海南日报全媒体记者 李豌

“糟粕醋产品线上线下都供不应求，反响超出预期。”近日，定安塔岭工业园，中国玉梦酸汤集团旗下海南酸汤科技开发有限公司（以下简称海南酸汤）董事长助理姚凯凯手机消息不停弹出，“都是各路客商发来的合作需求”。

从糟粕醋锅底，到糟粕醋海鲜粉、糟粕醋饮料等糟粕醋系列延伸产品，再到金汤、冬阴功等各类特色酸汤产品……作为拥有遍布全国及全球多个国家和地区的销售网络，去年综合产值超5亿元的国内酸汤龙头企业，中国玉梦酸汤集团在海南自贸港布局酸汤产业蓝图，正让一口“海南酸汤”飘香全世界。

海南酸汤科技开发有限公司生产的部分产品。记者 洪盛伟 摄

落地：抓住自营出口主动权

“以前，我们需要通过第三方经销商出口，布局海南之后，我们就可以自营出口，把出口主动权掌握在自己手中。”中国玉梦酸汤集团有限公司董事长田其明说，“选择海南，就是选择世界。”

在田其明看来，布局海南自贸港后，无论是从东南亚进口香辛料等原料，还是产品通过洋浦港等港口直接出海、开拓东南亚和欧洲市场，企业都有更大优势。“酸汤要真正出海，必须抢占海南这个对外开放的核心跳板。”

“同时，叠加海南自贸港的零关税等政策，我们的整个成本会大大降低。”田其明介绍，去年在海南注册海南酸汤后，就依托通关便利成立了国际贸易部，后续还要在海南成立一个专门的对外窗口。

选择落地定安，田其明有自己的考量——这里临近海口的区位优势，拥有“五纵一横、两机场、多港口”的立体交通网络，在物流和生活等方面都非常便利。

定安也以诚意回应企业的奔赴，第一时间帮助企业找到租赁工厂快速落地。从双方对接到企业今年3月底正式投产，前后仅用时约半年。

“整个过程，包括我们投产之后，定安相关部门为我们提供了保姆式服务，让我们感到很安心。”田其明说。

创新：融入贵州百年专利菌株

布局海南，中国玉梦酸汤集团亦有“产业相近”的考虑。

田其明做贵州酸汤起家，深切感受到海南糟粕醋与贵州酸汤产品有着异曲同工之妙，专门派核心团队到海南调研，研发糟粕醋产品，并打造“铺前老爹”品牌。

“这一次，我们把最核心的技术带到了海南。”田其明带领海南日报全媒体记者走进该企业实验室。在这里的实验柜中，保存着两种来自贵州的百年菌株。

一种为“增香”菌株，一种为“增酸”菌株，都拥有国家专利证书，且都成功实现在海南扩繁，为后续的生产打下了坚实基础。

那么，这两款菌株和海南糟粕醋，会发生怎样的化学反应？

“利用我们的百年菌株，可以破解海南糟粕醋发酵时间长、难以常温保存的难点。”该企业科研人员祝婷介绍，目前，该企业生产的糟粕醋，可将糟粕醋原有的发酵时间，从1个月缩短至3天。同时，糟粕醋成品可实现常温条件下保质一年。

“这样一来，我们的产品就可以实现远距离运输，更有利于产品的出口。”田其明进一步补充。

结合玉梦酸汤集团原有的产品，海南糟粕醋有了更多可能。“比如，糟粕醋可以搭配我们已有的粉类产品一起吃。尤其是锁鲜粉这款产品，久煮不烂，口感Q弹，可以很好地吸收糟粕醋汤汁的风味。”田其明说，目前该企业还研发推出糟粕醋饮料，未来还将持续拓展糟粕醋应用场景。

布局：打造中国酸汤产业蓝图

目前，海南酸汤一厂区每年可生产糟粕醋产品5000吨。“我们正在积极筹备二厂区的规划建设，计划投资1.2亿元，总占地33亩。”田其明说，建成后，一二厂区总计年产能可达5万吨。

实际上，海南酸汤的目标不止于糟粕醋系列产品。

“除了糟粕醋外，我们‘铺前老爹’品牌旗下还有海南金汤、海南鱼酱、海南冬阴功等各类特色酸汤产品。”田其明说。

海南酸汤的产品采用海南本地的南瓜、黄灯笼辣椒、柠檬、鲜鱼作为原料。结合发展需要，该公司正与定安洽谈合作，计划打造南瓜、黄灯笼辣椒等种植基地，在实现原料就地取材的同时，发挥联农带农作用，助力海南乡村振兴。

除目前的产品外，该企业还在逐步研发全国各地风味的酸汤产品。“后续，我们结合二厂区，还将打造工业旅游，进一步推动种植养殖、精深加工与文旅餐饮深度融合。”田其明表示。

如今，琼黔联手，正在依托海南自贸港，让中国酸汤香飘世界。

（海南日报定城5月23日电）

责任编辑： 周玉敏