今天来一道有菜有肉的炖菜，一道和夏季食材相搭配的炖菜，口味鲜香，口感脆嫩，适合和大米饭搭配。

食材有三种，分别是黄花菜、鲜毛豆和猪肉饼，其中毛豆就是今天的夏季食材。黄花菜用的是干货，味道更香更有营养，还有“补脑菜”的称号。这个猪肉饼中我还加入了一些马蹄，口感更好味道更鲜。

话不多说，下面就来分享这道黄花菜毛豆烧肉饼的做法，有菜有肉满口都是鲜香、好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：

——黄花菜毛豆烧肉饼——

食材准备：干黄花菜一小把，鲜毛豆适量，猪肉一块，马蹄两三个，葱姜蒜适量，八角一个，干辣椒适量，生抽，蚝油，鸡精，食盐，菜籽油，猪油适量

第一步：先来准备肉馅，一块猪肉去皮后切块放入绞肉机中搅碎成肉末，而后加入食盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料充分搅拌均匀。再准备两三个鲜马蹄去皮切碎倒入其中，一块搅拌均匀后待用。注意肉馅要多多地搅拌，也可以抓起后用力摔打几分钟，帮助肉馅上劲。

第二步：不粘锅中来一些食用油，烧热后把上一步中调制好的肉馅整理成一个个小饼下入油锅中煎一煎，煎至表面金黄色、定型后就盛出备用。我这个煎的有些过火了，要注意火候，有条件的也可以多加一点油将其炸熟炸透。

第三步：与肉饼搭配的主要食材就是干黄花菜，提前用凉水浸泡变软，再多多淘洗几遍捞出挤干水分备用。还有一些鲜毛豆仁备用。小料方面就准备一些葱姜蒜和干辣椒，再搭配一个干八角用来提味。

第四步：另起锅烧热油，食用油最好搭配一些猪油，烧热后把葱姜蒜、干辣椒和八角一块倒入锅中炒出香味，接着把毛豆和黄花菜倒入锅中转为大火炒一炒，炒出蔬菜的香味。

第五步：准备一些高汤倒入锅中，没有高汤的就用开水吧。保持大火煮开煮沸，再将煎好的肉饼倒入锅中，简单翻拌一下，调味来一些食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，就这样保持大火烧个十分钟就可以出锅装盘了。肉饼鲜嫩入味，黄花菜脆嫩可口，好吃又下饭，感兴趣的值得试一试。

——阿胡的小贴士——

肉饼煎的时候无需全熟，只要外表定型不松散了就可以了出锅了。而后再下入汤汁中烧一烧就全熟了。

肉饼中加入一些鲜马蹄碎，可以增加一些口感，同时微微的甜味可以增添一些鲜香之味。如没有马蹄的则可以用藕丁或者山药丁来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究吧普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没有好菜的时候不妨试一试这道菜的做法，黄花菜搭配毛豆和鲜肉饼一块烧一烧，有菜有肉，可口又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！