对于新手来说，烹饪可能是一件有些挑战的事情，但只要掌握了合适的方法，做出美味的家常菜并非难事。今天就为大家带来 8 道简单易做且零失败的硬菜，让你轻松变身厨房达人。

一、洋葱炒牛肉

食材准备：牛里脊、洋葱、青红椒、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒、盐

制作过程：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉、黑胡椒抓匀腌制；洋葱、青红椒切块。

2. 锅中热油，下入牛肉快速滑炒至变色盛出备用。

3. 留底油爆香姜蒜，下洋葱炒出香味，加青红椒翻炒。

4. 倒回牛肉，加蚝油和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉红薯叶

食材：:红薯叶一把、大蒜五瓣、小米椒一个

1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。

2、大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。

3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。

4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。

三、黄瓜炒牛肉

准备食材

牛里脊肉200克、黄瓜1根、干辣椒5个、大蒜适量

腌肉用料

生抽1小勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、食用油1大勺，想肉质更嫩可加少许小苏打

调配碗汁

蚝油1小勺、生抽1小勺、鸡精少许、淀粉1小勺、清水3大勺

制作步骤

1. 牛肉切薄片，加入腌肉食材抓匀，腌制15分钟。

2. 黄瓜切长条，撒少许盐腌2分钟，倒掉多余水分。

3. 热锅热油，大火快速滑炒牛肉，变色立刻盛出，避免炒老。

4. 留底油爆香蒜片和干辣椒，放入黄瓜大火翻炒30秒。

5. 倒回牛肉，淋入碗汁，大火快速翻炒收汁就完成。

四、盐焗手撕鸡

食材： 鸡腿、花生米、小米辣、芝麻、香菜、盐焗鸡粉、姜片

做法：

1、鸡腿开水烫皮过凉水，擦干抹盐焗鸡粉、淋油，腌制30分钟

2、上锅蒸20分钟，放凉撕成鸡丝

3、加小米辣、香菜、白芝麻、花生米，淋入蒸出的鸡汤拌匀

4、冷藏入味更好吃

五、萝卜疙瘩汤

准备食材：白萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、香菜、胡椒粉、盐。

做法步骤：

1、准备一个中等个头的白萝卜，去皮后用擦丝器擦成细丝，放入大碗中，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，腌好后用双手挤出多余水分。

2、在萝卜丝中打入两个鸡蛋，加入切好的葱花、香菜末、少许胡椒粉和盐，再加入适量面粉，搅拌成黏糊状的面糊（稠度以筷子能挂糊为宜）。

3、起锅烧水，水开后用勺子舀一勺面糊，轻轻下入锅中，依次下完，煮至疙瘩全部漂浮。

4、疙瘩漂起后再煮2分钟，尝一下熟度，熟透后放入适量的盐和胡椒粉调味，如喜欢可以淋几滴香油提升香味。

5、盛入碗中，可以撒上一点葱花或香菜末，即可热乎上桌。

六、茼蒿丸子

准备食材：茼蒿、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜茼蒿，去掉根部老梗，摘成小段清洗干净，控干水分后放入案板上切碎备用。准备适量葱姜，切成末备用。

2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入切碎的茼蒿、葱姜末、1个鸡蛋、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，再放入2勺淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

3、锅中烧水，水开后将搅拌好的茼蒿丸子馅用手挤成丸子状或用勺子舀成小球状，下入锅中。

4、大火煮开后撇去浮沫，再转中火煮5分钟，待丸子全部漂浮起来，熟透即可。

5、根据口味可以在汤中加入少许盐或胡椒粉调味，盛出装碗即可食用，也可以搭配青菜一起煮，更加鲜美。

七、胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜2根，里脊肉150克，大蒜、生姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜洗净切丝，大蒜、生姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝继续翻炒，至胡萝卜丝变软，加入适量盐调味即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜300克，排骨200克，生姜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、葱花适量。

做法：

1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 生姜切丝，将排骨放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，继续蒸15 - 20分钟，至排骨熟透。

5. 撒上葱花即可。

这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，非常适合新手尝试。只要按照步骤来，保证零失败，让你轻松做出一桌美味的饭菜，和家人一起享受美食的快乐。