5月，阳光正好，万物蓬勃生长，也是孩子们长高的黄金时期。在这个阶段，合理的饮食能为孩子的成长提供充足的营养。下面为大家介绍8道开胃菜，不仅补钙补锌，还能养好脾胃。

一、孜然牛肉

食材：牛肉200g、蒜苔200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐

做法：

1、牛肉切薄片，加料酒、淀粉、鸡蛋、盐、孜然、蚝油、陈醋拌匀进行腌制半小时；

2、蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末；

3、牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘；

4、另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜，加盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可。

二、糖醋鱼块

【食材】

鱼块、葱姜丝、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水、白芝麻

【做法】

1. 鱼块加少许盐、葱姜丝，抓匀腌制20分钟。

2. 打入1个鸡蛋，加3勺玉米淀粉，充分均匀。

3. 调糖醋汁：1勺生抽、2勺米醋、2勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

4. 油温七成热放入鱼块，定型后再翻动，炸至金黄捞出；油温升高后复炸一次，口感更酥脆。

5. 锅中不放油，倒入糖醋汁，煮至汤汁粘稠冒泡后关火。

6. 放入鱼块，快速裹上糖醋汁，撒白芝麻即可。

三、干煸菌菇

食材清单：任何菌菇（杏鲍菇2个、口菇8个、白玉菇1把都行）、干辣椒1把、花椒1小撮、大蒜3瓣（切片）、生姜2片、小葱2根（切段）、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少许、白糖1小撮、白芝麻1小勺（可选）、食用油比平时稍多。

制作过程：

1. 撕成条：杏鲍菇用手撕成筷子粗的条（手撕更易入味）。别切太细，煸干会缩水。

2. 干煸不用油？：锅里先不放油，下菌菇中火慢炒。你会看到菌菇出水、变蔫。继续炒到水分蒸发，菌菇边缘开始发黄发焦，盛出。这一步逼出水分，口感才劲道。

3. 爆香麻辣：锅洗净倒油，下干辣椒、花椒、姜蒜，小火炸出麻辣味。

4. 最后调味：倒回煸好的菌菇，大火翻炒。加生抽、蚝油、盐、糖炒匀。撒葱段和白芝麻，出锅。干香有嚼劲，下酒一绝！

四、毛豆焖鸭

食材：鸭肉、毛豆、姜片、蒜片、小米辣、葱花、玉米淀粉、盐、蚝油

1、鸭肉切成小块，加玉米淀粉、姜丝抓匀，清洗干净，去除腥味和血水，冷水下锅，放入姜丝，焯水3-5分钟，捞出沥干水分；

2、锅中倒油烧热，放入姜片爆香，下入鸭肉块，中火煸炒至表面微黄出油，倒入毛豆，加少许盐翻炒，让毛豆先入底味，放入蒜片、小米辣，继续翻炒出香辣味，持续翻炒，让鸭肉的香气充分释放，与毛豆融合。

3、加入适量清水，没过食材一半即可，盖盖焖煮至汤汁微微收浓，让毛豆和鸭肉都焖至软嫩入味。

4、淋入适量蚝油，快速翻炒均匀，让酱汁裹满每一块食材，撒上一把葱花，鲜香下饭的毛豆焖鸭就做好啦！

五、南瓜排骨汤

准备食材：排骨、南瓜、姜、葱、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备500克排骨，放入清水中浸泡30分钟，期间换水两次，去除血水，捞出沥干备用。南瓜去皮去籽，切成大块，用清水冲洗干净。姜切片，葱切段备用。

2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜和1勺料酒，焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干水分。

3、另起砂锅或汤锅，放入焯好水的排骨，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。

4、放入切好的南瓜块，继续小火炖煮15-20分钟，直到南瓜完全变软，汤色呈微黄色。

5、加入适量的盐调味，撒入葱段，搅拌均匀，关火即可出锅。

六、凉拌菠菜

材料：菠菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分切段。

2. 碗中放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。

3. 将调味汁淋在菠菜上，拌匀即可。

七、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。

4. 最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、清炒西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水后捞出备用。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。

3. 加盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

这8道开胃菜做法简单，营养丰富，在5月这个孩子长高的黄金期，不妨多给孩子做这些菜，为孩子的成长助力。