夏季时令菜单上线啦！

夏意渐浓，万物并秀

在传承红色基因的征程中，

我们始终铭记奉献与坚守，

更以行动守护您当下的幸福安康。

结合传统节气智慧与科学膳食理念，

我们精心编制2026年夏季时令菜单，

将组织关怀融入一餐一饭，

让健康与清凉常伴左右。

立夏

节气特点：立夏是夏季的第一个节气，标志着夏季的正式开始。此时气温逐渐升高，气候逐渐转热，人体新陈代谢加快，阳气外发，汗液增多。根据中医理论，夏季属火，火气通于心，立夏时节容易出现心火旺盛、心神不宁、烦躁失眠等症状。同时，立夏时节湿气较重，脾胃功能容易受到影响。

饮食注意点：立夏时节应以清淡、易消化、富含维生素的食物为主，适当增加甘味食物，减少酸味食物，避免食用过于油腻、辛辣的食物。

药膳推荐：菠菜猪肝。

功效：补血养肝、健脾益气。

适应症：适合血虚气弱、贫血者。

组成：菠菜100克，猪肝70克，红枣3-5颗，生姜3片，香油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、枸杞适量。

制作方法

1.猪肝浸泡去除血水，捞出切薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制。

2.菠菜洗净焯水，去除草酸和涩味，捞出沥干水分，切段。

3.锅中加入适量清水，放入姜片和红枣，大火煮开。将腌制好的猪肝片放入锅中变色后捞出。

4.锅中重新加入适量清水，放入姜片，大火烧开后，放入猪肝和菠菜，煮沸。

5.加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上枸杞，滴入香油即可。

小满

节气特点：气温逐渐升高，降水增多，湿气加重，人体易出现湿困脾胃、食欲不振、困倦乏力等症状。

饮食注意点：饮食宜清淡，多吃健脾祛湿、清热解暑的食物，避免过食油腻、辛辣和生冷食物，以防湿邪内生。

养生药膳：莲子心竹沥饮。

功效：健脾祛湿、养心护阴。

适应症：适合心火旺盛、湿气重者。

组成：莲子心5根，竹沥液20毫升，冰糖适量。

制作方法

1.莲子心洗净，放入杯中，加入适量开水冲泡。

2.将竹沥液倒入泡好的莲子心茶中，搅拌均匀。

3.根据个人口味，加入适量冰糖调味。

提示：竹沥性寒，味甘，归心、肺经，具有清热化痰的功效。竹沥被视为“痰家圣剂”，能够通达上下百骸毛窍诸处，祛除痰湿。

芒种

节气特点：气温显著升高，降雨丰富，空气湿度大，人体易受暑湿之邪侵袭。

饮食注意点：饮食宜清淡，多吃健脾祛湿、清热解毒的食物，避免过食辛辣油腻。

药膳推荐：苦瓜酿文蛤。

功效：清热解暑、健脾养颜。

适应症：适合暑热烦渴、热病伤津、口干舌燥者。

组成：苦瓜1根，文蛤肉100克，肉糜200克，食用油、盐、胡椒粉、淀粉、生姜、葱、料酒适量。

制作方法

1.苦瓜洗净切段，用勺子挖去内瓤。焯水后放入冰水过凉。

2.文蛤肉放入肉糜中，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉调味，搅拌上劲。

3.将肉馅酿入苦瓜中，锅中上汽，隔水蒸10-15分钟。

4.撒上葱花，淋上热油即可。

提示：苦瓜性寒，味苦，归心、脾、肺经，具有清热解暑的功效，适用于暑热烦渴、中暑等症状。

夏至

节气特点：白昼最长，气温最高，暑热难耐，人体阳气最旺，易出汗，消耗体力。

饮食注意点：应清热解暑、养心安神，多食富含维生素和矿物质的食物，避免过食生冷。

养生药膳：豆蔻山楂煨香排。

功效：消食化积，理气和胃，补钙强骨。

适应症：适合脾胃虚弱、食欲不振者。

组成：排骨500克，豆蔻6克，干山楂30克，生姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖 适量

制作方法

1.排骨洗净，焯水；干山楂、豆蔻洗净备用。

2.热锅冷油，加入姜片、排骨，炒至水汽蒸发，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加水没过排骨，放入干山楂、豆蔻。武火煮沸，文火慢炖，炖至排骨软烂，加入盐、冰糖调味，大火收汁即可。

提示：豆蔻性味辛、温，归肺、脾、胃经，促进脾胃的运化功能，帮助消化，增进食欲。

小暑

节气特点：小暑时节，气温升高，天气炎热，雷雨增多，气候湿热。根据中医理论，小暑时节湿气重，容易导致脾胃虚弱、食欲不振、身体困倦等症状。

饮食注意点：饮食应清热解暑、祛湿开胃，避免过食生冷损伤脾胃。

药膳推荐：山楂乌梅饮。

功效：消食健胃、生津止渴。

适应症：适合食欲不振、口渴多汗者。

组成：山楂15克，乌梅10克，甘草3克，冰糖适量（可选）。

制作方法

1.山楂、乌梅、甘草洗净备用。

2.将山楂、乌梅、甘草放入锅中，加入适量清水，武火煮沸，文火慢炖15-20分钟。

3.根据个人口味加入适量冰糖调味。

4.取其汤汁饮用即可。

提示：乌梅味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。

大暑

节气特点：一年中最炎热的时期，暑热与湿气交加，人体容易出现暑湿症状。

饮食注意点：饮食宜清淡，多食健脾祛湿、清热解暑的食物，避免过食辛辣油腻加重肠胃负担。

药膳推荐：翠玉陈香清暑粥。

功效：清热去火，消暑利水。

适应症：适合夏季热病，烦躁不安者。

组成：绿豆50克，九制陈皮10克，大米50克。

制作方法

1.绿豆、大米洗净，浸泡；九制陈皮切丝备用。

2.锅中放入绿豆、大米，加水适量，武火煮沸，文火慢炖。

3.煮至绿豆开花，加入九制陈皮，继续煮5-10分钟。

4.根据个人口味调味即可。

提示：九制陈皮性温，易伤津助热，阴虚燥咳、气虚体燥、内有实热者应慎服。

（制作方法具体以文字为准）

（文字：南翔镇社区卫生服务中心，编辑：顾叶斐）