立夏之后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，能量消耗增大，此时补充足够的蛋白质尤为重要。下面为大家介绍8道高蛋白菜的详细做法，常吃能增强体质。

一、西红柿烧茄子

原料：绿茄子两个、西红柿2-3个

调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

二、蜜汁鸡腿肉

【食材】

去骨鸡腿、蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉

秘制酱汁：生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、清水

【做法】

1. 鸡腿去骨洗净，加1勺蒜末、1勺料酒、少许盐、黑胡椒粉抓匀，腌制30分钟入味。

2. 碗中调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 平底锅少油，鸡腿皮朝下放入，小火煎至两面金黄焦香。

4. 倒入调好的灵魂酱汁，小火慢焖至鸡肉熟透。

5. 大火收汁浓稠亮油，切块装盘即可。

三、炝拌藕丁

食材清单：莲藕1节（约300克）、干辣椒1小把（剪成段）、花椒1小撮、大蒜2瓣（剁末）、生姜1小块（剁末）、小葱1根（切葱花）、白醋或米醋2大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、盐1小勺、香油1小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 藕丁防黑：莲藕去皮切丁（1厘米见方）。立刻泡进加白醋的凉水，防止氧化变黑。水烧开加醋，下藕丁焯1分钟，捞出立刻过凉水（口感脆的关键）。

2. 摆盘：藕丁沥干放大碗里，上面堆上蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、花椒。

3. 炝油：锅里烧油到冒烟，“滋啦”一声泼在香料上。香味炸裂！

4. 拌匀：立刻盖上盖子焖30秒（让香味渗透）。加生抽、醋（留1勺）、糖、盐、香油拌匀。尝一下，缺酸就再加醋。放冰箱冷藏半小时更入味。脆生生的，停不下筷子！

四、啤酒炖鸡块

准备食材：鸡腿肉、啤酒、土豆、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：

1、准备三只新鲜鸡腿，去骨后将鸡肉切成均匀小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切块，姜切片，蒜拍扁备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡块，中火煸炒至表面微微金黄，逼出多余的油脂。随后加入姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，一起翻炒出香味。

3、倒入一罐啤酒，液体刚好没过鸡块即可，加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，搅拌均匀，大火煮开后撇去浮沫。

4、放入切好的土豆和胡萝卜，转小火加盖焖煮20分钟，让食材充分吸收啤酒的香气，鸡肉软烂入味。

5、待汤汁收紧时加入适量盐调味，大火收至汤汁浓稠，轻轻翻动均匀，让汤汁裹满鸡块和蔬菜。

6、盛入盘中，撒上一点葱花或香菜点缀即可上桌，这道啤酒炖鸡块香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，非常下饭。

五、干煸豆角

【食材】

长豆角、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精、辣椒面、熟白芝麻、食用油

【做法】

1. 长豆角洗净切段，锅中油烧热，下豆角段炸至表面起虎皮状，捞出沥油备用。

2. 锅留底油，下蒜片、干辣椒段、花椒小火爆香。

3. 倒入炸好的豆角，加入2勺生抽、少许盐和鸡精、1勺辣椒面，大火翻炒均匀。

4. 撒入熟白芝麻，快速翻炒几下即可出锅。

六、上海青豆腐

准备食材：上海青、北豆腐、蒜、姜、食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤：

1、准备一小把上海青，切去根部，清洗干净后将叶片和茎梗分开，茎梗斜刀切段，叶子保持整片备用。准备一块北豆腐，切成均匀小块，放入清水中轻轻冲洗，沥干水分。

2、起锅烧油，油热后撒入少许盐，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面呈金黄色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片和蒜末，小火煸香，倒入上海青的茎梗部分，大火翻炒约1分钟至略微变软。

4、放入煎好的豆腐，调入1勺生抽、半勺蚝油，加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟，让豆腐入味。

5、最后放入上海青的叶片，加入1勺盐、少许鸡精，大火翻炒至叶片变软，青菜翠绿即可关火出锅。

七、香菇油菜

材料：香菇、油菜、蒜末、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 香菇泡发后切片，油菜洗净。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒。

3. 加入油菜，翻炒至油菜断生，加盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

八、玉米虾仁

材料：玉米、虾仁、胡萝卜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 玉米剥粒，虾仁洗净，用料酒、淀粉腌制，胡萝卜切丁。

2. 锅中热油，放入葱、姜爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，加入玉米和胡萝卜丁翻炒。

4. 最后加入虾仁，加盐调味即可。

立夏后常吃这8道高蛋白菜，让您在这个季节补充充足的营养，增强体质，健康度过夏天。