夏天到了，天气炎热，孩子们出汗多，锌元素也会随着汗液大量流失。锌对孩子的生长发育、智力发展和食欲都起着至关重要的作用。今天就给大家分享8种“高锌”菜的详细做法，让孩子在夏日也能补充充足的锌，记性好吃饭香！

一、红烧牛腩

食材准备：牛腩、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 牛腩切方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 锅中少许油，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香料味。

4. 加生抽、老抽翻炒，倒入足量开水没过牛腩。

5. 大火烧开转小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂，加盐大火收浓汤汁即可。

二、鲈鱼豆腐汤

【食材】

鲈鱼、嫩豆腐、生姜、食盐、葱花、食用油

【做法】

1、鲈鱼处理干净擦干水分，豆腐切小块用清水浸泡防碎。生姜切片。

2、锅中放少许油，油微热放入鲈鱼，小火把两面煎至微黄。

3、放入姜片，加入足量开水，大火煮开转中火煮 10 分钟，煮到汤色奶白。

4、放入豆腐块，继续煮 5 分钟，加适量食盐调味。

出锅撒上少许葱花即可。

三、蟹粉蛋

准备食材

鸡蛋4个、香醋1勺、白糖1勺、盐少许、姜末、食用油

详细做法

1. 鸡蛋打入碗中，充分搅散，不用加清水。

2. 调蟹味汁：1勺香醋、1勺白糖、少许盐，搅匀备用，这个比例是灵魂。

3. 热锅多放一点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成小块。

4. 放入姜末，倒入调好的蟹味汁，快速翻炒均匀。

5. 炒到蛋液微微收汁、香气扑鼻，立刻出锅，口感鲜香滑嫩，真的像在吃蟹粉。

四、空气炸锅排骨

【食材】排骨、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、欧芹碎、食用油

【做法】

1. 排骨洗净沥干，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量白糖、盐和黑胡椒粉、3勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

2. 空气炸锅预热至180℃，将腌好的排骨放入炸篮，表面喷一层食用油，烤25分钟，中途翻面一次。

3. 出锅后撒上欧芹碎即可。

五、酸辣脆爽鸡胗

准备食材：鸡胗、小米辣、蒜、香菜、姜、葱、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜鸡胗，用盐和面粉反复搓洗干净，撕去黄色的内膜，改刀切成薄片，再打上十字花刀，方便入味。

2、起锅烧水，冷水放入鸡胗，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，煮2分钟左右，捞出立即放入凉水中投凉，沥干水分备用。

3、准备一个小碗，放入蒜末、葱花、小米辣圈，锅中烧一勺热油，淋在上面激发出香味，再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，搅拌均匀调成料汁。

4、将沥干水分的鸡胗放入大碗中，放入香菜段，倒入调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀，即可装盘上桌。

六、酸辣土豆丝炒肉

准备食材

土豆2个（中等大小）、猪瘦肉100g、青椒1个、干辣椒3-4个、大蒜3瓣、生姜1小块、葱花少许、生抽1勺、香醋2勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量、淀粉半勺、料酒半勺

详细制作步骤

1. 处理土豆：土豆去皮，先切薄片再改刀切成均匀的细丝，别切太细，不然容易炒烂。切好的土豆丝放进清水里，反复冲洗2-3遍，洗掉表面的淀粉，直到水变清澈，捞出沥干水分，这样炒出来的土豆丝才会脆爽不黏糊。

2. 腌制肉丝：猪瘦肉切成细丝，放进碗里，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟，淀粉能锁住肉丝水分，炒出来鲜嫩不柴，最后淋少许食用油抓匀，防止炒的时候粘连。

3. 备配料：青椒去籽切成细丝，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段，不吃太辣的可以去掉辣椒籽，口味更温和。

4. 炒制过程：热锅凉油，油烧热后放入腌好的肉丝，大火快速滑炒，炒至肉丝变色发白，立刻盛出备用，千万别炒太久，不然肉丝会变老。

5. 爆香调料：锅里留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意别炒糊，不然会发苦。

6. 炒土豆丝：放入青椒丝翻炒10秒，再倒入沥干水分的土豆丝，全程大火快炒，炒至土豆丝微微透明、断生即可。

7. 调味出锅：加入1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、适量盐，大火快速翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，再翻炒30秒，让食材和调料充分融合，撒上葱花，关火装盘，酸辣脆爽，超下饭！

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，葱、姜、蒜切末。

3. 将南瓜块放入蒸锅中蒸熟。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 加入腌制好的排骨煸炒至变色。

6. 将炒好的排骨铺在蒸熟的南瓜上，放入蒸锅中继续蒸15分钟左右即可。

八、海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、葱、姜、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切成小块，葱、姜切末。

2. 热锅凉油，放入葱、姜末爆香。

3. 加入海带段翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

5. 加入豆腐块继续炖煮5分钟左右。

6. 加入适量盐调味，淋上少许香油即可。

这8道高锌菜做法简单，营养丰富，非常适合夏天给孩子吃。家长们不妨试试，让孩子在夏日也能吃得健康，长得茁壮！