在美食的世界里，家常菜就像一首首温暖的歌谣，而妈妈的家常菜，更是有着独特的魔力。今天，我就把妈妈教我的8道家常菜分享给大家，每一道都超级好吃，赶紧动手试试吧！

一、家常豆腐

食材准备

豆腐、青椒、红椒、木耳、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

制作过程

1. 豆腐切厚片，木耳泡发撕小朵，青红椒切块。

2. 锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

3. 留底油，下蒜末爆香，放入木耳、青红椒翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入豆腐，加少许清水焖煮入味，收浓汤汁即可。

二、鸡蛋炒粉皮

食材：鸡蛋、粉皮、焯水木耳、葱末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、韭菜

做法：

1、鸡蛋炒熟备用；葱末、干辣椒爆香。

2、下入粉皮和木耳炒匀，放蚝油、生抽、老抽、盐调味。

3、加适量水，小火焖2分钟，倒入鸡蛋炒匀。

4、撒上韭菜炒匀，即可出锅。

三、萝卜丝炒牛肉

准备食材：牛肉、白萝卜、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。准备一根白萝卜，去皮洗净后擦成细丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

3、锅留底油，放入姜末、蒜末、小米辣，小火煸炒出香味。放入萝卜丝，转大火快速翻炒，将萝卜丝炒软。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。放入炒好的牛肉片，撒上葱花，大火快速翻炒均匀即可出锅。

四、蒜香鱼片

【食材】鱼片（黑鱼或草鱼）、大蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 锅中水烧开，轻轻放入鱼片，烫约30秒至变色卷曲，捞出沥干备用。

2. 热锅放油，下蒜末、小米辣圈炒香，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和白糖，翻炒均匀。

3. 倒入烫好的鱼片，轻轻翻炒，使每片鱼片均匀裹上酱汁。

4. 出锅前撒上葱花即可。

五、手撕鸡腿肉

准备食材：鸡腿、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、熟芝麻、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，放入锅中，加入几片姜和适量料酒，倒入清水没过鸡腿，大火烧开后转中小火煮15分钟，捞出放凉。将煮好的鸡腿去骨，用手将鸡腿肉撕成细条备用。

2、准备一根黄瓜，洗净后切成细丝；半根胡萝卜去皮洗净，也切成细丝；香菜洗净切段。

3、起锅烧少许油，油热后放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味，关火后加入熟芝麻拌匀，倒入小碗中，加入适量生抽、陈醋、少许白糖和香油，调成料汁。

4、将撕好的鸡腿肉放入大碗，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的料汁，撒上一小撮盐和鸡精，戴上一次性手套抓拌均匀。

5、静置5分钟，让鸡肉充分入味，装盘即可上桌。

六、葱香虾球

准备食材：大虾、葱、姜、蒜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、料酒、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备半斤大虾，去头去壳，留尾，将虾背剖开挑出虾线，用清水冲洗干净。用厨房纸吸干水分后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、准备一把大葱，葱白和葱叶分开切，葱白切成小段，葱叶切成葱花备用；姜切丝，蒜拍碎备用。

3、另取一空碗，打入一个鸡蛋，加入2勺面粉、1勺玉米淀粉、少许盐，倒入适量的清水，搅拌成细腻的稠糊状。

4、将腌好的虾放入面糊中裹匀，起锅烧油，油温五成热时，逐个放入虾球，小火慢炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油分。

5、锅中留少许底油，放入葱白段、姜丝、蒜末，小火煸香，倒入葱花快速翻炒出香味。

6、倒入炸好的虾球，加入少许盐调味，大火快速翻炒，让虾球均匀裹上葱香即可出锅。

七、番茄鸡蛋豆腐

食材：番茄、鸡蛋、豆腐、葱、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 番茄洗净切块，豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 葱切末。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱爆香，加入番茄块翻炒出汁。

5. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

6. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

八、玉米虾仁

食材：玉米、虾仁、胡萝卜、葱、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，虾仁洗净用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 葱切末。

3. 热锅凉油，放入葱爆香。

4. 加入虾仁煸炒至变色。

5. 放入玉米和胡萝卜丁翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，炒熟即可。

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都充满了妈妈的爱。大家一定要试试，让这些美味的家常菜温暖你的胃和心。