5 月是孩子的黄金蹿个儿期，抓住这个时机，给孩子做好饮食调养至关重要。以下为大家分享 8 道开胃小炒，既能补钙又能养胃，让孩子吃得香长得快。

一、红烧猪蹄

食材准备：猪蹄、生姜、大葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄切块冷水焯水，捞出洗净，清理干净残留猪毛。

2. 小火炒化冰糖，下入猪蹄翻炒，均匀裹上糖色。

3. 加葱姜、八角、香叶，放料酒、生抽、老抽翻炒出香味。

4. 加入足量开水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。

5. 炖至猪蹄软糯黏嘴，大火收汁调味，满满胶原蛋白，女生超爱吃。

二、凉拌空心菜

食材：空心菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面

做法：

1、水里加点油和盐，煮开放空心菜烫熟捞出

2、调汁：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面放碗里，淋热油激香，加两勺生抽、一勺陈醋搅匀

3、淋上料汁拌匀开吃

4、酸辣开胃，空心菜脆嫩。焯水时间别长，长了就不脆了。夏天吃这个最得劲。

三、香菜拌豆腐

准备食材

嫩豆腐1盒、香菜3根、小米辣（可选）、生抽2勺、香醋半勺、香油半勺、白糖少许、盐

详细做法

1. 嫩豆腐倒扣在盘子里，用刀划成小块，尽量轻一点，别弄碎。

2. 锅里烧开水，把豆腐放进去焯30秒，去豆腥味，捞出沥干水分装盘。

3. 香菜洗净切成小段，小米辣切圈，不吃辣可以不放。

4. 调一碗万能凉拌汁：2勺生抽、半勺香醋、少许盐、一点点白糖提鲜、半勺香油，搅匀。

5. 把料汁均匀淋在豆腐上，撒上香菜和小米辣。

6. 吃的时候轻轻拌匀，软嫩入味，清爽不油腻，开胃又解腻。

四、蒜香蒸排骨

【食材】排骨、姜蒜末、生抽、黄豆酱、盐、胡椒粉、生粉（玉米淀粉）、食用油、葱花

【做法】

1. 排骨洗净，加入姜蒜末、1勺黄豆酱、2勺生抽、适量胡椒粉和盐、1勺玉米淀粉，抓拌均匀。

2. 再加入适量食用油抓匀，锁住水分，腌制20分钟。

3. 蒸锅水开后放入排骨，大火蒸35分钟。

4. 出锅撒上葱花即可。

五、柠檬小炒鸡

准备食材：鸡胸肉、柠檬、小米辣、青椒、姜蒜、葱、淀粉。

做法步骤：

1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后切成均匀的小丁，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、柠檬洗净后切一半，挤出柠檬汁备用，另一半切成薄片装饰用。小米辣、青椒洗净切成圈，姜蒜切末，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的鸡丁，大火快速滑炒至鸡肉变色，盛出备用。

4、锅留底油，放入姜蒜末、小米辣圈，翻炒出香味，倒入青椒圈继续翻炒。

5、放回鸡丁，淋入准备好的柠檬汁，加入1勺蚝油、少许白糖、1勺生抽，大火翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

6、最后撒上葱花，快速翻匀即可出锅，摆盘时可搭配几片柠檬片点缀，酸香开胃的柠檬小炒鸡就完成了。

六、胡萝卜炖牛肉

所需食材：牛腩肉500克，胡萝卜2根（约400克），洋葱半个，西红柿1个，生姜1块，大蒜5瓣，八角2个，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量，开水适量。

做法步骤：

1. 牛腩切成3厘米左右的方块，放入冷水中浸泡1小时去血水。冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切块；西红柿顶部划十字，用开水烫后去皮切块；生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 锅中倒入适量油，放入白糖小火炒出糖色，倒入焯好的牛腩块，快速翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，炒出香味。

4. 加入洋葱块和西红柿块，翻炒至西红柿出汁变软，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。

5. 加入足量开水，水量没过牛肉3厘米左右，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。一定要加开水，冷水会让肉质紧缩发柴。

6. 待牛肉能用筷子戳透时，倒入胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直到胡萝卜软烂入味。

7. 根据口味加入适量盐调味，大火稍微收一下汤汁，让味道更浓郁。汤汁不要收太干，拌饭一绝。

七、剁椒鱼头

食材：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 姜、蒜切末，葱切丝。

3. 将剁椒铺在鱼头上，再放上姜蒜末。

4. 锅中烧水，水开后放入鱼头，大火蒸10-15分钟。

5. 取出鱼头，倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。

6. 锅中热油，将热油浇在鱼头上即可。

八、酸汤肥牛

食材：肥牛卷、金针菇、豆芽、泡椒、泡姜、蒜、香菜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白醋、淀粉。

做法：

1. 肥牛卷焯水，捞出备用。金针菇、豆芽洗净焯水，放入碗底。

2. 泡椒、泡姜切碎，蒜切末。

3. 锅中热油，放入泡椒、泡姜、蒜末炒香，加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白醋，煮开。

4. 放入肥牛卷，煮至变色熟透。

5. 将肥牛卷和汤汁倒入碗中，撒上香菜即可。

这 8 道开胃小炒做法简单，营养丰富，在 5 月这个孩子的蹿个儿期，赶紧为孩子做起来吧，让他们吃得开心，长得健康！