在忙碌的生活里，一桌美味的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来 8 道超级下饭的家常菜做法，让全家吃得满足又开心！

一、长豆角炒肉

准备食材：长豆角、猪肉、蒜、姜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把长豆角，摘去两端老筋，清洗干净后切成约5厘米的小段，放在一旁备用。准备一块猪肉，清洗干净后切成细条或薄片，放入碗中，加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后放入长豆角，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样炒出来颜色翠绿口感更脆。

3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至变色。

4、放入焯好水的长豆角，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，继续大火翻炒均匀，让长豆角充分吸收肉香。

5、根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒收汁，即可出锅装盘。

二、韭菜炒河虾

食材：

韭菜，河虾，小米椒

做法：

1. 新鲜河虾洗净，韭菜切段备用，小米椒。

2. 锅中放油，油热后下姜丝爆香，再放入河虾快速翻炒至变色

3. 加入韭菜段，大火快炒30秒，加少许盐调味即可

4. 韭菜不要炒太久，变色就出锅，这样口感最好，营养流失也少

三、口蘑鸡丁

食材： 口蘑300g、鸡胸肉250g、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉、盐、食用油

做法：

1. 鸡胸肉切1厘米小丁，加1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉抓匀，腌制15分钟，这步是鸡肉嫩滑的关键。

2. 口蘑轻轻冲洗干净，切成和鸡丁差不多大的块（别切太小，炒了会缩水）。

3. 青红椒去籽切小丁，蒜切末，姜切丝。

4. 热锅凉油，油温五成热时下鸡丁快速滑炒至变色，立刻盛出，别炒老了。

5. 锅留底油，爆香蒜末姜丝，倒入口蘑中火翻炒3-4分钟，等口蘑出水变软。

6. 倒回鸡丁，加入青红椒丁，再加剩下的生抽、老抽、适量盐，大火快速炒匀。

7. 最后淋少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹在食材上，出锅。

四、宫爆鸡丁

食材： 鸡胸肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽

做法：

1、调料汁（生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、水）

2、热油滑熟肉丁盛出

3、底油爆香葱蒜、干辣椒、豆瓣酱，下胡萝卜丁翻炒

4、倒肉丁、黄瓜丁、花生米，加老抽和料汁，炒至汤汁浓稠即可

五、仔姜炒肉丝

准备食材：仔姜、瘦肉、鲜红椒、蒜、葱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一小块瘦肉（猪里脊或精瘦肉即可），清洗干净后切成均匀的细丝，放入碗中加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2、仔姜去皮后切成均匀的细丝，鲜红椒洗净去籽后斜切成丝，蒜拍碎切末，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝，小火慢慢煸香至微微发软，再放入蒜末、红椒丝，大火翻炒出香味。

4、将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻散，炒至肉丝变色后加入1勺蚝油、少许盐调味，继续翻炒均匀。

5、待肉丝熟透入味后，撒入葱花，翻拌几下即可关火，装盘上桌。

六、啤酒焖草鱼

准备食材：草鱼、啤酒、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香葱、香菜

做法步骤：

1、准备一条新鲜的草鱼，约两斤左右，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后切成约3厘米的段，用厨房纸吸干水分备用。准备一罐啤酒、一小把干辣椒、几片姜片、几瓣蒜拍碎切末，香葱切段、香菜切碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、加入1大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再淋入1勺酱油，放入鱼段，轻轻翻动，让鱼段均匀裹上调料，煎至两面略微金黄。

4、倒入整罐啤酒，啤酒的量刚好没过鱼段即可。加入1小勺白糖，中火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香气。

5、揭开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠时撒入香葱段，翻动均匀即可关火。

6、将鱼段小心装盘，撒上少许香菜点缀，热腾腾上桌，鱼肉鲜嫩入味，带着淡淡的啤酒香，非常下饭。

七、鱼香肉丝

食材：猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、生抽、糖、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。胡萝卜、木耳、青椒切丝。

2. 调汁：碗中加入醋、生抽、糖、淀粉和适量水。

3. 锅中热油，炒香肉丝盛出。

4. 锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜、豆瓣酱，加入胡萝卜、木耳、青椒翻炒。

5. 倒入肉丝，加入调好的汁，翻炒均匀。

八、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量水。

3. 锅中热油，炸香花生米捞出。

4. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加入鸡肉丁翻炒。

5. 倒入调好的汁，加入花生米，翻炒均匀。

这 8 道家常菜做法简单，味道却十分鲜美，每一道都超级下饭，赶紧动手做起来，让全家享受一场美食盛宴吧！