在饮料赛道，创新是吸引年轻消费者关注的主要手段。年轻消费者对新鲜事物有着天然的尝鲜欲望，这几年涌现的油柑、黄皮、甘蓝等特色食材，都曾在茶饮圈掀起过不小的波澜。而这一次，企业们盯上了餐桌上的“主食”——米。

从奈雪、喜茶、瑞幸到元气森林、盒马、盼盼，近20家头部企业纷纷布局米乳产品，俨然形成了一股“米乳（饮）热潮”。

当中国最日常的食材被装进瓶中，这究竟是存量竞争下的新机会，还是一场“创新内卷下的概念陷阱”？

品牌扎堆入局，米乳赛道正在变热

2025年以来，米元素在饮品圈存在感骤增。茉莉奶白推出的酒酿系列，上新5天销量突破56万杯，复购率跻身门店前五；奈雪的茶推出米布布鲜奶茶，选用五常大米，收获极高社交热度；喜茶、乐乐茶等纷纷跟进，推出多款以米为核心元素的产品。

现制茶饮之外，咖啡赛道同样将目光瞄准了这里：库迪咖啡2023年率先推出“米咖”系列，瑞幸、肯悦咖啡等随后跟上，主打米乳基底中和咖啡苦涩。瓶装赛道同样不甘落后——盼盼旗下伽那品牌推出清香米乳，元气森林2026年开春推出糙米乳（被行业人士称为开年最受欢迎新品），OATLY旗下东边植造推出两款米乳，盒马、淘小胖等渠道品牌亦纷纷入局。

这波集中爆发看似突然，实则早有铺垫。 早在2022年，肯德基旗下“爷爷自在茶”就曾推出米乳茶；喜茶、沪上阿姨等品牌也早已使用米麻薯、桂花米酿等含米小料。以“米”作为元素的风味，早已慢慢被消费者看到并接受。

但与几年前推出的米乳（饮）产品相比，如今的生产工艺已明显迭代，口感也有了显著改善。当前品牌更多采用生物酶解、高温瞬时灭菌等工艺，能够在不添加或少量添加糖的情况下释放米粒的天然甜味，同时实现0乳糖、0反式脂肪。原料上更倾向于五常大米、稻花香、沁州小米等高品质品种，让米乳（饮）从“能喝”变成了“好喝”。

那么，市场一线的实际表现如何？

某渠道的采购负责人在受访中透露：“2026年第一季度，门店内上架的米乳类即饮新品，单月复购率集中在8%到15%之间，整体表现优于同时期上新的草本植物饮，但与同期的果汁、椰子水产品相比，仍有明显差距。”该负责人进一步指出：“在常温饮料货架区，米乳产品无法像牛奶那样坐拥早餐场景的自然流量，在下沉市场的冰柜陈列中也缺少明确的存在感。”

◎图源：小红书用户@永春素

不仅是流通端，从品牌试水节奏也能看出米乳尚未进入大规模放量阶段。多位经销商指出，目前入局米乳的头部品牌，绝大多数仍停留在区域试点或渠道定制层面，真正启动全渠道规模化推广的案例并不多。换言之，米乳赛道的声量集中在品牌试水动作的密集释放上，但距离成为流通渠道中的常规品类，仍有相当距离。

繁荣背后的两道坎

尽管米乳（饮）来势汹汹，但这并不意味着品类的发展之路已畅通无阻。综合当前市场表现，至少有两大挑战需要正视。

第一是“健康标签”与“热量现实”之间的落差。

当下，米乳（饮）常被品牌以“植物基”“轻养生”“谷物自然”等概念推向市场。然而拆解具体产品的配料与营养成分，会发现其“健康光环”并不像宣传中那样纯粹。以某渠道热卖的小米饮为例，其配料表依次为：水、沁州小米（≥100g/kg）、小米浓浆、冰糖、稻米油。冰糖排在第三位，且额外添加了稻米油，这意味着产品不仅自带谷物中的碳水，还通过添加糖和油脂进一步提升了能量密度。

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从营养成分看，每100克该产品含能量167千焦（约40千卡），看似不高，但需注意这是一款即饮饮料，单瓶容量通常在300毫升左右，整瓶热量约为120千卡，与同样容量的含糖可乐（约129千卡）相差无几。更值得关注的是其碳水和蛋白质结构：每100克含碳水化合物9克，整瓶约27克，其中相当一部分来自添加的冰糖；蛋白质仅为0.8克/100克，整瓶不足2.4克，远低于同等容量牛奶（约9克蛋白质）或豆浆（约6克蛋白质）。

此外， 小米本身升糖指数不低，因此这款产品对于真正在意血糖管理或体重控制的消费者而言，并非“轻负担”的最佳选择。更要紧的是，市面上不少米乳产品在宣传时强调“健康”“轻卡”，却对添加糖和实际热量语焉不详。长此以往，一旦消费者开始仔细阅读配料表和营养成分表，发现“喝了个寂寞”——既没喝到足够营养，又摄入了不少添加糖和热量，品类信誉可能受到反噬。

第二是市场定位的分化风险和心智教育成本。

目前，米乳产品的目标消费群以一二线城市的白领、年轻女性等高净值人群为主。这类消费者对新品类接受度高，愿意为健康、情绪价值和国潮叙事买单，加上较好的渠道渗透率，使米乳在一二线市场中具备较快的起量能力，然而，下沉市场的接受度仍是一个未知数。

◎图源：小红截图

同时，品牌战略咨询专家赵前在接受品饮汇采访时指出：“目前入局的品牌，大部分还在用植物基的逻辑做米乳。但米乳最有力的切入点，不应该放在跟牛奶、燕麦奶的比较上，而是要把‘米’在中国人餐桌上的情感价值和场景价值真正做透。比如早餐场景、养生场景、甚至儿童餐场景——这些才是其他植物奶很难替代的阵地。”

在他看来，与其在植物奶的存量格局里分蛋糕，不如用大米自身的文化资产，重新定义一个新的消费场景。

趋势与陷阱之间，还需要时间验证

回顾近年植物基饮料的发展脉络，爆品往往具备三个特征：风味普适性、健康需求契合、供应链能够支撑规模化价格。从燕麦奶到椰乳，这些成功案例无一不是精准踩中了这几点。米乳的优势在于——“大米”自带国民食材基因和文化认同，在消费者心智中拥有广泛的好感度和较低的尝试门槛。

不少业内人士也认为，相较于燕麦乳、椰乳等舶来品，米乳具备更深的用户心智，接受度相对更高。同时，大米作为基础农产品，原料供应链早已成熟稳定，成本可控，为品类规模化提供了保障。

“如果元气森林真的把早餐场景做出来了，那米乳就不只是供应链上的一个替换选项，而是真正创造了一个新品类。这件事如果能跑通，它的量级就不是亿级，而是十亿级起步。”

但也有人持保留态度。“米饮赛道目前呈现‘百花齐放、尚无巨头’的状态，这是个机会，但也意味着从热度到真正爆发之间，还横亘着产品同质化、消费半径、渠道推力等多道鸿沟，”上述人士补充道，“巨头进场能让赛道热起来，但能不能活下来，最终还得靠产品力说话。”

而对于更多品牌而言，盲目跟进米乳赛道存在不小的风险。在这个阶段，更适合的策略或许是“边做边看”——在一二线城市进行产品验证和消费者测试，同时关注下沉市场的渠道数据反馈，找到真正差异化的切入角度，而不是在风口起势时仓促上马。