天气一热，每次到菜市场我都会买上它，搭配鸡蛋、肉，或者剁成茸做成汤羹，都是夏天餐桌上不可缺少的一道菜，尤其是有三高的中老年朋友，可不不懂吃哦。

这就是普通却对健康很有利的食材，苦瓜了。

苦瓜能够帮助清热去火，缓解夏季常见的口干舌燥、烦躁等症状。其丰富的水分（约94%）能够补充因出汗而流失的水分，适合在炎热的夏季食用。

苦瓜含有苦瓜皂苷等活性成分，能够帮助降低血糖水平，适合糖尿病患者食用。研究表明，苦瓜能提高胰岛素的敏感性，帮助稳定血糖。所以中老年朋友不妨隔三岔五炒一盘吧，对你的健康特别有帮助。

【苦瓜炒肉】

用到的材料：苦瓜、去皮后腿肉

辅料：胡萝卜、蒜片、黑木耳

调料：盐、鸡精

总有人说苦瓜不好吃太苦了，那是你不懂得如何处理。我一般是对半切开，然后将中间瓤用勺子挖掉，顺便将壁上的白色部分也去干净，接着切成薄片，加入适量的盐进行腌制。

腌制10分钟左右，苦瓜就会变软了，接着用水多次冲洗下，然后攥干水分。（是的，攥干不少沥干）

炒肉我用的最多的部分是去皮后腿肉，带一点点的肥肉比纯肉更好吃，口感也更嫩。先切片然后切丝，加入盐、生抽、胡椒粉少许料酒、2勺水、和生粉，抓匀，接着淋入油缩水腌制15分钟。

锅里面的水烧开，然后将腌制并且薄薄裹了淀粉的肉放入焯烫，定型马上就捞出。

水再次开了，放入辅料（胡萝卜丝和木耳丝也快速烫10秒），捞出

最后，等水再次开了，将苦瓜放入烫10秒，捞出

紧接着，倒入油爆香蒜片

先把苦瓜、胡萝卜和木耳丝放入大火翻炒片刻，加入少许盐、鸡精调味

最后起锅之前再放入焯烫熟的肉丝，大火、少许料酒，鸡精调味，翻炒入味即可

一道快手小炒，简单美味又营养，一个人时候我会这样炒一盘，蔬菜也有了，荤菜也有了，然后再焖一碗三色糙米饭，好吃又健康

我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待