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一到夏天，就馋各种冰冰凉凉的吃食，比如凉皮、凉粉、凉面、凉糕等，这些虽然好吃，但做起来太费功夫。就拿凉皮来说，揉面、洗面、沉淀、上锅蒸，几道程序下来，大半个上午都搭进去了，累得胃口都没了。

今天分享一款也特别适合夏日的神仙美味——碗托，它还有一个名字叫懒人凉皮！不用揉面、不用洗面，全程手都不用沾面，只需简单搅一搅，蒸一蒸就搞定，特别省事儿。

这次做了黄瓜口味的，口感特别清新。淋上秘制凉拌汁，筋道Q弹，酸辣开胃，一口下去太过瘾啦！好吃又好做，有空你也试试吧。

👩🍳黄瓜碗托

【碗托食材】面粉，黄瓜，盐

【凉拌汁配料】蒜末，熟芝麻，辣椒粉，食用油，盐，白糖，生抽，陈醋，香油

【制作步骤】

1，准备一根黄瓜，清洗干净，削掉外皮。

2，黄瓜皮放破壁机中，加入2碗清水，榨成汁，过滤一遍更细腻。俗话说，盐是骨头碱是筋，想更劲道的，可以加一小勺盐，有食用碱的也可以再放一点。注意‼️食用碱不是小苏打，别放错了！

3，家里的普通面粉，或高筋面粉都可以。准备满满一碗，倒入盆中。

4，用同样的碗，加一满碗黄瓜水， 也可以用清水做。顺着一个方向不停搅拌，直到面糊变得光滑细腻，多搅拌一会更劲道。

5，再加入一碗黄瓜水，再次搅拌均匀，最后会得到细腻可以直线流动的面糊。盖盖醒30分钟。有时间多醒一会也可以。

6，趁着醒的时间，调一个灵魂的万能凉拌汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，不能吃辣的，辣椒粉可以少放。

7，锅里加一勺油烧热，趁热浇在上面，搅拌均匀，炝出香味。

8，加入盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀。各种比例可根据口味调整。

9，再把黄瓜切成细丝。

10，蒸锅加水烧开，放入盘子，刷一层薄油防粘。面糊使用之前，再次搅拌均匀。舀适量面糊倒盘中，厚点更劲道，薄点就柔软。

11，盘子上放两根筷子，可以多放几层盘子。最后盖盖大火蒸10～12分钟，就熟透了。

12，蒸好后取出放凉。

13，用拇指沿边缘划一下，就能揭掉了。切成条状。切的时候，刀可以沾清水防粘。

14，放入黄瓜丝，再倒适量凉拌汁。充分搅拌均匀，就可以开吃啦。

用黄瓜汁做的碗托，比清水做的白面碗托，多了一丝黄瓜的清香。入口劲道，酸辣爽口，大夏天来一碗，太舒服了。