“ 酥粒 ”的做法渐渐火了，有的放在面包上，有的放在泡芙上，而今天，我们就将它放在芝士蛋糕上。

你看，这新款的芝士蛋糕顶部加了一层厚厚的酥粒，吃起来特别爽。

此方属于重芝士蛋糕。因为用了大量奶油奶酪烘烤，口感厚重，滋味浓郁，而加上酥脆的酥粒，丰富了口感，让人吃后念念不忘。

想要普通的芝士蛋糕不普通，快试试加层酥粒。

酥粒芝士蛋糕 / 配方

酥粒部分

25g低粉，25g杏仁粉，25g蔗糖

一撮盐，2.5g肉桂粉（可选或替换）

经典重芝士蛋糕

200g奶油奶酪，75g蔗糖

180g酸奶油，7g玉米淀粉

2个全蛋，150g淡奶油

5g柠檬汁，5g香草精

1. 酥粒

除黄油外，酥粒部分所有材料倒入盆中搅拌均匀。

倒入无盐黄油块，将其切碎，翻拌均匀，黄油无需提前软化哦！

切拌到如上颗粒的状态，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

2. 芝士蛋糕

奶油奶酪不断按压翻拌均匀

倒入蔗糖，混合均匀。这里用的是黄色的蔗糖，大家用细砂糖也可以。

接着加入酸奶油翻拌均匀。这个酸奶油是固体的，没的话可以用固体酸奶代替，但是风味可能不一样。

倒入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

2个鸡蛋分两次加入，要充分搅拌均匀，才能加入第二个，一定要充分搅拌均匀，不然会出现沉积的现象。

搅拌均匀的奶酪糊已经非常丝滑。

最后我们倒入淡奶油，充分搅拌均匀后，再倒入香草精与柠檬汁，混合均匀后就完成了。

6寸蛋糕模具底部与周围都垫上油纸，然后底部包一张锡箔纸。

先倒入芝士糊，再铺满酥粒。

放入烤盘中，倒入1.5cm深的沸水，送入预热至180度的烤箱烘烤55-60分钟。

烤完后立即取出，晾凉后入冰箱冷藏一夜。

脱模，筛入糖粉，可以开吃了。

切一块，干净利落，毫无瑕疵的芝士蛋糕切面，这样放上一块logo牌，少说也要几十块呀。

酥香可口的脆粒与浓厚口感的芝士，真的很难拒绝。