夏日炎炎，孩子容易出汗，钾元素也会随之大量流失，导致身体乏力、精神不振。此时给孩子多吃高钾菜，能有效补充钾元素，让孩子走路带劲，身体倍棒。下面就为大家分享8道适合夏天的高钾菜详细做法。

一、黄瓜小炒肉

主料：里脊肉200g 黄瓜半根

配料：青红椒、蒜、生粉、料酒、酱油、油盐各适量

做法：

1、黄瓜切成片后加入适量的盐腌制一下;

2、里脊肉片加入盐、生粉、料酒和酱油拌均匀， 腌制一会儿;

3、腌制好的黄瓜片挤出水分再放入锅中干煸进一步去除水分， 水分炒干后盛出备用;

4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉片翻炒;

5、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒一起煸炒;

6、翻炒几下后再加入青椒进行煸炒;

7、青椒煸炒变色后加入黄瓜片进行翻炒;

8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;

9、盛入盘中。

二、冬瓜虾仁豆腐汤

准备食材：冬瓜 200 克，虾仁 100 克，嫩豆腐 1 块，葱花少许，盐少许，香油几滴。

1、虾仁去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制 10 分钟。

2、冬瓜去皮去籽切成薄片，嫩豆腐切成小块。

3、锅中加入适量清水，大火烧开，放入冬瓜片煮 3 分钟。

4、放入豆腐块，继续煮 2 分钟。

5、放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色卷曲。

6、加盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。

三、香辣猪蹄

食材清单：猪蹄2只（让店家剁成小块）、姜1大块（切片）、大葱1根（切段）、干辣椒1小把（约10个）、花椒1小撮、八角2颗、香叶3片、桂皮1小块、冰糖20克、郫县豆瓣酱1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 猪蹄去腥有诀窍：猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和1大勺料酒。一定要冷水煮，这样血沫才能慢慢逼出来。水开后煮5分钟，捞出用温水冲净（别用冷水，会让肉收缩变硬）。

2. 炒糖色不用愁：锅里倒少量油，放冰糖，开小火慢慢搅。你会看到糖先融化，然后冒黄色小泡，接着变成枣红色的泡泡——这时候立刻冲入一碗开水（小心溅油），搅匀就是糖色了。盛出备用。

3. 爆香调料出红油：刷干净锅，倒油。放姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火炒出香味。加郫县豆瓣酱，炒出红油（油变成红色是这道菜香辣的关键）。

4. 给猪蹄上色：倒入猪蹄，转中火翻炒1分钟。加入生抽、老抽、剩余料酒、炒好的糖色，翻炒均匀，每块猪蹄都穿上“红袍”。

5. 慢炖才是王道：倒入没过猪蹄的热水（别用凉水）。大火烧开后转小火，盖上盖焖1.5小时。到时间了用筷子戳一下最厚的地方，能轻松戳透就行。最后尝味，不够咸就加盐，开大火收汁到汤汁浓稠。

四、枸杞叶猪肝瘦肉汤

准备食材：枸杞叶、猪肝、瘦肉、姜。

做法步骤：

1、准备一把枸杞叶，将嫩叶摘下，用清水多冲洗几遍，沥干水分。准备一小块猪肝和瘦肉，分别改刀切成薄片。

2、把切好的猪肝和瘦肉片放入碗中，加入姜丝、少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟锁住水分。

3、起锅烧水，放入几片姜，大火煮开。

4、水开后，先下入腌制好的瘦肉和猪肝片，用筷子快速划散，煮至变色。

5、接着放入洗好的枸杞叶，煮大约30秒，看到叶子变软后，加入适量的盐、少许胡椒粉调味，淋入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

五、排骨豆角炖粉条

准备食材

猪前排500克、长豆角300克、红薯粉条1小把、生姜1块、大葱半根、八角2个、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、冰糖5-6颗、食用油适量

超详细制作步骤

1. 排骨剁成小段，提前用清水浸泡20分钟，泡出里面的血水，中途换2次水，这样炖出来不腥。泡好后捞出沥干水分，别直接下锅炒，一定要焯水：冷水下锅，放入排骨，加几片生姜、1勺料酒，大火煮开，撇干净表面的浮沫，浮沫撇干净才不腥，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 长豆角掐掉两头的筋，掰成10厘米左右的长段，用清水冲洗干净，沥干水分备用；红薯粉条用温水浸泡10分钟，泡软就行，别泡太久，不然炖的时候容易碎断；生姜切片，大葱切成段，八角、桂皮准备好，香料别放太多，不然会抢味。

3. 锅里放少许食用油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒糖色，不停翻炒，直到冰糖融化，变成浅焦糖色，冒小泡泡，这时候立刻放入排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色，颜色红亮不发黑，炒的时候别炒糊，糊了会发苦。

4. 接着放入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒1分钟，让排骨充分吸收调料味，生抽提鲜，老抽上色，别放多了。

5. 加入足量的开水，水量一定要没过排骨，别加冷水，不然排骨遇冷收缩，肉质会变柴，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，盖上锅盖，让排骨慢慢炖至软烂。

6. 排骨炖30分钟后，放入处理好的长豆角，翻炒均匀，继续小火炖10分钟，把豆角炖至变软入味，别炖太久，不然豆角会发黄烂掉。

7. 最后放入泡软的红薯粉条，轻轻翻炒一下，加适量盐调味，根据口味调整咸淡，继续炖5分钟，让粉条吸收汤汁，炖至粉条透明、软糯，开大火收一下汤汁，汤汁别收太干，留一点拌饭超香，关火出锅，排骨软烂脱骨，豆角入味，粉条吸满肉汁，配米饭能吃两大碗。

六、鸡蛋酱拌面

准备食材：鸡蛋、黄豆酱（或甜面酱）、葱、蒜、黄瓜、面条。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后切成细丝，放入盘中备用。葱切葱花，蒜拍碎剁成末。准备3个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐搅散。

2、起锅烧油，油热倒入蛋液，迅速用筷子划散，炒至鸡蛋蓬松凝固，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味，倒入3大勺黄豆酱（或甜面酱），小火慢炒，边炒边加少许清水，搅匀后让酱料冒泡出香味。

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋完全裹上酱汁，再根据口味加入少许糖中和咸味，搅拌均匀后关火备用。

5、另起锅烧水，水开后放入面条，煮至断生捞出，过一遍凉水，沥干后装入碗中。

6、在面条上铺上鸡蛋酱，再放上黄瓜丝，吃的时候搅拌均匀即可，美味的鸡蛋酱拌面就完成了。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水后捞出。

2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，小火煮5分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉150克、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用淀粉、生抽腌制15分钟。

2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 调酱汁：碗中加入醋、糖、生抽、淀粉和适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油。

6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，再倒入肉丝和酱汁，翻炒均匀即可。

这8道高钾菜做法简单，营养丰富，夏天多给孩子吃，让他们在炎炎夏日也能活力满满，身体棒棒！