在家庭生活中，一顿美味的饭菜往往能让家人的幸福感直线上升。今天就为大家带来8道家常硬菜的详细做法，保证端上桌后，连老公都会和孩子抢着盛饭！

一、南瓜蒸排骨

食材： 排骨300克、老南瓜（贝贝南瓜更好）300克、豆豉1小把（切碎）、大蒜3瓣（切末）、生姜末适量、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1小勺、白糖半小勺、淀粉1大勺、食用油1大勺。

制作过程：

1. 处理排骨： 排骨斩成2厘米的小块，用冷水浸泡20分钟去血水（中途换水）。捞出后彻底沥干水分，最好用厨房纸吸干，否则蒸出来水汪汪的。

2. 腌制排骨： 碗里放排骨，加入豆豉碎、蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖，抓匀。然后加入淀粉（锁水），再次抓匀。最后淋入食用油（油能封住水分，让排骨更嫩）。腌制20-30分钟。淀粉和油是嫩滑的关键！

3. 处理南瓜： 南瓜不用去皮（带皮蒸才不容易烂），洗净后切成2厘米厚的块，铺在盘子里。

4. 蒸制： 把腌好的排骨均匀铺在南瓜上面，尽量不要重叠。蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸25-30分钟。具体时间看排骨块大小，蒸到排骨脱骨、南瓜软糯。

5. 出锅： 蒸好后盘中会有很多鲜美汤汁，撒上葱花。南瓜吸收了肉汁，甜咸交织，排骨软嫩，连汤汁都能拌饭吃！

二、土豆丝炒肉

食材：瘦肉、土豆丝、生抽、蚝油、白醋、白糖、盐、葱花、淀粉、料酒、老抽

做法：

1、瘦肉切丝，加淀粉、料酒、老抽腌制。

2、油热炒至变色，加葱白炒香。

3、倒入土豆丝炒熟。

4、加生抽、蚝油、白醋、白糖炒匀，撒葱花出锅。

三、红烧肉烧鹌鹑蛋

【食材】五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、热水

【做法】

1. 鹌鹑蛋煮熟放冷冷却，剥皮洗净待用。

2. 五花肉皮朝下放入干烧的锅内，烧至焦黑状态后用水冲刮干净猪皮。

3. 五花肉冷水下锅焯水，捞出用温水洗净沥干切块。

4. 锅烧热放一层薄油，放五花肉煸出油脂，煎至四面金黄盛出待用。

5. 再倒入鹌鹑蛋，煎炸至虎皮状，倒出锅内多于的油，留适量底油放入冰糖，小火炒化炒出糖色，倒入五花肉炒至均匀裹上糖色，放八角、小块桂皮、香叶炒香。

6. 倒入没过食材的热水，加生抽、蚝油、老抽、盐，盖上盖子炖煮30分钟，到时间后开盖再放鹌鹑蛋，接着再盖上小火炖20分钟，把汤汁收浓稠即可出锅。

四、鲍鱼红烧肉

【食材】五花肉、鲍鱼、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油

【做法】

1. 五花肉冷水下锅，焯水捞出；热锅倒入五花肉，煎至表面金黄后盛出备用。

2. 锅里倒点油烧热，加入冰糖炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；再加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒。

4. 加少许盐、老抽、两勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，加入适量开水没过食材，盖上锅盖中小火焖煮50分钟。

5. 再加入鲍鱼焖五分钟，最后夹出香料，撒上葱花大火收汁即可。

五、清炒苋菜

准备食材

新鲜苋菜、大蒜、食用盐、少许食用油

做法步骤

1. 苋菜摘去老梗黄叶，多清洗几遍洗净泥沙，控干表面水分备用。

2. 大蒜拍碎切成蒜末，热锅倒油，下入蒜末小火炒出香味。

3. 开大火倒入苋菜快速翻炒，不要炒太久。

4. 炒至菜叶变软，撒上适量食盐调味，翻拌均匀立刻装盘即可。

六、油焖春笋

【食材】春笋、小葱、猪油、生抽、老抽、白糖

【做法】

1. 春笋剥皮洗净，用刀拍松后切段，小葱切葱花备用。

2. 调酱汁：碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖和半碗清水，搅拌均匀。

3. 锅中放入猪油烧热（油量可稍多），倒入春笋段煸炒至表面微焦。

4. 淋入调好的酱汁，盖上锅盖中小火焖煮3分钟，开盖转大火收汁，撒上葱花即可。

七、菠菜豆腐汤

材料：菠菜、豆腐、盐、香油、葱。

做法：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块煮几分钟，再加入菠菜。

3. 煮至菠菜断生，加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

八、虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、生抽、温水。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

2. 加入与鸡蛋液等量的温水，再次搅拌均匀，然后过筛去除浮沫。

3. 虾仁洗净，放入蛋液中。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10 - 15分钟。

5. 取出后淋上生抽和香油。

这8道家常硬菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手做给家人尝尝吧！