立夏过后，气温逐渐升高，人体容易火气旺盛。这时候，选择一些合适的家常菜来降降火气、护肝明目、促进通便就显得尤为重要。下面就为大家详细介绍8道适合立夏后的家常菜做法。

一、卤牛肉

食材准备

牛腱子肉、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐

制作过程

1. 牛腱子肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 锅中加水，放入卤料包、生抽、老抽、姜片、葱段、盐，大火烧开。

3. 放入牛腱子肉，转小火卤煮1.5-2小时，关火后浸泡至入味，放凉切片摆盘，搭配蘸料食用。

二、毛豆炒香干

食材：毛豆、香干、肉沫、红辣椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油、葱花

做法：

1、水开放入毛豆，加1勺盐、1勺食用油，大火煮2分钟；再倒入香干煮30秒，捞出毛豆和香干沥水备用。

2、油热下辣椒、蒜末，炒出香味；放入肉沫，翻炒均匀。

3、加入1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油，少许盐、白糖、鸡精、少许胡椒粉，翻炒均匀。

4、放入毛豆、香干，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。

三、秘制溜豆腐

准备食材：北豆腐、香菇、青椒、红椒、姜蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，切成大小均匀的长方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。香菇洗净去蒂切片，青椒、红椒去籽切丝，小米辣切圈，姜切片，蒜剁成末，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后调小火，撒入少许盐，逐块放入豆腐，慢慢煎至四面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、小米辣煸出香味，下香菇片翻炒至软。

4、放入青、红椒丝翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，翻匀后倒入少量清水，中火焖煮2分钟。

5、取一个小碗，加入半勺淀粉和适量清水调成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，轻轻翻动让豆腐均匀裹上汤汁。

6、撒入葱花，快速翻匀，汤汁收浓即可关火，盛出装盘，这道秘制溜豆腐鲜香滑嫩、色泽红亮。

四、白菜鸡蛋豆腐汤

食材：

鸡蛋、嫩豆腐、白菜、枸杞、盐

做法：

1. 热锅刷油煎荷包蛋，切小块后加入热水

2. 放入嫩豆腐，盖盖煮至汤汁奶白

3. 倒入白菜，煮至菜叶变软熟透

4. 放入枸杞，加少许盐调味即可

五、土豆丝炒粉条

准备食材：土豆、粉条、猪肉、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后切成细丝，放入清水中多淘洗两遍，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分备用。准备一把粉条，提前用温水泡软。猪肉洗净后切成肉丝，再准备一些葱花、蒜末、干辣椒段。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速滑炒至变色，放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。

3、放入土豆丝，开大火快速翻炒，沿着锅边淋入1勺生抽、半勺老抽上色，翻炒均匀。

4、放入泡好的粉条，加入少许清水防止粘锅，再加入1勺盐、少许白糖提鲜，大火翻炒1分钟左右，待汤汁收干，粉条和土豆丝都熟透后即可出锅。

六、酸辣包菜

准备食材

包菜半个、干辣椒3个、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋2勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 处理包菜：包菜去掉外层老叶，用手撕成大小均匀的块，手撕的包菜比刀切的口感更脆，洗净后沥干水分，一定要沥干，不然炒出来会出水，影响脆感。

2. 备配料：大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 大火快炒：热锅多放一点油，油热后放入蒜末、干辣椒，小火炒出香味，全程大火，倒入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软、表面微微透亮。

4. 调味出锅：加1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、适量盐，大火快速翻炒均匀，炒至包菜断生，保持脆爽口感，立刻关火装盘，酸辣脆爽，开胃又解腻。

七、蒜香大虾

准备食材

鲜活大虾250克、大蒜一头、生姜几片、葱花、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、少许白糖、白胡椒粉、食用油

详细制作步骤

1. 大虾先处理干净，剪去虾枪、虾须、虾脚，用牙签从虾背第二节挑出完整虾线。

2. 全部处理好的大虾放入清水，多冲洗两遍，沥干表面所有水分，水分沥干炒的时候不溅油、更入味。

3. 大蒜切成细腻蒜末，生姜切丝，葱花切好备用，蒜末可以多准备一点，蒜香味更足。

4. 平底锅倒入少许食用油，油温温热后，放入一半蒜末、全部姜丝，小火慢慢煸炒。

5. 一定要小火慢炒，把蒜末的香味完全激发出来，炒至蒜末微微金黄即可，不要炒糊发苦。

6. 倒入沥干水分的大虾，开中火快速翻炒，不停翻动，让每一只虾均匀受热。

7. 翻炒一分钟左右，大虾全部变红、虾身弯曲，基本已经定型熟透。

8. 开始简单调味：加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥增香。

9. 继续翻炒均匀，让料汁均匀裹满每一只大虾，中火焖煮1分钟，让虾肉充分吸收蒜香酱汁。

10. 最后倒入剩下的生蒜末，大火快速翻炒十几秒，激发出浓郁蒜香，蒜末断生立马关火。

11. 撒上葱花点缀出锅，虾肉Q弹紧实、蒜香扑鼻，鲜甜入味超级好吃！

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱、盐、生抽。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切末。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱爆香。

5. 加入菠菜翻炒均匀。

6. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，立夏后多吃这些菜，让你轻松降火气，护肝明目又通便。赶紧动手做起来吧！