在孩子的成长过程中，大脑的发育至关重要。很多家长倾向于给孩子吃补药来补脑，但其实通过日常饮食就能满足孩子大脑发育的营养需求。以下为大家介绍8道健脑家常菜的详细做法。

一、红烧大虾

食材准备：大虾、葱、姜、蒜、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、番茄酱、盐

做法：

1. 大虾剪去虾须，开背去掉虾线，洗净沥干水分。

2. 热锅热油，下入大虾煎至变红卷曲，盛出备用。

3. 留底油爆香葱姜蒜，加一勺番茄酱、少许白糖炒出红油。

4. 淋入料酒、生抽、老抽，加少量清水煮开。

5. 倒入大虾小火焖5分钟，大火收汁，鲜香甜润，大人小孩都抢着吃。

二、清蒸鲈鱼

【食材】

新鲜鲈鱼一条、生姜、大葱、青椒、蒸鱼豉油、食用油

【做法】

1、鲈鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，清洗沥干水分。生姜切丝，大葱和青椒切丝备用。

2、鱼身两面可以各划两刀，把姜片塞进鱼肚和刀口处，摆在盘中静置 5 分钟去腥。

3、蒸锅加水烧开，把鱼放进去，大火蒸 8 分钟，关火再焖 2 分钟。

4、取出倒掉盘子里蒸出来的腥水，捡掉姜丝，铺上葱丝和青椒丝。

5、另起锅烧热少许食用油，淋在葱丝上，再沿盘边淋上适量蒸鱼豉油即可。

6、原汁原味，清淡不油腻，最大程度保留营养，补脑又养胃，孩子特别爱吃。

三、肉末粉丝茄子煲

准备食材

长茄子2根、猪肉末100克、粉丝1把、蒜末、葱花、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、清水

详细做法

1. 粉丝提前用温水泡软，剪短一点，方便夹取。

2. 茄子洗净，切成长条，撒少许盐抓匀，腌5分钟杀出水分，这样茄子不吸油。

3. 热锅多放一点油，下茄子煎至变软微黄，盛出备用。

4. 锅底留油，放肉末炒至变色出油，加蒜末、1勺豆瓣酱，炒出红油香味。

5. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀。

6. 倒入煎好的茄子、泡好的粉丝，加小半碗清水，小火焖3分钟。

7. 大火收一下汤汁，撒葱花，直接连锅端上桌，热气腾腾超下饭。

四、菠萝排骨

【食材】排骨、菠萝、小葱、生姜、冰糖、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅放油，下排骨中火煎至两面焦黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒上色。

4. 加入姜片、足量开水（没过排骨）、2勺生抽、2勺香醋、少许盐和白糖，大火煮沸后转小火，盖盖焖煮30分钟。

5. 开盖转大火收汁，汤汁浓稠时加入菠萝块，翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可出锅。

五、木瓜牛奶银耳汤

准备食材：熟木瓜、银耳、牛奶、冰糖。

做法步骤：

1、准备一只银耳，用清水浸泡2小时至完全发软，去掉黄色根部，撕成小朵，清洗干净备用。准备一个熟透的木瓜，去皮去籽，改刀切成小块。

2、起锅加入适量清水，放入泡发好的银耳，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直至银耳软糯、汤汁黏稠。

3、放入冰糖，根据个人口味调整甜度，小火继续煮10分钟，让冰糖充分融化。

4、倒入切好的木瓜块，小火煮5分钟至木瓜变软。

5、最后倒入适量牛奶，轻轻搅拌均匀，等待再次微微煮开即可关火。盛出后可温食或冰镇享用，口感香甜润滑。

六、紫菜蛋花汤

所需食材：干紫菜1张（约15克），鸡蛋2个，虾皮1小把，小葱2根，生姜2片，香油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，清水800毫升。

做法步骤：

1. 干紫菜撕成小块，放入碗中加入温水浸泡5分钟，泡软后捞出沥干水分。头水紫菜很干净，简单冲洗即可，不要过度浸泡，鲜味会流失。

2. 鸡蛋打入碗中，加入2滴白醋和少许盐，用筷子充分搅打至蛋液表面起细密泡沫。白醋能让蛋花更蓬松，没有腥味。

3. 虾皮用清水冲洗一下，去掉表面盐分和杂质，沥干水分；小葱切成葱花；生姜切丝备用。

4. 锅中加入800毫升清水，放入姜丝，大火烧开后加入泡好的紫菜和虾皮，煮1分钟让鲜味释放。

5. 1勺淀粉加少许清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁微微浓稠。这样蛋花不会沉底，悬浮在汤中更好看。

6. 转小火，将蛋液缓缓淋入锅中，不要马上搅动，待蛋液凝固成薄片状时，再用勺子轻轻推开，形成漂亮的蛋花。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，淋入香油，搅拌均匀即可出锅。整个过程不超过3分钟，保持紫菜和蛋花的鲜嫩。

七、葱爆生蚝

食材：

生蚝、生粉、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉

做法：

1. 生蚝里加两勺生粉，抓匀后用清水冲洗两遍，把脏东西洗干净，再用厨房纸巾把水分擦干。

2. 锅里倒油烧热，把生蚝倒进去，中小火煎到两面微微发黄，煎出的生蚝水盛出来备用。

3. 锅里留底油，放葱姜蒜爆香，再把煎好的生蚝倒回锅里。

4. 调个料汁：生抽、蚝油、一点淀粉和刚才盛出的生蚝水搅匀，倒进锅里。

5. 大火翻炒几下，让生蚝裹上酱汁，收汁就可以出锅了。

八、辣椒拌皮蛋

准备食材：皮蛋、小米辣、青椒、香菜、蒜、酱油、陈醋、生抽、白糖、香油。

做法步骤：

1、准备4个皮蛋，先用刀沾点清水防粘，沿着中间切成两半，再切成小块，整齐摆放在盘中备用。

2、准备适量小米辣和青椒，清洗干净后切成细圈；香菜择洗干净，切成小段备用；蒜拍碎切成末。

3、小碗中放入小米辣圈、青椒圈、香菜段、蒜末，加入1勺酱油、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、几滴香油，充分搅拌均匀制成料汁。

4、将调好的料汁均匀淋在好的皮蛋上，轻轻晃动盘子让皮蛋裹上调料，静置几分钟入味即可上桌。

这些家常菜不仅营养丰富，有助于孩子大脑发育，而且做法简单，家长们可以经常做给孩子吃，让孩子越吃思维越灵活。