每到夏天，气温升高，不少人会感觉食欲下降，这时候一份清凉爽口的水果饮品就成了很好的选择。街边的饮品店虽然方便，但一杯动辄二三十元，而且糖分和添加剂的含量往往难以把控。其实，在家自制水果捞、奶昔和奶茶并不复杂，成本也能降低不少，关键是真材实料，喝起来也更放心。

今天就来分享几款适合家庭制作的水果饮品，从浓郁顺滑的奶昔，到层次丰富的水果捞，再到茶香浓郁的奶茶，总有一款适合你的口味。

一、奶昔篇：水果与奶的简单碰撞

奶昔可以说是入门级的水果饮品，制作起来十分简单，只需要一台料理机或榨汁机，几分钟就能搞定。它的魅力在于，你可以根据自己的喜好随意搭配水果和奶基底，做出属于自己家里的专属口味。

香蕉牛奶奶昔

这是奶昔中的经典款，食材简单，口感顺滑。准备一根熟透的香蕉（表皮出现黑点的那种甜度更高），切成小段放入冰箱冷冻室冷冻两小时左右。取出后搭配200毫升纯牛奶，一起放入料理机打成糊状即可。冷冻过的香蕉能让奶昔呈现出冰沙般的口感，不需要额外加糖也有自然的甜味。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入半盒浓稠型酸奶，风味会更丰富。

芒果椰奶奶昔

芒果是夏日水果的主角之一，搭配椰浆或椰奶，能做出很有热带风情的饮品。取两个成熟的芒果，果肉切块备用。将一半芒果肉与200毫升椰奶（或椰浆兑水）一起打成奶昔，杯底铺上剩余的新鲜芒果粒，再倒入打好的奶昔，层次分明，看起来很有食欲。用纯牛奶代替椰奶也可以，只是风味会稍有不同-5。

莓果酸奶奶昔

冷冻的混合莓果（蓝莓、草莓、树莓等）是奶昔的好搭档。取一小碗冷冻莓果，加入一盒原味酸奶和少量蜂蜜或炼乳，打成顺滑的奶昔状。莓果的酸甜与酸奶的醇厚搭配得很好，颜色也是好看的粉紫色，很适合当作早餐或下午茶。

小贴士：制作奶昔时，水果可以提前冷冻，这样打出来的奶昔不需要加冰块也能有冰凉的口感，而且不会因为冰块融化而稀释味道。如果想要更顺滑的口感，可以用过滤网滤掉果渣。

二、水果捞篇：一碗吃掉的清凉盛宴

如果说奶昔是喝的水果，那水果捞就是吃的水果。一碗好的水果捞，讲究的是食材的搭配和层次感，各种水果的香气在椰奶或酸奶的调和下互相衬托，每一口都有不同的体验。

椰奶芒芒西米捞

这款水果捞在很多甜品店都能见到，自己做也不难。先来处理西米：烧一锅水，水开后放入西米，煮到中间只剩小白点时关火，盖上盖子焖到完全透明，捞出过一遍凉开水或冰水，这样西米的口感会更Q弹。

准备两个芒果，一个打成芒果泥，另一个切成小方块。取一个喜欢的杯子或碗，底部先铺一层煮好的西米，然后放上芒果块，倒入适量椰浆和纯牛奶的混合液（比例大约1：2），最后淋上芒果泥。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入红心火龙果块或西瓜块-5。

泰式奶茶水果捞

喜欢奶茶风味的朋友可以试试这款。先泡一杯浓的红茶，晾凉备用。碗底铺上西米和各种切好的水果——推荐西瓜、芒果、火龙果、哈密瓜等颜色鲜艳的品种。然后倒入适量的凉红茶汤，再加入一勺炼乳和少量三花淡奶调味，搅拌均匀就可以吃了。茶香、奶香和果香融合在一起，很有特色。

蜜桃乌龙冻捞

水蜜桃是夏季的时令水果，香味清甜，很适合做成饮品。取两个水蜜桃，用盐搓洗表皮后削皮，桃皮留用，果肉切丁。锅里加少量水，放入桃皮煮出粉色的汤汁，捞出桃皮后加入乌龙茶包浸泡两三分钟，再加入白凉粉搅拌均匀，倒入模具中放凉凝固。做好的茶冻切成小块，和蜜桃丁、酸奶混合在一起，就是一杯颜值很高的水果捞。加一勺桂花蜜的话，风味会更有层次。

小贴士：制作水果捞时，水果的选择可以遵循“3-4种搭配”的原则，建议包含一种软糯口感的（如芒果、香蕉）、一种脆爽口感的（如苹果、西瓜）和一种多汁的（如橙子、火龙果），这样吃起来口感更丰富。切好的水果建议现切现用，放置时间长了容易氧化变色，影响卖相。

三、奶茶篇：茶香与奶香的自在调配

很多人喜欢喝奶茶，但外面的奶茶往往糖分偏高。自己在家做奶茶，糖的用量可以自己把控，茶的种类也可以随心选择。

基础款焦糖奶茶

这款奶茶做起来很快手，适合早上出门前来一杯。取一小勺白糖放入不粘锅中，开小火加热，不要搅拌，观察糖慢慢融化变成琥珀色时，倒入一杯牛奶，这时焦糖会凝固，不用着急，继续加热就会慢慢融化。接着放入一个红茶包，煮到茶汤颜色变深、奶茶香气溢出就可以了。用滤网过滤掉茶包和可能的杂质，倒入杯中饮用。

泰式奶茶

泰式奶茶的特点是茶味浓郁、颜色偏橙红，这主要是因为使用了泰式手标红茶，这种茶叶中添加了食用色素，所以颜色比较特别。如果没有泰式茶叶，用普通红茶也可以。泡一杯浓红茶，加入适量炼乳和三花淡奶搅拌均匀，杯中加满冰块后倒入茶汤，喝起来顺滑香甜。喜欢更清爽口感的，可以加几片青柠。

椰香奶茶

喜欢椰香的朋友可以把牛奶换成椰奶来制作奶茶。用椰奶代替部分牛奶，搭配红茶或乌龙茶，煮出来的奶茶带有淡淡的椰子香气，别有一番风味。这种奶茶搭配芒果类的水果捞很合适，可以作为一套下午茶来享用-5。

小贴士：自制奶茶想要茶味浓，泡茶时可以适当增加茶叶用量，或者将茶包在牛奶中煮的时间延长一些。但注意不要煮太久，否则容易产生涩味。

四、夏日饮品的保存与搭配建议

自己在家做的水果饮品，因为没有添加防腐剂，建议现做现喝，口感也比较理想。如果一次做多了，可以注意以下几点：

水果现切现用：切开的水果容易氧化变色，也容易滋生细菌，切好的水果不建议存放超过半天。

奶昔尽快饮用：奶昔放置时间长了容易分层，口感会受影响，最好在制作后半小时内喝完。

西米可以提前煮好：煮好的西米沥干水分，拌入少量糖浆防止粘连，放在冰箱里冷藏可以保存一两天，需要用的时候直接取用即可。

玻璃容器更适合存放：相比塑料容器，玻璃材质的容器能更好地维持低温，也更容易清洗。

写在最后

夏天的快乐，有时候就是一碗冰冰凉凉的水果捞，或是一杯香浓顺滑的奶昔。自己做的好处在于，想吃什么水果就放什么水果，甜度、浓稠度都可以按自己的喜好来调整。而且看着各种颜色的水果在杯中层层叠叠，本身就是一件很有满足感的事情。

如果你也有自己拿手的水果饮品做法，欢迎在评论区分享交流。这个夏天，让我们一起享受动手制作的乐趣吧。