【西口关注】河曲巡镇传统面点老艺人池铁柱的匠心人生_旅游资讯

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2026-05-25 03:31:24

河曲“饼儿匠”池铁柱：指尖守艺六十载，酥香飘越晋蒙间

在黄河岸边的河曲县巡镇，提起“饼儿匠”池铁柱的名字，老一辈人无不竖起大拇指。从1925年出生至今，这位河南村的老人用近七十年的时光，将一团面揉出了生活的香甜，也将一门手艺熬成了地方的记忆。

池铁柱出身贫寒，幼年丧父，迫于生计，聪慧好学的他遵从母命，拜入巡镇名厨王有师门下。学徒三年，他起早贪黑，从炸麻花、打干烙学起，到蒸花馍、缕月饼，再到制作工艺复杂的皮酥、马蹄酥，练就了一身过硬本领。出师后，他在洞儿西街自立门户，凭借着精湛的手艺，店铺门庭若市，不仅干货做得精，炒菜也是一绝。

每逢中秋，池铁柱便进入一年中最忙碌的时节。他坚持选用优质面粉、土沟黄油及各类果仁，严控每一道工序。他制作的月饼皮薄馅香，尤其是供奉月亮的大月饼，做工极为考究，竹签雕刻的“月”字规整美观，堪称面塑艺术品，深受乡邻喜爱。

在随后的岁月里，池铁柱先后在巡镇合作饭店、城关中学掌勺，将家常味道做到了极致。退休后，他重燃炉火，二次创业，不仅恢复了麻花、干烙、细点心等传统品类，更将生意做到了旧县、土沟、刘家塔乃至内蒙古的马栅、沙圪堵等地。他带出的徒弟，也将这份酥香延续至今。

池铁柱的一生，是与面案为伴的一生，更是将普通面食做成非遗级精品的一生。他用一双巧手，留住了几代河曲人舌尖上的乡愁。

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