凉拌椒麻鸡，我愿称之为初夏凉拌菜天花板！

做法省心，煮个鸡腿拌个汁就成，椒麻风味浓郁上头，越吃越开胃。嫩滑鸡腿肉是当之无愧的主角，在这个基础上，还能自由搭配黄瓜、木耳、莴笋等各类鲜蔬，荤素组合口感层次更丰富，解腻又饱腹。

鸡腿肉富含优质蛋白质，易被人体吸收，补充能量、增强饱腹感；如有减脂需求，去皮食用更健康。搭配时令蔬菜，补足膳食纤维、维生素与矿物质，荤素结合营养更全面。天热吃胃口大开，作为家常正餐、佐酒小菜都合适～

厨友@奶油小厨房

菜谱作者@小胖说美食：

“夏天就喜欢吃各种冷菜！本肉食动物今天pick了大鸡腿，做了椒麻凉拌鸡腿也太好吃了叭😝按照这个食谱来做绝对零食败，香香辣辣的，我一个人就吃完了一大盘[笑哭R]用来秀厨艺是极好der～”

厨友@大王王王王：

“这个方子可以凉拌一切，蘸鞋底都好吃”

厨友@mochichi77：

“真心好吃，全家都说太好吃了”

厨友@Badapple_hbtk：

“很好吃！又鲜又辣，太绝啦！！感谢分享菜谱！”

椒麻凉拌鸡腿

🧑🍳食谱作者：小胖说美食

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡腿 两个 小葱 两根

姜片 四片 蒜 4瓣

料酒 2勺 麻椒 1勺

小米辣 5个 青辣椒 5个

花椒油 1勺 辣椒面 2勺

盐 半勺 糖 1勺

生抽 2勺 白芝麻 一勺

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |锅里加水，放入两根小葱和姜片，加两勺料酒，放入鸡腿煮 20 分钟左右（中途撇去浮沫，煮完汤先别倒掉），到鸡腿完全煮熟后捞出鸡腿，过冷水把鸡腿冷却

* 鸡肉一定要记得过凉水，这样皮才会QQ的不会烂

切块备用

* 厨房君插句话：不擅斩块也可以直接手撕，剔出肉肉装盘，更容易入味；或者将鸡腿前先剔骨再煮熟，就很好切了

2 |调配酱汁：四瓣蒜末、一根小葱末、五个小米辣和五个青辣椒末、一勺花椒、一勺麻椒、两勺辣椒面、一勺白芝麻放到碗里，烧一大勺热油浇上。

* 根据个人口味自行调节辣椒数量

3 |油稍微冷却之后，加两勺生抽、半勺盐、一勺糖、一勺花椒油、两大勺煮鸡腿的汤，搅匀就可以啦。

* 鸡肉一定要记得过凉水，这样皮才会QQ的不会烂

4 |调好的酱汁淋在鸡肉上就可以开吃啦

* 做好的鸡肉放在冰箱，浸泡半小时以上更入味好吃

做过的人说

邓姐A：

我用了半只鸡，味道不错

落岸之：

方子很棒，非常好吃😋

今天也很棒o：

土鸡做的，蒸熟再拌，开胃下饭，很适合夏天吃

Jelena-K：

简单又好吃😋

编辑：碗碗

封面来源：@奶油小厨房