人到中年，身体机能逐渐下降，肝脏的负担也日益加重。日常饮食中，选择一些有助于清肝润肠的家常菜，能让身体更轻松。下面就为大家详细介绍8道这样的菜品及其做法。

一、青菜牛肉丸汤

食材： 潮汕牛肉丸6-8个、小青菜（或生菜、奶白菜）1把、生姜2片、盐小半勺、白胡椒粉少许、香油几滴。

制作过程：

1. 煮汤底： 锅里加足量的水（直接当汤喝，按人头算），放入牛肉丸和姜片，冷水下锅。开大火煮沸后转中火煮5分钟。牛肉丸会慢慢浮起来，汤里会有牛肉的鲜味。

2. 加青菜： 这时候下入洗净的小青菜，烫30秒就行。青菜不要久煮，否则维生素流失还发黄。

3. 调味： 加入盐和白胡椒粉。关火后最后滴几滴香油（香油遇热易挥发，关火后加最香）。一碗热腾腾、鲜美回甘的汤就好了。牛肉丸的汁水全在汤里，青菜吸饱了汤汁，简单却治愈。

二、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、小米辣、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、花椒面、水淀粉

做法：

1、豆腐加盐焯水2分钟。

2、肉末炒至变色，加豆瓣酱、蒜末、小米辣炒出香味。

3、加一碗水烧开，加生抽、老抽、白糖，放入豆腐。

4、加水淀粉煮至浓稠，加花椒面搅匀，撒葱花出锅即可。

三、爆炒平菇

食材：平菇，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，辣椒面，香菜

做法：

1. 平菇焯水捞出备用。

2. 油热爆香蒜末、小米辣，倒入平菇炒匀，加生抽、蚝油、辣椒面继续炒匀。

3. 撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

四、锅包虾

【食材】大虾、土豆淀粉、盐、胡椒粉、葱、油、香菜、姜丝、大葱丝、红萝卜丝、生抽、白醋、砂糖、番茄酱、清水

【做法】

1. 大虾去壳开背，加入少许盐、胡椒粉、葱、油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 土豆淀粉加入清水浸泡30分钟，分层后倒掉多余的清水，再倒入虾仁混合。

3. 油热放入裹满粉浆的大虾，炸至定型捞出。

4. 加热油温，倒入大虾复炸1分钟后盛起备用。

5. 锅里放入生抽1匙、白醋2匙、砂糖3匙、番茄酱4匙、清水5匙，大火煮至汤汁浓稠。

6. 倒入大虾，加入大葱丝、红萝卜丝、姜丝、香菜，翻炒收汁即可。

五、鸡翅焖土豆

准备食材：鸡中翅、土豆、青椒、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备8个鸡中翅，清洗干净后用牙签在表面均匀扎几个小孔，方便入味。加入1勺生抽、1勺老抽、少许料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。准备两个土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟去掉多余淀粉。准备一根青椒去籽后切成块备用。

2、起锅烧油，油热放入腌好的鸡翅，小火煎至两面金黄后盛出备用。锅留底油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、放入土豆块翻炒均匀，加入鸡翅，倒入适量清水刚好没过食材，加入1勺生抽、少许盐、1勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

4、打开锅盖放入青椒块，大火收汁，翻炒至汤汁浓稠、青椒断生即可出锅。

六、虾仁滑蛋

【食材】鸡蛋、虾仁、小葱、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油

【做法】

1. 鸡蛋打散，加入葱花、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。虾仁去壳开背去虾线，加入少许盐、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 热锅放油，下虾仁炒至变色卷曲，倒入蛋液。

3. 中小火煎至蛋液底部定型，翻面后翻炒至鸡蛋完全熟透即可出锅。

七、海带炖排骨

材料：海带、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，焯水捞出。海带泡发后切段。

2. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒，加料酒去腥。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

4. 放入海带继续炖20分钟，加盐调味。

八、虾皮豆腐汤

材料：虾皮、豆腐、葱花、盐、香油。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

2. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入适量清水，放入虾皮煮开。

3. 放入豆腐块，煮5 - 8分钟，加盐调味，淋上香油即可。

中年朋友们不妨多尝试这些家常菜，为肝脏减负，让身体更健康。