加入巧克力片搅拌。此时将该食材放入冰箱冷藏30分钟，接下来的操作会轻松很多。

大平板上铺上烹调纸，用勺子（本次使用的是冰淇淋勺）依次舀出上面食材，有间隔地摆放在烹调纸上。

完成后再整体盖上一层烹调纸，叠上托盘之类的平板，轻轻按压，把食材压成直径5cm、厚1cm左右的圆饼状。也可以用叉子背部一个一个按压。

在预热180℃的烤箱中烤制15分钟左右，摆入网盘上冷却后即可。