上月收到《周末画报》的邀约，邀请我为他们五月美食特刊主题“食味治心”写一篇开篇语，有关美食与记忆、情感、治愈的主题，虽然采访的五位主厨Chef Ling（林震谷）、 Leonardo Zambrino、张永亮、Dario（董晨玮）、FiFi对美食与记忆的感受各不相同，但殊途同归，如我开篇语里所写：食物承载的从来不止食材，还有流逝的光阴、离散的过往和柔软的人心。味觉与记忆同频共振，便在线性的时间中，完成了迷人的时光穿越，它是美食的灵魂，是对抗喧嚣的温柔利器，也是我们探寻美食本真中褪而不逝的温情悸动。

多年前，当我在夏日的傍晚，带着夕阳的暑气读着马塞尔·普鲁斯特的文字：“我随手舀了一块小玛德莱娜浸在茶里，下意识地舀起一小匙茶送到嘴边。可就在这一匙混有点心的热茶刚碰到上颚的一刻，我冷不丁打了个颤。我感受到一种美妙的愉悦感，它无依无傍，倏然而至，其中的原由让人无法参透。”这份难以诉说的微妙情愫，就藏在那枚沉浸在樱花里的柠檬果蛋糕里。随着杯底缱绻的茶叶，在温热的樱花茶中慢慢舒展、沉浮、升腾，在茶汤触碰的瞬间，将贡布雷的晨光、姨妈房间里漫溢的茶香、花园里天竺葵的清香，连同童年的温柔回忆一并唤醒，带着整个贡布雷的阳光与香气，在脑海中纷至沓来。

一杯茶，一块糕，沉下去的是烟火美食，浮上来的是岁岁记忆。味觉与记忆之间，似乎有一条无羁无绊的直达通廊，它绕过理性的穿透，越过语言的条框，挣脱感性的偏解，径直抵达那片回忆的深处，与深埋在肌理里的细碎过往重新连接。它可能是清晨一杯温热的茶，可能是灶上氤氲的家常菜，抑或是主厨精心烹调的一碗热汤。这些味道，无关名贵，无关繁复，无关多少，却能轻易穿透厚重的岁月屏障，唤起被时间磨损的记忆切片与情感共鸣。

美食评论家Grace Dent曾说，食物从来不是冰冷的陈列，而是生活的碎片，是藏在烟火气里的情感表达。当精致餐饮不断精进技法、追逐先锋，当“高级”被赋予层层疏离的滤镜，我始终觉得：高级料理的内核，从来不是刻意营造的距离感，而是发自内心的真诚；从来不是冰冷的技法堆砌，而是有温度的情感传递；从来不是孤高的自我表达，而是心与心的双向奔赴。