夏天的水果，就胜在一个“鲜”和“应季”上。所以我总说，入夏之后，苹果橙子不妨先靠靠边，咱们抓紧把那些赏味期短、一咬就爆汁的时令“黄金果”吃进肚子里才划算。今儿就跟大家分享4种我每年夏天必吃的宝贝。它们不光个个水灵，现在大量上市，价格也特别亲民，买回来直接吃美得很，稍微动动手，还能做成能存放的小零嘴和甜品，把夏天的甜蜜一直留住。

一、樱桃

入夏的水果里，最撩人的恐怕就是樱桃了。真正应季的大樱桃，皮薄肉厚，牙齿轻轻一磕，酸甜的汁水就在嘴里炸开，一颗接着一颗，根本停不下来。现在正是樱桃口感最好的时候，碰到实惠的，不妨多买一些。直接吃固然过瘾，但樱桃放不住，这时候把它熬成一罐酸甜可口的樱桃酱，简直是留住夏天风味最好的法子。

【推荐食谱：自制樱桃酱】

1.做法特别家常。先把樱桃用流水冲洗干净，然后拿根筷子或者硬一点的吸管，从樱桃蒂那头捅进去，核很轻松就顶出来了。

2.处理好的果肉倒进大碗里，撒上一把白糖，一斤樱桃大概三两糖，这个看个人喜好调。再挤上小半个柠檬的汁，这样味道更有层次，颜色也鲜亮。搅合匀了，盖上保鲜膜腌两三个小时，能看到腌出好多汁水。

3.然后一股脑倒进无油的不粘锅里，开大火煮开，转中小火慢慢熬。这期间得不时用铲子搅一搅，防止粘锅，有浮沫就撇掉。等果肉变得软烂，酱汁挂在铲子上浓稠稠的不容易滴落，这就行了。

4.趁热装进烫洗过的干净玻璃瓶里，拧紧盖子倒扣放凉，冰箱里能存好久。早上抹面包、拌原味酸奶，酸甜可口，颜色红亮亮的，看着就元气满满。

二、桃子

说起夏天的“黄金果”，桃子绝对占有一席之地，特别是那种黄澄澄、散发着浓郁桃香的大黄桃。不过直接买黄桃，有时运气不好会碰到偏酸偏硬的。但偏偏就是这种带点硬度的黄桃，最适合拿来做黄桃罐头。自己家里做的罐头，不搞任何添加，就靠冰糖带出果子的甜和香，冰镇之后，清凉甜润，每一块桃子肉都透亮弹牙，是外面卖的罐头远不能比的小时候味道。

【推荐食谱：自制黄桃罐头】

1.选几个摸着硬实、没有磕碰的大黄桃，仔细洗掉表面的绒毛，削去外皮。把桃肉切成大月牙块，记得去核。切好的桃块马上放进淡盐水里泡个五分钟，这样处理完的桃肉颜色不发黑，口感也更紧实。

2.泡完捞出来控控水，装进耐热的大碗或者干净无油的玻璃罐里，放上几块老冰糖，想喝糖水的可以多加一点凉白开或者纯净水，刚好没过桃肉。

3.接下来上蒸锅，水开后转中火，蒸十五到二十分钟，看见桃肉变得微微透明，满屋子都是桃香就好了。取出来之后，用防烫手套马上把瓶盖拧紧实，自然晾凉，瓶盖会自己凹下去形成真空。彻底凉透放进冰箱，想吃的时候开一罐，桃子肉金黄软滑，糖水清甜不腻，连家里的小朋友都恨不得把汤喝干净。

三、杏子

杏子这水果，夏天里真是让人又爱又恨。爱的是它一剥开，那股独特的杏香味儿直往鼻子里钻，橙黄黄的果肉看着就开胃；恨的是它的赏味期实在太短，放软了就不经摆，一不留神就坏。趁着现在杏子大量下来，价格便宜到论袋卖，我特别喜欢多买些回来，烤成杏子干当小零嘴。自己做的杏干没有任何多余的糖和添加剂，就是纯纯的酸甜果味，软韧有嚼头，泡水喝也棒，可比吃糖果健康多了。

【推荐食谱：杏子干】

1.挑那些捏起来还硬邦邦、七八分熟的杏子，熟透的不好操作。洗干净后，直接用手一拧就能掰成两半，把核取出来。

2.锅里烧一锅水，水开了加一小勺盐，把杏子倒进去快速焯烫三十秒，看到杏皮微微起皱就赶紧捞出来，把水沥得干干的。这一步能让烤出来的杏干颜色更金黄漂亮。

3.接下来，把杏子切口朝上，一个个码在烤架上。烤箱调到果干模式，或者上下火70到80度，门留个缝跑水汽。低温慢慢烘烤大概四五个小时，中间可以拿出来翻一次面。烤到表面干爽不粘手，捏起来韧韧的，有点弹性就成了。千万别烤成全干巴硬的，保留一点柔软度最好。晾凉后装进密封罐，追剧的时候抓一把嚼，酸甜生津，满嘴都是浓缩的杏香味儿。

四、桑葚

一到五六月，黑紫黑紫的桑葚就悄悄冒出来了。这小果子长得其貌不扬，却是很多人心里惦记的童年味道。熟透的桑葚真是娇气，皮薄得几乎一碰就破，指尖染上紫色得好几天才能洗干净。这个特性注定了它放不住，买回来最好是当天吃，吃不完的，我强烈建议大家把它晒成桑葚干。这样能把那份独特的清甜长久地留存下来，平时嚼着吃、泡水喝或者打豆浆时撒一把，瞬间就能找回初夏舌尖上的那种野趣。

【推荐食谱：晒桑葚干】

1.清洗桑葚要特别温柔。盆里接点淡盐水，把桑葚倒进去，轻轻晃一晃，泡个五分钟，再小心翼翼地用流水冲一冲，摘掉残留的绿梗。紧接着这步非常重要——沥水。一定把水分控得越干越好，可以铺在厨房纸上吸干表面水珠，这样晒制的时候才不易坏。

2.找个透气的竹筛或晾网，把桑葚一粒粒平铺开，千万别重叠。上头盖一层纱布，防止小飞虫和灰尘，然后放到大太阳底下暴晒。太阳好的话，连晒个三四天，晚上记得端回屋里免得受潮。晒到桑葚变得皱皱巴巴，抓一把沙沙响，捏起来没有一点水分就大功告成了。如果运气不好碰上连阴雨，也可以把烤箱调八十度左右，烘烤几个小时，期间多观察状态。自己晒的桑葚干，干净无沙，热水一泡，又能恢复圆鼓鼓的模样，喝着那股淡淡的甜香，特别惬意。

这四种“黄金果”，都是夏天最真诚的馈赠。趁着好时节，把这些当季的鲜灵劲儿，用最朴素家常的方式做成果酱、罐头、果干，把风味留存下来，随时随地都能拿出来，犒赏一下自己和家人。您也赶紧试试吧，保准让这个夏天过得有滋有味儿！