江西的春天，田间地头总能看到野生的艾草，叶片背面泛着灰白的绒毛，掐断后散发出一股清苦的草木气息。对于许多江西人来说，这种气味就是艾米果的序曲。每到清明前后，家家户户便开始张罗制作这道应季的点心，它既是舌尖上的时令滋味，也是乡情在日常中的自然流露。采艾须选最嫩的顶芽，去根、去老茎、洗净，再入沸水焯煮片刻，水中加少许食用碱，既能去除苦涩，也可使艾草保持鲜亮的翠绿。焯好捞出过凉水、挤干、剁碎或打成泥，与糯米粉、粘米粉按七三比例混合揉匀，直到面团光滑、色泽均匀，艾草泥的清香便彻底融入粉中。

馅料的准备同样不可马虎，甜咸两派各有拥趸。甜馅多用炒熟的花生、芝麻与白糖混合，简简单单却香甜适口；咸馅则更为丰富，取腊肉、春笋、豆腐干、雪菜分别切成碎丁，入锅煸炒出香，咸鲜中带着春笋的脆嫩。取一小块揉好的面团，先搓圆再捏成碗状，填入馅料后收口，可搓成圆球，也可捏成半月形的饺子状。蒸笼底铺上粽叶或油纸防粘，水开上锅，中火蒸约一刻钟。关火后稍焖两分钟再揭盖，一个个油亮亮的艾米果便呈现在眼前，外皮软糯弹牙，艾草的清香与馅料的风味相互渗透。

在江西的许多地方，做艾米果并不是一项繁复的厨艺挑战，而是一种融入日常的生活习惯。一家人围坐在一起掐艾草、揉面团、包馅料，灶台上的水慢慢烧开，蒸笼盖上之后便开始等待。待到白汽升腾，厨房里弥漫开特有的草叶香气，那股质朴而踏实的味道便从记忆深处浮了上来。吃的时候不必讲究什么仪式，趁热咬上一口，外皮软韧，内馅咸香或甜美，草本的清苦在唇齿间转瞬即逝，留下淡淡的回甘。窗外若是正飘着春雨，屋里这一锅绿意便格外动人。

做好的艾米果一次吃不完也无妨，待完全冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷冻，想吃时直接取出上锅复蒸，口感几乎不输现做。这份来自春天的馈赠，从来不急着被吃完，它可以慢慢出现在接下来的每一个寻常清晨或傍晚。没有繁复的工序，也没有珍贵的食材，艾米果之所以能长久留在江西人家的餐桌上，靠的正是那份朴实耐吃的滋味，以及它背后那种一家老小齐上手的亲切氛围。任凭日子如何匆忙，只要蒸笼一揭，艾草的香气扑面而来，人便好像又回到了那个不急不躁的春天午后。