俗话说“人老腿先衰”，人上了年纪，腿部关节和肌肉的机能逐渐下降，影响身体的灵活性和稳定性。合理的饮食可以为身体补充所需的营养，增强腿部力量。下面为中老年朋友们介绍8道菜的详细做法，常吃这些菜，让您手脚有劲身体好。

一、雪菜肉末茄子

食材：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；

做法

1.准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

二、番茄滑肉汤

食材

猪瘦肉200克、番茄2个（约300克）、金针菇200克、生姜2片、盐3克、生抽5毫升、玉米淀粉8克、食用油5毫升、清水1000毫升

做法

1. 猪瘦肉先切成薄片，尽量切得均匀一点。放进碗里，加生抽5毫升、玉米淀粉5克，再加5毫升清水，抓匀后腌10分钟。这样处理过，肉片下锅会嫩很多，不容易发柴。

2. 番茄顶部划十字，开水烫1分钟后去皮，再切小块。金针菇去掉根部老段，洗净后撕成小束。姜切丝备用。

3. 锅里倒入食用油，中小火烧热，先下姜丝炒香，再倒入番茄块翻炒3分钟，炒到番茄出沙、汤汁发红，这一步别省。

4. 加入1000毫升清水，大火煮开后放入金针菇，继续煮3分钟，煮到金针菇变软。

5. 转小火，把腌好的肉片一片片下进锅里，别一股脑全倒进去，不然很容易粘成一团。小火煮2分钟，看到肉片浮起、颜色变白就差不多了。

6. 最后加盐调味，搅匀就可以出锅。

三、鱼香肉丝

准备食材

猪里脊200克、胡萝卜50克、木耳50克、青椒50克、泡椒6个、葱姜蒜、小米辣适量

腌肉调料

生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、食用油半勺

鱼香料汁

生抽2小勺、老抽半勺、陈醋3小勺、白糖2小勺、蚝油1小勺、淀粉1小勺、清水4大勺、白胡椒粉、鸡精少许

制作步骤

1. 里脊切成细丝，加腌肉料抓匀，腌制10分钟。

2. 油温烧热，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、泡椒、小米辣，加一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 放入各类配菜炒至断生，倒回肉丝混合翻炒。

5. 淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁，两分钟左右就能出锅。

四、冬瓜蒸排骨

准备食材：冬瓜、排骨、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备适量排骨，清洗干净后放入清水中浸泡30分钟，中途换水，去除血水。将浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入锅中冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水备用。

2、将冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成约1厘米厚的大块。葱切段，姜切片备用。

3、碗中放入焯好水的排骨，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许胡椒粉、姜片和葱段，抓拌均匀，腌制15分钟，让排骨更入味。

4、取一个深盘，将冬瓜块均匀铺在盘底，再将腌好的排骨摆在冬瓜上面，连同腌料一起倒入。

5、锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸40分钟左右，直到排骨酥烂、冬瓜软透入味。

6、蒸好后取出，撒上葱花点缀即可上桌。

五、杏鲍菇炒肉

准备食材：杏鲍菇、猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后先切成厚片，再切成均匀细条，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。准备一小块猪里脊肉，切成细条，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备一个青椒，清洗干净后切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用；葱切葱花、姜切丝、蒜切片备用。

3、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，大火快炒至变色，盛出备用。

4、锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味，依次加入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，大火翻炒至杏鲍菇微微出水变软。

5、放入之前炒好的肉丝，加入青椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。

6、待青椒丝断生、杏鲍菇炒至微微金黄、肉丝入味后，即可关火装盘。

六、黄金玉米烙

准备食材：甜玉米、鸡蛋、白糖、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备两根甜玉米，将玉米剥粒后放入碗中，用勺子轻轻压一下，让部分玉米粒破开以便更好入味。

2、打入两个鸡蛋，加入2勺白糖、3勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让玉米粒充分裹上蛋液和淀粉，搅拌后的状态应是玉米粒互相粘连但不流淌。

3、起锅烧油，油温五成热时调成小火，用勺子将玉米糊舀入锅中，迅速摊平，用锅铲轻轻按压定型。

4、保持小火慢煎至底部金黄酥脆，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现诱人的金黄色。

5、煎好后盛出沥油，根据个人口味可表面再撒少许白糖提香，即可切块装盘食用。

七、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 葱切丝，姜切片，一部分姜片放入鱼肚，一部分铺在鱼身上。

3. 冷水上锅，大火蒸8 - 10分钟，取出倒掉盘中汁水，去掉姜片。

4. 在鱼身上撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

八、番茄豆腐

食材：番茄、豆腐、盐、糖、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 番茄去皮切块。

3. 锅中热油，放入番茄翻炒出汁，加入适量盐、糖和生抽调味。

4. 倒入豆腐，煮2 - 3分钟，用水淀粉勾芡即可。

中老年朋友们不妨常做这些菜，为身体补充营养，让自己手脚有劲，身体更健康。